Låg FODMAP Sprö Grisfläsk med Jordnötsås
Smörig grisfläsk som smälter på tungan med sprö skinn, serverat med en rik jordnötsås och doftande kokosnötsris. Ren komfortmat som är IBS-vänlig!
Detta recept är låg FODMAP när portionerna är kontrollerade och rätt ingredienser används. Grisfläsk är naturligt FODMAP-fritt. Kokosmjölk är låg FODMAP upp till 125ml per portion; detta recept använder 50ml per portion. Jordnötssmör är säkert upp till 2 matskedar per portion; detta recept använder 1 matsked per portion. Använd endast de gröna delarna av vårlökar eftersom de vita löken innehåller fruktaner. Se till att ditt femkryddpulver är certifierat vitlöks- och lökfritt, eller gör din egen blandning med stjärnans, kryddnejlikor, kanel, Sichuan-peppar och fänkålsfrön. Tamari måste vara certifierad glutenfri för att undvika vetebaserade FODMAP. Den ingefärsinfunderade oljan är säker eftersom FODMAP inte överförs till olja under infusion; se till att den endast innehåller ingefära och olja utan vitlök tillagt. Risvinäger och lönnsirap i dessa mängder är låg FODMAP-säkra.
Det finns något helt magiskt med perfekt tillagad grisfläsk. Sättet som fettet smälter ner till silkeslen ömhet medan skinnet förvandlas till gyllene, sprött spricker är ren kulinarisk alkemi. Denna låg FODMAP-version bevisar att du inte behöver vitlök eller lök för att skapa djupt smakrika asiatisk-inspirerade rätter som tillfredsställer både dina smaksinnen och ditt matsmältningssystem.
Hemligheten till restaurangkvalitet grisfläsk hemma är tålamod och ordentlig förberedelse. Genom att göra skåror i skinnet och använda en saltkräm skapar du perfekta förhållanden för den eftertraktade sprö texturen. Långsam rostningsmetoden säkerställer att köttet blir otroligt mört medan fettet smälter vackert. Jordnötsåsen ger umami-djup med tamari, naturlig jordnötssmör och en hint av ingefärsinfunderad olja, vilket skapar en smakprofil som är både komplex och magvänlig. Kokosnötsriset tillför en subtil sötma som balanserar det rika grisfläsket perfekt.
Denna recept kräver förplanering med sitt övernattningsuttorkningssteg, men den praktiska tiden är minimal och resultaten är absolut värt det. Oavsett om du lagar mat för ett speciellt tillfälle eller helt enkelt skämmer bort dig själv med något extraordinärt, levererar denna rätt den typ av tillfredsställelse som gör låg FODMAP-ätande kännas som en celebration snarare än en begränsning. Servera med ångad pak choi eller gröna bönor för en komplett måltid som rivaliserar med något restaurangerbjudande.
🥗 Ingredienser
Metriskt
- 1kg grisfläsk, med skinn Välj en bit med jämn fettfördelning
- 2 matskedar havsalt För den initiala krämen
- 1 tesked kinesiskt femkryddpulver Använd endast vitlöks- och lökfri blandning
- 300g jasminris Skölj tills vattnet är klart
- 200ml kokosmjölk Helfetat för bästa smak, 50ml per portion är låg FODMAP
- 200ml vatten För tillagning av riset
- 4 matskedar naturlig jordnötssmör Slät, inget tillsatt socker, 1 matsked per portion är låg FODMAP
- 3 matskedar tamari Måste vara certifierad glutenfri
- 2 matskedar risvinäger Okryddad
- 2 matskedar ingefärsinfunderad olja Gjord med endast ingefära, inget vitlök
- 1 matsked lönnsirap Ren lönnsirap
- 3-4 matskedar varmt vatten För att späda jordnötsåsen
- 2 vårlökar, endast gröna delar Tunt skivad för garnering
- 1 matsked rostad sesamfrö För garnering
Imperialt
- 1kg grisfläsk, med skinn Välj en bit med jämn fettfördelning
- 2 matskedar havsalt För den initiala krämen
- 1 tesked kinesiskt femkryddpulver Använd endast vitlöks- och lökfri blandning
- 1½ kopp jasminris Skölj tills vattnet är klart
- ¾ kopp plus 2 matskedar kokosmjölk Helfetat för bästa smak, 3 matskedar per portion är låg FODMAP
- ¾ kopp plus 2 matskedar vatten För tillagning av riset
- 4 matskedar naturlig jordnötssmör Slät, inget tillsatt socker, 1 matsked per portion är låg FODMAP
- 3 matskedar tamari Måste vara certifierad glutenfri
- 2 matskedar risvinäger Okryddad
- 2 matskedar ingefärsinfunderad olja Gjord med endast ingefära, inget vitlök
- 1 matsked lönnsirap Ren lönnsirap
- 3-4 matskedar varmt vatten För att späda jordnötsåsen
- 2 vårlökar, endast gröna delar Tunt skivad för garnering
- 1 matsked rostad sesamfrö För garnering
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered grisfläsket
Torka grisfläsket helt med pappershanddukar. Använd en skarp kniv för att göra skåror i skinnet i ett rutmönster, skär genom skinnet men inte in i köttet. Gnid saltet grundligt in i skårorna och över hela skinnet. Placera på ett trådnät över en bricka, skinn-sida upp, och kyl utan lock i 12-24 timmar för att torka ut skinnet.
⏱️ 15 min - 2
Rosta grisfläsket
Ta grisfläsket ur kylen 30 minuter före tillagning. Förvärm ugnen till 160°C (320°F). Gnid femkryddpulvret in i köttsidan endast, undvik skinnet. Placera grisfläsk på ett nät i en stekpanna och rosta i 2 timmar tills köttet är mört. Öka ugnstemperaturen till 220°C (425°F) och rosta i ytterligare 30-40 minuter tills skinnet är gyllene och sprött, titta noga för att förhindra bränning.
⏱️ 160 min - 3
Gör kokosnötsriset
Medan grisfläsket rostar, kombinera skölj ris, kokosmjölk och vatten i en medelstor kastrull. Bring till kokpunkt över hög värme, reducera sedan till låg, täck och låt puttra i 15 minuter. Ta från värmen och låt stå täckt i 10 minuter för att ånga. Lossa med en gaffel före servering.
⏱️ 30 min - 4
Förbered jordnötsåsen
I en liten skål, vispa ihop jordnötssmör, tamari, risvinäger, ingefärsinfunderad olja och lönnsirap tills det är slät. Lägg till varmt vatten gradvis, vispande tills du uppnår en häll-konsistens. Smaka och justera kryddan om det behövs. Såsen bör vara rik men inte för tjock.
⏱️ 5 min - 5
Vila och skiva
När grisfläsket är klart, ta ur ugnen och låt vila i 10 minuter. Detta tillåter saften att omfördelas. Använd en skarp kniv för att skiva grisfläsket i tjocka bitar, se till att varje skiva har sprött spricker på toppen.
⏱️ 10 min - 6
Servera
Fördela kokosnötsriset bland fyra tallrikar. Toppa med skivat grisfläsk och dryppla generöst med jordnötsås. Garnera med skivade vårlöksgrenar och rostat sesamfrö. Servera omedelbar medan sprricket fortfarande är sprött.
⏱️ 5 min
🔄 FODMAP-vänliga byten
Om du undviker jordnötter, tillhandahåller mandelsmör (upp till 20g per portion) eller tahini liknande rikedom och är låg FODMAP
Om du undviker kokos, använd laktosfri grädde för rikedom eller bara vatten för ett lättare ris
För sojafritt alternativ, tillhandahåller kokosaminos liknande umami-djup och är naturligt glutenfritt
Små mängder brunt socker eller glukossirap är låg FODMAP-alternativ för sötma
Basmatiris eller väl skölj quinoa fungerar lika bra och är båda låg FODMAP-alternativ
Gör din egen med stjärnans, kryddnejlikor, kanel, Sichuan-peppar och fänkålsfrön för att säkerställa att inget vitlöks- eller lökpulver ingår
Vitlöksinfunderad olja är låg FODMAP-säker (FODMAP överförs inte till olja), eller använd vanlig sesamolja för en mildare smak
🔬 Vetenskapen bakom detta recept
Varför Detta Fungerar för Din Mage
Denna sprö grisfläskrecept är en matsmältningsvinst eftersom den fokuserar på naturligt låg-FODMAP proteiner och fetter som inte kommer att utlösa IBS-symtom. Grisfläsk i sig innehåller noll FODMAP eftersom det är ren protein och fett, vilket gör det till ett utmärkt val när du längtar efter något rikt och tillfredsställande utan matsmältningskonsekvenser. Det höga fettinnehållet hjälper också till att bromsa matsmältningen på ett bra sätt, vilket främjar stabil näringsupptagning och håller dig mättare längre utan de blodsocker-toppar som ibland kan förvärra magproblem.
De stödjande ingredienserna är lika strategiska för känsliga magar. Kokosmjölk ger cremig rikedom utan laktosen som finns i mejeriprodukter, medan dess medel-kedjade fettsyror är lättare att smälta än andra fetter. Jordnötssmör, när det konsumeras i små mängder (upp till 2 matskedar), stannar inom låg-FODMAP-gränser och lägger till protein plus hälsosamma fetter som stöder reparation av tarmlinningen. Den ingefärsinfunderade oljan är särskilt smart—genom att infundera olja med ingefära snarare än att äta färsk ingefära i stora mängder, extraherar du de anti-inflammatoriska föreningarna som kan lugna matsmältningsbesvär samtidigt som du undviker överflödig fiber som kan irritera ett känsligt system.
Tamari (glutenfri sojasås) avrunder smakprofilen utan vetebaserade FODMAP som finns i vanlig sojasås. Tillsammans skapar dessa ingredienser en måltid som inte bara är säker för din mage utan aktivt stödjande, levererar anti-inflammatoriska fördelar och stabil energi utan fermentering, uppblåsthet eller kramp. Det är bevis på att låg-FODMAP-ätande inte betyder att offra smak eller tillfredsställelse.
Ladda ner utskrivbar PDF
Save this recipe for offline use