Låg FODMAP Louise-tårta med kokos-marshmallow-topping
En nostalgisk nyzeeländsk klassiker omgjord för känsliga magar - smörig shortbread-botten, hallonmarmelad och luftig kokos-maräng-topping som är helt FODMAP-vänlig.
Denna Louise-tårta är låg FODMAP när portionerna är kontrollerade till en kvadrat per servering. Glutenfritt mjöl ersätter vetmjöl, vilket gör det lämpligt för de som undviker gluten. Smör är naturligt lågt i laktos, men laktosfritt smör kan användas vid behov. Hallonmarmelad är FODMAP-vänlig i måttliga mängder - se till att ditt valda märke inte innehåller höga FODMAP-sötningsmedel som honung eller högt fruktoshaltigt majssirap. Kokosnöt är låg FODMAP upp till 1/2 kopp riven per servering. Ägg är FODMAP-fria. Portionsstorleken på en kvadrat håller alla ingredienser inom säkra gränser.
Louise-tårtan har en speciell plats i nyzeeländsk bakningstradition, och det finns ingen anledning till att de som följer en låg FODMAP-diet ska missa denna älskade godbit. Denna tre-lagstårta kombinerar en smullig, smörig shortbread-botten med syrlig hallonmarmelad och ett molnlikt kokos-maräng-topp som är sprött på utsidan och marshmallow-mjukt inuti. Magin händer när dessa motsatta texturer kommer tillsammans - varje tugga levererar rikedom, syrlighet och sötma i perfekt harmoni.
Vad som gör detta recept särskilt magvänligt är det noggranna urvalet av ingredienser som inte utlöser IBS-symtom. Vi använder glutenfritt mjöl för basen, vilket skapar lika mjuk smulor som traditionellt vetmjöl. Marmeladskiktet ger naturlig sötma och en fruktsmakspurt utan att förlita sig på höga FODMAP-frukter, medan kokosnöten i toppingen är naturligt låg FODMAP och lägger till underbar textur. Marängteknik säkerställer att toppingen förblir lätt och luftig snarare än tät, vilket gör den lättare att smälta.
Nyckel till framgång med Louise-tårta är tålamod under bakningen - basen måste förbakas delvis innan marmeladen läggs till, och marängtoppingen kräver en måttlig ugn för att ställa in sig ordentligt utan att brännas. Skynda inte heller på kylningsprocessen; att låta tårtan svalna helt gör att skikten kan ställa in sig och gör skivningen mycket renare. Detta recept ger 12 generösa kvadrater som lagras vackert i en lufttät behållare i upp till fem dagar, även om de sällan varar så länge i vårt kök. Oavsett om du serverar dessa vid eftermiddagste eller packar dem i matsäckar, är de garanterade att bli en ny favorit.
🥗 Ingredienser
Metriskt
- 200g glutenfritt vanligt mjöl Använd en högkvalitativ blandning för bästa textur
- 100g smör, kallt och i kuber Laktosfritt smör fungerar perfekt
- 50g fint socker För shortbread-basen
- 1 stort äggula Spara vita för toppingen
- 180g hallonmarmelad Kontrollera etiketten för FODMAP-säkra ingredienser
- 3 stora äggvitor Vid rumstemperatur för bästa volym
- 150g fint socker För marängtoppingen
- 100g riven kokosnöt Osötad föredragen
- 1/2 tsk vaniljextrakt Rent extrakt, inte imitation
- Nypa salt Förstärker sötskan
Imperialt
- 1 2/3 koppar glutenfritt vanligt mjöl Använd en högkvalitativ blandning för bästa textur
- 7 msk smör, kallt och i kuber Laktosfritt smör fungerar perfekt
- 1/4 kopp fint socker För shortbread-basen
- 1 stort äggula Spara vita för toppingen
- 2/3 kopp hallonmarmelad Kontrollera etiketten för FODMAP-säkra ingredienser
- 3 stora äggvitor Vid rumstemperatur för bästa volym
- 3/4 kopp fint socker För marängtoppingen
- 1 kopp riven kokosnöt Osötad föredragen
- 1/2 tsk vaniljextrakt Rent extrakt, inte imitation
- Nypa salt Förstärker sötskan
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered shortbread-basen
Förvärm ugnen till 180°C (350°F) och foder en 20cm kvadratisk bakningstenn med pergamentpapper, lämna överhäng på två sidor för enkel borttagning. I en matberedare, pulsera tillsammans glutenfritt mjöl, kallt kubat smör och 50g socker tills blandningen liknar grovt brödsmulor. Lägg till äggulorna och pulsera tills degen precis kommer samman. Tryck ner blandningen fast och jämnt i den förberedda tinnen, skapa en kompakt bas som når alla hörn.
⏱️ 10 min - 2
Förbaka basen delvis
Baka shortbread-basen i 15 minuter tills den börjar bli gyllene vid kanterna men är fortfarande blek i mitten. Ta ut från ugnen och låt den svalna i 5 minuter - detta förhindrar att marmeladen sjunker in i basen. Håll ugnen på då du behöver den igen snart.
⏱️ 20 min - 3
Lägg till marmeladskiktet
Sprid försiktigt hallonmarmeladen över den varma basen med en offset-spatel eller baksidan av en sked, skapa ett jämnt lager som går helt till kanterna. Arbeta försiktigt för att undvika att störa den delvis bakade basen under. Lägg åt sidan medan du förbereder marängtoppingen.
⏱️ 3 min - 4
Gör kokos-marängerna
I en fläckfritt ren skål, vispa äggvitorna med en nypa salt med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills mjuka toppar bildas, ungefär 2-3 minuter. Lägg gradvis till 150g socker en matsked i taget medan du fortsätter att viska, öka hastigheten till hög. Vispa tills marängerna är tjock, glansig och håller stela toppar när du lyfter visparnas - detta tar ungefär 5 minuter totalt. Vik försiktigt in den rivna kokosnöten och vaniljextrakten med en spatel, var försiktig så du inte minskar marängerna.
⏱️ 10 min - 5
Montera och baka
Skopa kokos-marängerna över marmeladskiktet, sprid den försiktigt för att täcka helt och skapa dekorativa toppar med baksidan av din sked. Återför tinnen till ugnen och baka i 25-30 minuter tills marängtoppingen är gyllene brun och sprött på toppen. Toppingen bör kännas fast vid en försiktig beröring men kommer fortfarande att vara mjuk under.
⏱️ 30 min - 6
Svalna och skiva
Ta tårtan ur ugnen och låt den svalna helt i tinnen - detta är avgörande då skivning medan den är varm kommer att få skikten att separera och skapa ett röra. När den är helt svalnad (minst 2 timmar), använd pergamentöverhanget för att lyfta tårtan på ett skärbräde. Använd en skarp kniv, torka den ren mellan snitt, för att skiva i 12 kvadrater. Tårtan håller sig i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.
⏱️ 125 min
🔄 FODMAP-vänliga byten
Ger variation samtidigt som låg FODMAP-status bibehålls - kontrollera etiketter för att undvika honung eller HFCS
För de som är mycket känsliga för laktos, även om vanligt smör vanligtvis tolereras väl
Lägger till olika smak och textur samtidigt som FODMAP-vänlig i kontrollerade portioner
Skapar en nötigare smak och fungerar väl för de som föredrar kornfria alternativ
Fungerar identiskt i detta recept - fint socker löses bara något snabbare i maräng
🔬 Vetenskapen bakom detta recept
Varför detta fungerar för din mage
Detta Louise-tårtrecept omvandlar en klassisk Kiwi-favorit till en matsmältningsvänlig godbit genom att noggrant välja ingredienser som inte utlöser IBS-symtom. Grunden ligger i glutenfritt mjöl, vilket eliminerar vetbaserade fruktaner - komplexa kolhydrater som kan jäsa i tarmen och orsaka uppblåsthet och obehag. Till skillnad från vanligt vetmjöl är glutenfria alternativ gjorda av ris eller majs naturligt låga i FODMAP och smälts smidigare för känsliga system.
Smör och ägg fungerar som receptets byggstenar utan matsmältningsdrama. Rent smör innehåller praktiskt taget ingen laktos (den problematiska FODMAP i mejeri), eftersom mjölkfettet tas bort under bearbetningen. Ägg är helt FODMAP-fria och ger protein som hjälper till att stabilisera blodsocker, vilket förhindrar energikrascher som ibland kan förvärra matsmältningssymtom. Tillsammans skapar de en rik, tillfredsställande bas som inte lämnar dig obekväm.
Hallonmarmeladen och kokostoppingen lägger till sötma och textur samtidigt som de förblir magvänliga. Hallon är naturligt lägre i fruktös jämfört med många andra frukter, vilket gör dem till ett smart val för IBS-hantering när de används i måttliga mängder. Riven kokosnöt är en annan vinnare - den är låg i FODMAP och innehåller fördelaktiga medelkedjiga fettsyror som är lättare att smälta än andra fetter. Kokos-marshmallow-toppingen ger den nostalgiska sötskan utan höga FODMAP-majssirapen eller honung som finns i traditionella versioner. Denna genomtänkta kombination innebär att du kan njuta av en älskad dessert utan att offra din matsmältningskomfort.
Ladda ner utskrivbar PDF
Save this recipe for offline use