Düşük FODMAP Tarçınlı Swirlli Muz Ekmeği
Midenize nazik, nemli ve yumuşak muz ekmeği - mükemmel tatlı ve hafif tarçın aroması ile IBS hastalarının endişe etmeden tadabileceği bir lezzet.
Bu muz ekmeği uygun porsiyonlarda tüketildiğinde düşük FODMAP'tir. Muz içeriğini güvenli sınırlar içinde tutmak için servis başına bir dilim (somunun 1/12'si) ile sınırlandırın. Çok olgun muzlar dirençli nişastada daha düşüktür ve sert muzlardan daha iyi tolere edilir. Diğer tüm malzemeler doğal olarak düşük FODMAP'tir veya güvenli alternatiflerle değiştirilmiştir. Glutensiz un karışımı, laktoz içermeyen süt ürünleri ve normal şeker hepsi güvenli seçimlerdir. Tarçın, kullanılan miktarda (tüm somun için 1,5 çay kaşığı) düşük FODMAP'tir ve sindirim endişesi olmadan lezzet ekler.
Muz ekmeğinin fırında pişerken yayılan aroması - mutfağınızı dolduran sıcak, rahatlatıcı o koku ve herkesin bir dilim için beklemesini sağlayan bir şey vardır. Düşük FODMAP diyeti takip edenlerimiz için muz ekmeği daha da özel hale gelir çünkü doğal olarak ihtiyaçlarımıza uygun hale gelir. Olgun muzlar, bal veya yüksek FODMAP tatlandırıcılar gerektirmeden doğal tatılık ve nem sağlarken, glutensiz un karışımları hepimizin özlediği yumuşak, kek benzeri bir yapı oluşturur.
Bu tarif, klasik muz ekmeğinden beklediğiniz tüm lezzet ve dokuyu sunarken tamamen IBS dostu olacak şekilde dikkatle hazırlanmıştır. Anahtar, çok olgun muzları kullanmaktır - aksi takdirde atabilecek olduğunuz kahverengi benekli olanlar - çünkü bunlar sadece daha tatlı değil, aynı zamanda dirençli nişastada daha düşüktür ve sindirilmesi daha kolaydır. Bunu basit bir atıştırmalıktan gerçekten özel bir şeye yükselten ince bir tarçın swirli ekledik, sabah kahvenizle kahvaltıya veya öğleden sonra çay ile bir atıştırmalık olarak mükemmeldir.
Bu muz ekmeğini FODMAP takipçileri için özellikle başarılı kılan şey, malzemelerin dikkatli dengelenmesidir. Laktoz içermeyen tereyağ ve süt kullanarak onu süt ürünü dostu tutarken, glutensiz un karışımı buğday olmadan mükemmel dokuyu sağlar. Sonuç, günler boyunca nemli kalan, güzelce dilimlenebilen ve hassas midelere yönelik olduğunu hiç kimse tahmin etmeyecek kadar lezzetli bir somun. Düşük FODMAP diyetine yeni başlayan veya deneyimli bir profesyonel olun, bu muz ekmeği çok olgun muzları kullanmak için hızlı bir şekilde favori tarifiniz haline gelecektir.
🥗 Malzemeler
Metrik
- 300g glutensiz çok amaçlı un karışımı En iyi doku için ksan zamk içeren bir karışım kullanın
- 150g tatlı şeker Normal beyaz şeker düşük FODMAP'tir
- 2 çay kaşığı kabartma tozu Buğday bazlı katkılar için etiketi kontrol edin
- 1/2 çay kaşığı kabartma sodası Yumuşak bir yapı oluşturmaya yardımcı olur
- 1/2 çay kaşığı tuz Muz lezzeti artırır
- 3 orta boy çok olgun muz (kabuklu olarak yaklaşık 300g) Kahverengi benekli muzları kullanın - dirençli nişastada daha düşük ve sindirilmesi daha kolay
- 100g laktoz içermeyen tereyağ, eritilmiş Pirinç kepeği yağı veya hafif zeytinyağı ile değiştirebilir
- 2 büyük yumurta Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha iyi karışır
- 60ml laktoz içermeyen süt Herhangi bir düşük FODMAP süt alternatifi işe yarar
- 1 çay kaşığı vanilya özütü Saf vanilya özütü düşük FODMAP'tir
- 1,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın Bu miktarda düşük FODMAP'tir
- 40g kahverengi şeker Tarçın swirli için - hindistan cevizi şekeri ile değiştirebilir
İmparatorluk
- 300g glutensiz çok amaçlı un karışımı En iyi doku için ksan zamk içeren bir karışım kullanın
- 150g tatlı şeker Normal beyaz şeker düşük FODMAP'tir
- 2 çay kaşığı kabartma tozu Buğday bazlı katkılar için etiketi kontrol edin
- 1/2 çay kaşığı kabartma sodası Yumuşak bir yapı oluşturmaya yardımcı olur
- 1/2 çay kaşığı tuz Muz lezzeti artırır
- 3 orta boy çok olgun muz (kabuklu olarak yaklaşık 300g) Kahverengi benekli muzları kullanın - dirençli nişastada daha düşük ve sindirilmesi daha kolay
- 100g laktoz içermeyen tereyağ, eritilmiş Pirinç kepeği yağı veya hafif zeytinyağı ile değiştirebilir
- 2 büyük yumurta Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha iyi karışır
- 60ml laktoz içermeyen süt Herhangi bir düşük FODMAP süt alternatifi işe yarar
- 1 çay kaşığı vanilya özütü Saf vanilya özütü düşük FODMAP'tir
- 1,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın Bu miktarda düşük FODMAP'tir
- 40g kahverengi şeker Tarçın swirli için - hindistan cevizi şekeri ile değiştirebilir
👨🍳 Talimatlar
- 1
Kalıbınızı ve Fırını Hazırlayın
Fırını 175°C (350°F) ısıtın. 9x5 inçlik bir kek kalıbını laktoz içermeyen tereyağ ile iyice yağlayın veya daha sonra kolay çıkarma için yanlardan biraz taşan parşömen kağıdı ile döşeyin. Bu adım glutensiz hamurda yapışmayı önlemek için çok önemlidir.
⏱️ 5 min - 2
Kuru Malzemeleri Karıştırın
Geniş bir karıştırma kabında, glutensiz unu, tatlı şekeri, kabartma tozunu, kabartma sodasını ve tuzu çırpana kadar karıştırın. Un karışımında hiç topak olmadığından emin olun. Bu, kabartma ajanlarının ekmeğiniz boyunca eşit dağılımını sağlar.
⏱️ 3 min - 3
Yaş Malzemeleri Birleştirin
Ayrı bir orta boy kapta, çok olgun muzları çatalla ezin, sadece birkaç küçük topak kalana kadar. Eritilmiş laktoz içermeyen tereyağ, yumurtalar, laktoz içermeyen süt ve vanilya özütü ekleyin. Karışım nispeten pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpana kadar karıştırın.
⏱️ 5 min - 4
Hamuru Oluşturun
Yaş malzemeleri kuru malzemelerin bulunduğu kaseye dökün. Spatula veya ahşap kaşık kullanarak, her şey birleşene kadar nazikçe katlayın. Hamur kalın ve biraz topaklanmış olmalıdır - aşırı karıştırmayın yoksa ekmeğiniz sert olur. Birkaç un izi tamamen iyidir.
⏱️ 3 min - 5
Tarçın Swirli Ekleyin
Küçük bir kapta tarçın ve kahverengi şekeri karıştırın. Muz ekmeği hamurunun yarısını hazırlanmış kek kalıbına dökün ve üstünü düzleştirin. Tarçın-şeker karışımının yarısını bu tabakaya serpin. Kalan hamuru üzerine ekleyin, düzleştirin, ardından kalan tarçın şekeri serpin. Tereyağ bıçağı kullanarak tarçını hamur içinde nazikçe sekiz şeklinde karıştırın, aşırı karıştırmamaya dikkat edin.
⏱️ 4 min - 6
Mükemmelliğe Kadar Pişirin
Kek kalıbını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 50-60 dakika pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar veya sadece birkaç nemli kırıntı kalana kadar. Üst kısım altın renginde olmalı ve hafifçe dokunulduğunda geri çekilmelidir. Üst kısım çok hızlı kızarıyorsa, pişirmenin son 15 dakikasında alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün.
⏱️ 55 min - 7
Soğutun ve Servis Yapın
Muz ekmeğini fırından çıkarın ve kalıpta 10 dakika soğumasını sağlayın. Ardından parşömen kağıdı taşkınlığını kullanarak veya bir tel rafına ters çevirerek dikkatle çıkarın. Dokusu düzgün bir şekilde oturması için en az 20 dakika daha soğumasını sağlayın - bu dokuyu ayarlamaya yardımcı olur. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın, isteğe bağlı olarak laktoz içermeyen tereyağ ile sürün. Oda sıcaklığında plastik sarma ile 3 güne kadar saklayın veya dilimler 3 aya kadar dondurun.
⏱️ 30 min
🔄 FODMAP dostu takaslar
Önceden hazırlanmış bir karışımınız yoksa benzer bir doku oluşturur
Ekmeği süt ürünü içermez hale getirirken nemi korur
Zenginlik ekler ve doğal olarak laktoz içermez
Saf akçaağaç şurubu düşük FODMAP'tir ve daha derin bir lezzet ekler
Her ikisi de düşük FODMAP alternatifidir ve biraz farklı lezzet profilleri vardır
Tarifi vegan yaparken bağlayıcı özellikleri korur
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Bu Tarif Neden Mideniz İçin İşe Yarar
Bu muz ekmeği sindirim sisteminizi göz önünde bulundurarak tasarlanmış, hassas midelere nazik olan dikkatle seçilmiş malzemeler kullanır. Olgun muzlar, doğru porsiyonla tutulduğunda (servis başına yaklaşık bir orta boy muz) doğal olarak düşük FODMAP'tir ve bağırsağınızdaki faydalı bakterileri besleyen, fermentasyon sorunlarına neden olmadan prebiyotik görevi gören çözünür lif açısından zengindir. Muzların doğal tatılığı ayrıca eklenen şeker ihtiyacını azaltır, bu da bazen sindirim rahatsızlığını tetikleyebilir.
Glutensiz un karışımı, IBS'ye duyarlı kişilerde şişkinlik ve gaz oluşturabilen fruktan içeren buğday ununu değiştirir. Pirinç unu veya yulaf unu gibi alternatifler kullanarak, bu tarif önemli bir FODMAP tetikleyicisini ortadan kaldırırken yine de muz ekmeğinden beklediğiniz tatmin edici, yumuşak yapıyı oluşturur. Laktoz içermeyen tereyağ, birçok kişinin sindiremekte zorlandığı süt şekerlerinden arınmış zengin, nemli bir doku sağlar ve bu lezzeti süt ürünlerine duyarlı olsanız bile erişilebilir kılar.
Tarçın sadece lezzet katmaktan daha fazlasını yapar - bu ısıtıcı baharat geleneksel olarak sindirim desteklemek ve bağırsak astarında iltihabı azaltmak için kullanılmıştır. Yumurtalar bağlayıcı ajan ve doğal olarak FODMAP içermeyen protein kaynağı olarak hizmet eder ve aynı zamanda herhangi bir sindirim endişesi olmadan ekmeğin yapısına katkıda bulunur. Birlikte, bu malzemeler mideniz için rahatlatıcı bir fırın ürünü oluşturur ve IBS yönetiminin sevdiğiniz yiyeceklerden vazgeçmek anlamına gelmediğini kanıtlar.
Yazdırılabilir PDF indir
Save this recipe for offline use