Fluffiga låg-FODMAP-pannkakor med jordgubbskräm
Lätta, gyllene pannkakor som smälter på tungan - perfekt för IBS-vänlig frukost eller eftermiddagskaffe med sylt och grädde!
Dessa pannkakor är låg-FODMAP när de görs med certifierat glutenfritt självhävande mjöl och laktosfria mejerivaror. Håll dig till den rekommenderade portionsstorleken på 2-3 pannkakor per tillfälle. Se till att ditt glutenfria mjölblandning inte innehåller höga FODMAP-ingredienser som inulin, cikoria eller sojamjöl - leta efter blandningar baserade på rismel, potatisarstärkelse och tapiokastärkelse. De flesta kommersiella jordgubbssylter är låg-FODMAP i små mängder (1-2 teskedar per portion), men kontrollera etiketterna för att undvika honung, agave eller högfruktossirap. Laktosfri grädde är säker, eller använd kokosgrädde som alternativ. Vaniljextrakt är låg-FODMAP i den lilla mängd som används här.
Det finns något underbart nostalgiskt över pannkakor - dessa härliga minipannkakor som ligger någonstans mellan en traditionell pannkaka och en droppscone. Dessa låg-FODMAP-pannkakor är molnletta, gyllene och absolut perfekta för alla som hanterar IBS men vägrar att kompromissa med matvaror som ger tröst. Oavsett om du är värd för en morgonkaffe, behöver ett skonsamt frukostalternativ eller helt enkelt vill ha något söt och tillfredsställande för eftermiddagssnacking, levererar dessa pannkakor all den fluffiga, smöriga godhet utan mag- och tarmbesvär.
Det som gör dessa pannkakor så magvänliga är det noggrant utvalda urvalet av ingredienser som inte kommer att utlösa FODMAP-känslighet. Vi använder laktosfritt mjölk och smör för att behålla den rika, cremiga smaken samtidigt som vi eliminerar laktos som orsakar problem för många IBS-lidande. Smeten går ihop på några minuter och kokas till perfekt gyllene rundor med de karakteristiska bubblorna på ytan. Hemligheten bakom deras otroliga textur är att låta smeten vila kort innan matlagning - detta gör att glutenfritt mjöl kan absorbera helt, vilket skapar pannkakor som är mjuka snarare än gummiartade.
Servera dessa varma med din favoritlåg-FODMAP-sylt (jordgubb är klassiskt, men hallon fungerar vackert också) och en klick laktosfri grädde eller vispat kokosgrädde. De är också fantastiska med en skvätt lönnsirap, ett strö av kanel och socker eller till och med salta toppningar som laktosfri ost och gräslök. Receptet ger en generös portion av 16 pannkakor, perfekt för att mata en skara eller frysa extra för snabba frukoster under veckan. Värm helt enkelt upp dem i brödrosten eller mikrovågsugnen för en omedelbar rätt som smakar nybakad.
🥗 Ingredienser
Metriskt
- 250 g glutenfritt självhävande mjöl Använd en certifierad låg-FODMAP-blandning utan inulin, cikoria eller sojamjöl - märken som Bob's Red Mill 1-to-1 eller King Arthur Measure for Measure fungerar bra
- 2 matskedar kastorsöcker Lägger till subtil sötma
- 1/4 tesked salt Förstärker smaken
- 2 stora ägg, rumstemperatur Ägg i rumstemperatur blandas bättre
- 250 ml laktosfritt mjölk Vilken laktosfri sort som helst fungerar
- 40 g laktosfritt smör, smält och avkylat Plus extra för matlagning
- 1 tesked vaniljextrakt Endast rent vaniljextrakt, inte imitation
- Låg-FODMAP jordgubbsylt, 1-2 teskedar per portion Välj sylt söt med socker eller glukos, inte honung eller högfruktossirap - begränsa till 2 teskedar per person
- Laktosfri vispgrädde eller kokosgrädde, för servering Cirka 2 matskedar per portion
Imperialt
- 2 koppar glutenfritt självhävande mjöl Använd en kvalitetsblandning för bästa textur
- 2 matskedar kastorsöcker Lägger till subtil sötma
- 2 stora ägg, rumstemperatur Ägg i rumstemperatur blandas bättre
- 1 kopp laktosfritt mjölk Vilken laktosfri sort som helst fungerar
- 3 matskedar laktosfritt smör, smält och avkylat Plus extra för matlagning
- 1 tesked vaniljextrakt Rent vanilj för bästa smak
- Nypa salt Förstärker den övergripande smaken
- Låg-FODMAP jordgubbsylt, för servering Kontrollera etiketterna för höga FODMAP-sötningsmedel
- Laktosfri vispgrädde, för servering Eller använd kokosgrädde-alternativ
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered smeten
I en stor blandskål, vispa ihop det glutenfria självhävande mjölet, kastorsockret och saltet tills det är väl kombinerat. Skapa en brunn i mitten av de torra ingredienserna. I en separat skål, vispa äggen tills de är lätt slagna, lägg sedan till det laktosfria mjölket, smält smör och vaniljextrakt, vispa tills det är glatt.
⏱️ 5 min - 2
Kombinera och vila
Häll de våta ingredienserna i brunnen av de torra ingredienserna. Med en visp eller träsked, vika försiktigt blandningen tillsammans tills den är precis kombinerad - smeten bör vara glatt men något tjock, liknande tung grädde. Blanda inte för mycket, eftersom några små klumpar är bra. Låt smeten vila i 5-10 minuter för att låta det glutenfria mjölet absorbera helt, vilket skapar en bättre textur.
⏱️ 10 min - 3
Värm din panna
Placera en stor icke-klibbig stekpanna eller platta över medelvärme. Lägg till en liten knöl laktosfritt smör och låt det smälta, svirla för att täcka pannan jämnt. Pannan är klar när en vattendroppe sizzlar försiktigt på ytan - om den är för het kommer pannkakorna att bli bruna för snabbt på utsidan medan de förblir råa inuti.
⏱️ 3 min - 4
Koka pannkakorna
Släpp höga matskedar smeta på den heta pannan, med cirka 5 cm avstånd mellan dem för att möjliggöra spridning. Koka i 2-3 minuter tills bubblor bildas på ytan och kanterna ser inställda ut. När bubblorna börjar spricka och lämnar små hål är det dags att vända. Använd en spatel för att vända varje pannkaka och koka i ytterligare 1-2 minuter tills den är gyllene brun och genomkokad.
⏱️ 4 min - 5
Håll varm och fortsätt
Överför kokta pannkakor till en tallrik och täck löst med en ren kökshandduk för att hålla den varm medan du kokar resten av smeten. Lägg till lite mer smör i pannan mellan omgångarna efter behov. Du bör få cirka 16 pannkakor från denna smeta, beroende på storlek.
⏱️ 15 min - 6
Servera och njut
Servera pannkakorna varma, staplade på tallrikar med en generös klick låg-FODMAP jordgubbsylt (1-2 teskedar per person) och laktosfri vispgrädde (cirka 2 matskedar per portion). De är bäst när de är färska men kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar eller frysas i upp till 2 månader. Värm försiktigt i en brödrost eller mikrovågsugn före servering.
⏱️ 2 min
🔄 FODMAP-vänliga byten
Vetmjöl innehåller fruktaner som är höga i FODMAP; glutenfria alternativ baserade på ris, potatis och tapioka är säkra
Vanligt mjölk innehåller laktos som utlöser IBS-symtom; laktosfritt eller små mängder mandelmjölk är säker
Vanligt smör innehåller laktos; laktosfritt smör ger samma rika smak utan mag- och tarmstörningar
Honung är högt i fruktös och högt FODMAP; vanligt socker och ren lönnsirap är låg-FODMAP-alternativ
Vanlig grädde är högt i laktos; laktosfria eller kokosalternativ ger cremighet utan FODMAP-belastning
Högfruktossirap och honung är höga i FODMAP; sylter söta med vanligt socker är säkra i små portioner på 1-2 teskedar
🔬 Vetenskapen bakom detta recept
Varför detta recept fungerar för din mage
Dessa fluffiga pannkakor är utformade för att vara skonsamma för känsliga matsmältningssystem genom att noggrant välja ingredienser som inte kommer att utlösa vanliga IBS-symtom. Grunden börjar med glutenfritt mjöl, vilket eliminerar vetebaserade fruktaner - kedjor av socker som kan jäsa i tarmen och orsaka uppsvälldhet, gas och obehag för många människor med IBS. Genom att använda en glutenfri blandning undviker du denna primära utlösare samtidigt som du fortfarande uppnår den lätta, fluffiga textur vi alla älskar i frukostgodis.
Mjölkkomponenterna i detta recept har genomtänkt modifierats för att ta bort laktos, mjölksockret som många människor kämpar för att smälta ordentligt. Laktosfritt mjölk och smör innehåller samma cremiga rikedom som vanlig mejeri, men laktos har redan brutits ned i enklare socker som din kropp lätt kan absorbera. Det betyder att du kan njuta av smak- och texturfördelarna med mejeri utan de obehagliga biverkningarna som kramper eller mag- och tarmstörningar som ofta följer traditionell mejeriförbrukning.
Ägg fungerar som den perfekta bindningsmedlet här eftersom de är naturligt låga i FODMAP och packade med lättsmält protein. De hjälper till att skapa struktur i pannkakorna samtidigt som de är otroligt skonsamma för din mage. Jordgubbssylten tillför en touch av naturlig sötma - se bara till att välja en sort som är fri från höga FODMAP-sötningsmedel som honung eller högfruktossirap. När de kombineras skapar dessa ingredienser en frukost som tillfredsställer dina längtan samtidigt som den respekterar din matsmältningssystems gränser, vilket bevisar att hantering av IBS inte betyder att offra de livsmedel du älskar.
Ladda ner utskrivbar PDF
Save this recipe for offline use