Fluffige Low-FODMAP-Piklets mit Erdbeer-Creme
Leichte, goldbraune Piklets, die auf der Zunge zergehen – perfekt für IBS-freundliches Frühstück oder Nachmittagstee mit Marmelade und Sahne!
Diese Piklets sind Low-FODMAP, wenn sie mit zertifiziertem glutenfreiem Selbstaufgehmehl und laktosefreien Milchprodukten hergestellt werden. Halten Sie sich an die empfohlene Portionsgröße von 2–3 Piklets pro Mahlzeit. Stellen Sie sicher, dass Ihre glutenfreie Mehlmischung keine hochFODMAP-Zutaten wie Inulin, Zichorienwurzel oder Sojamehl enthält – suchen Sie nach Mischungen auf Basis von Reismehl, Kartoffelstärke und Tapiokastärke. Die meisten handelsüblichen Erdbeermarmeladen sind in kleinen Mengen (1–2 Teelöffel pro Portion) Low-FODMAP, aber überprüfen Sie die Etiketten, um Honig, Agave oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt zu vermeiden. Laktosefreie Sahne ist sicher, oder verwenden Sie Kokosnusscreme als Alternative. Vanilleextrakt ist in der hier verwendeten kleinen Menge Low-FODMAP.
Es gibt etwas wunderbar Nostalgisches an Piklets – diesen köstlichen Mini-Pfannkuchen, die irgendwo zwischen einem traditionellen Pfannkuchen und einem Drop Scone liegen. Diese Low-FODMAP-Piklets sind federleicht, goldbraun und absolut perfekt für alle, die mit IBS umgehen und nicht auf Comfort Food verzichten möchten. Ob Sie einen Morgentee veranstalten, eine sanfte Frühstücksoption benötigen oder einfach nur etwas Süßes und Befriedigendes zum Naschen am Nachmittag möchten – diese Piklets bieten die ganze fluffige, buttrige Güte ohne Magenverstimmungen.
Was diese Piklets so darmfreundlich macht, ist die sorgfältige Auswahl von Zutaten, die FODMAP-Empfindlichkeiten nicht auslösen. Wir verwenden laktosefreie Milch und Butter, um den reichen, cremigen Geschmack zu bewahren und gleichzeitig die Laktose zu eliminieren, die bei vielen IBS-Patienten Probleme verursacht. Der Teig ist in Minuten zusammengerührt und wird zu perfekt goldbraunen Runden mit charakteristischen Blasen auf der Oberfläche gegart. Das Geheimnis ihrer unglaublichen Textur ist, den Teig kurz vor dem Kochen ruhen zu lassen – dies ermöglicht es dem glutenfreien Mehl, vollständig zu hydratisieren und Piklets zu schaffen, die zart statt gummiartig sind.
Servieren Sie diese warm mit Ihrer liebsten Low-FODMAP-Marmelade (Erdbeere ist klassisch, aber Himbeere funktioniert auch wunderbar) und einem Klecks laktosefreier Sahne oder Kokosnussschaum. Sie sind auch fantastisch mit einem Hauch Ahornsirup, einer Prise Zimtzucker oder sogar herzhaften Toppings wie laktosefreiem Käse und Schnittlauch. Das Rezept ergibt eine großzügige Portion von 16 Piklets, perfekt zum Füttern einer Menschenmenge oder zum Einfrieren von Extras für schnelle Frühstücke in der ganzen Woche. Einfach im Toaster oder in der Mikrowelle aufwärmen für einen sofortigen Genuss, der frisch zubereitet schmeckt.
🥗 Zutaten
Metrisch
- 250 g glutenfreies Selbstaufgehmehl Verwenden Sie eine zertifizierte Low-FODMAP-Mischung ohne Inulin, Zichorienwurzel oder Sojamehl – Marken wie Bob's Red Mill 1-to-1 oder King Arthur Measure for Measure funktionieren gut
- 2 Esslöffel Kristallzucker Fügt subtile Süße hinzu
- 1/4 Teelöffel Salz Verstärkt den Geschmack
- 2 große Eier, Zimmertemperatur Eier bei Zimmertemperatur lassen sich besser einarbeiten
- 250 ml laktosefreie Milch Jede laktosefreie Sorte funktioniert
- 40 g laktosefreie Butter, geschmolzen und abgekühlt Plus extra zum Kochen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Nur reiner Vanilleextrakt, nicht künstlich
- Low-FODMAP-Erdbeermarmelade, 1–2 Teelöffel pro Portion Wählen Sie Marmelade mit Zucker oder Glukose gesüßt, nicht mit Honig oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt – begrenzen Sie auf 2 Teelöffel pro Person
- Laktosefreie Schlagsahne oder Kokosnusscreme zum Servieren Etwa 2 Esslöffel pro Portion
Imperial
- 2 Tassen glutenfreies Selbstaufgehmehl Verwenden Sie eine hochwertige Mischung für beste Textur
- 2 Esslöffel Kristallzucker Fügt subtile Süße hinzu
- 2 große Eier, Zimmertemperatur Eier bei Zimmertemperatur lassen sich besser einarbeiten
- 1 Tasse laktosefreie Milch Jede laktosefreie Sorte funktioniert
- 3 Esslöffel laktosefreie Butter, geschmolzen und abgekühlt Plus extra zum Kochen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Reiner Vanille für besten Geschmack
- Eine Prise Salz Verstärkt den Gesamtgeschmack
- Low-FODMAP-Erdbeermarmelade zum Servieren Überprüfen Sie die Etiketten auf hochFODMAP-Süßungsmittel
- Laktosefreie Schlagsahne zum Servieren Oder verwenden Sie Kokosnusscreme-Alternative
👨🍳 Anleitung
- 1
Den Teig vorbereiten
In einer großen Rührschüssel das glutenfreie Selbstaufgehmehl, den Kristallzucker und das Salz zusammen verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Machen Sie eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten. In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann die laktosefreie Milch, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und glatt verquirlen.
⏱️ 5 min - 2
Vermischen und ruhen lassen
Die feuchten Zutaten in die Mulde der trockenen Zutaten gießen. Mit einem Schneebesen oder Holzlöffel die Mischung vorsichtig zusammenfalten, bis sie gerade eben vermischt ist – der Teig sollte glatt, aber leicht dick sein, ähnlich wie Sahne. Nicht zu viel rühren, da ein paar kleine Klümpchen in Ordnung sind. Den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen, damit das glutenfreie Mehl vollständig hydratisiert wird, was eine bessere Textur schafft.
⏱️ 10 min - 3
Ihre Pfanne erhitzen
Eine große antihaftbeschichtete Bratpfanne oder Grillplatte auf mittlere Hitze stellen. Ein kleines Stück laktosefreie Butter hinzufügen und schmelzen lassen, dabei die Pfanne gleichmäßig schwenken. Die Pfanne ist bereit, wenn ein Wassertropfen sanft zischt – wenn sie zu heiß ist, werden die Piklets außen zu schnell braun, während sie innen roh bleiben.
⏱️ 3 min - 4
Die Piklets kochen
Gehäufte Esslöffel Teig auf die heiße Pfanne geben, mit etwa 5 cm Abstand, um Platz zum Ausbreiten zu lassen. 2–3 Minuten kochen, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen und die Kanten gesetzt aussehen. Wenn die Blasen zu platzen beginnen und kleine Löcher hinterlassen, ist es Zeit zum Wenden. Mit einem Spatel jeden Piklet wenden und weitere 1–2 Minuten kochen, bis er goldbraun und durchgegart ist.
⏱️ 4 min - 5
Warm halten und fortfahren
Gekochte Piklets auf einen Teller übertragen und locker mit einem sauberen Küchentuch abdecken, um sie warm zu halten, während Sie den restlichen Teig kochen. Zwischen den Chargen bei Bedarf etwas mehr Butter in die Pfanne geben. Sie sollten je nach Größe etwa 16 Piklets aus diesem Teig bekommen.
⏱️ 15 min - 6
Servieren und genießen
Die Piklets warm servieren, gestapelt auf Tellern mit einem großzügigen Klecks Low-FODMAP-Erdbeermarmelade (1–2 Teelöffel pro Person) und laktosefreier Schlagsahne (etwa 2 Esslöffel pro Portion). Sie schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 2 Monate gelagert werden. Vor dem Servieren sanft im Toaster oder in der Mikrowelle aufwärmen.
⏱️ 2 min
🔄 FODMAP-freundliche Alternativen
Weizenmehl enthält Fructane, die hochFODMAP sind; glutenfreie Alternativen auf Basis von Reis, Kartoffel und Tapioka sind sicher
Normale Milch enthält Laktose, die IBS-Symptome auslöst; laktosefreie oder kleine Mengen Mandelmilch sind sicher
Normale Butter enthält Laktose; laktosefreie Butter bietet den gleichen reichen Geschmack ohne Verdauungsprobleme
Honig ist reich an Fruktose und hochFODMAP; normaler Zucker und reiner Ahornsirup sind Low-FODMAP-Alternativen
Normale Sahne ist reich an Laktose; laktosefreie oder Kokosnussalternativen bieten Cremigkeit ohne FODMAP-Belastung
Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und Honig sind hochFODMAP; mit normalem Zucker gesüßte Marmeladen sind in kleinen Portionen von 1–2 Teelöffeln sicher
🔬 Die Wissenschaft hinter diesem Rezept
Warum dieses Rezept für Ihren Darm funktioniert
Diese fluffigen Piklets sind so konzipiert, dass sie sanft zu empfindlichen Verdauungssystemen sind, indem Zutaten sorgfältig ausgewählt werden, die keine häufigen IBS-Symptome auslösen. Die Grundlage beginnt mit glutenfreiem Mehl, das Weizen-basierte Fructane eliminiert – Zuckerketten, die im Darm gären und bei vielen Menschen mit IBS Blähungen, Gasbildung und Unbehagen verursachen können. Durch die Verwendung einer glutenfreien Mischung vermeiden Sie diesen primären Auslöser und erhalten dennoch die leichte, fluffige Textur, die wir alle in Frühstückssnacks lieben.
Die Milchkomponenten in diesem Rezept wurden sorgfältig modifiziert, um Laktose zu entfernen – den Milchzucker, den viele Menschen nicht richtig verdauen können. Laktosefreie Milch und Butter haben die gleiche cremige Reichhaltigkeit wie normale Milchprodukte, aber die Laktose wurde bereits in einfachere Zucker aufgespalten, die Ihr Körper leicht aufnehmen kann. Das bedeutet, dass Sie die Geschmacks- und Texturvorteile von Milchprodukten genießen können, ohne die unangenehmen Nebenwirkungen wie Krämpfe oder Magenverstimmungen, die oft nach dem Verzehr von traditionellen Milchprodukten auftreten.
Eier dienen hier als perfektes Bindemittel, da sie natürlicherweise niedrig in FODMAPs sind und mit leicht verdaulichem Protein gepackt sind. Sie helfen, Struktur in den Piklets zu schaffen, während sie unglaublich sanft zu Ihrem Darm sind. Die Erdbeermarmelade fügt einen Hauch natürlicher Süße hinzu – stellen Sie sicher, dass Sie eine Sorte wählen, die frei von hochFODMAP-Süßungsmitteln wie Honig oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ist. Zusammen schaffen diese Zutaten ein Frühstück, das Ihre Gelüste befriedigt und gleichzeitig die Grenzen Ihres Verdauungssystems respektiert, was beweist, dass die Behandlung von IBS nicht bedeutet, auf die Lebensmittel zu verzichten, die Sie lieben.
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