Düşük FODMAP Limonlu Haşhaş Tohumlu Kabak Muffini
Parlak limon aroması ve gizli sebzelerle dolu, nemli ve yumuşak muffinler—sabah acele yemeği veya midenize nazik bir öğleden sonra atıştırması için mükemmel.
Bu muffınler, porsiyon başına bir muffin tüketildiğinde Düşük FODMAP olacak şekilde tasarlanmıştır. Glutensiz un karışımı buğday bazlı FODMAP'leri ortadan kaldırır, laktoz içermeyen süt ise süt ürünü endişelerini giderir. Sarımsak infüzyonlu yağ, fruktan yağa aktarılmadığı için FODMAP olmadan lezzet sağlar. Kabak burada kullanılan porsiyonlarda Düşük FODMAP'dir (muffin başına yaklaşık 65g). Haşhaş tohumları Düşük FODMAP'dir. Limon kabuğu ve suyu güvenlidir. Laktoz içermeyen süt yerine badem sütü kullanıyorsanız, badem 10 taneden fazla olduğunda (yaklaşık 24g) orta FODMAP haline geldiğini unutmayın, bu nedenle badem sütünü porsiyon başına ¼ fincan ile sınırlayın.
Kabakla pişirmenin bir şey var. Bu mütevazı yaz kabağı, bu muffınleri inanılmaz derecede nemli tutarken hiçbir sebze tadı katmayan gizli bileşene dönüşüyor. Taze limon kabuğunun parlak, güneşli notaları ve haşhaş tohumlarının narin çıtırtısıyla birleştiğinde, bu Düşük FODMAP muffinler, midesine uygun bir diyet takip eden ve sonsuza dek lezzetli fırın ürünlerinden vazgeçmek zorunda olduğunu düşünen herkes için bir keşif.
Bu muffınleri FODMAP takipçileri için özellikle özel kılan şey, malzemelerin dikkatli dengesesidir. Buğday bazlı FODMAP'ler olmadan yapı sağlayan glutensiz un karışımı kullanıyoruz, laktoz içermeyen süt ve sarımsak infüzyonlu yağ her şeyi güzelce yumuşak tutuyor. Kabak sadece nem katmakla kalmaz, aynı zamanda hassas sindirim sistemleri için nazik olan değerli besinler ve lif sağlar. Limon kabuğu, semptomları tetikleyebilecek herhangi bir ilave şeker veya bal olmadan doğal parlaklık sağlar.
Bu muffınler inanılmaz derecede çok yönlüdür—fırından çıktıkları sıcak halde laktoz içermeyen tereyağı ile yiyin, öğle arası atıştırması için beslenme kutularına koyun veya ay boyunca hızlı kahvaltılar için ayrı ayrı dondurun. Haşhaş tohumları ince bir ceviz tadı ve hoş bir doku kontrastı ekler, limon ise her şeyi taze ve canlı tutar. En önemlisi, midesine duyarlı insanlar için tasarlandığını hiç kimse tahmin edemeyecek kadar lezzetlidirler.
🥗 Malzemeler
Metrik
- Glutensiz çok amaçlı un karışımı Ksantan zamkı dahil bir karışım kullanın veya ayrı olarak 1 çay kaşığı ksantan zamkı ekleyin
- Tane şeker
- Kabartma tozu
- Kabartma sodası
- Tuz
- Haşhaş tohumları Düşük FODMAP ve hoş bir doku ekler
- Büyük yumurta Oda sıcaklığında
- Sarımsak infüzyonlu yağ FODMAP'ler yağa aktarılmaz; sade bitki yağı ile değiştirebilirsiniz
- Laktoz içermeyen süt Konserve kokonut sütü veya badem sütü ile değiştirebilirsiniz (badem kullanıyorsanız porsiyonu sınırlayın)
- Taze limon kabuğu Yaklaşık 2 büyük limondan
- Taze limon suyu Yaklaşık 1,5 limondan
- Orta boy kabak Rendelenmeden önce yaklaşık 200g; sıkıldıktan sonra yaklaşık 150g verir (muffin başına yaklaşık 65g, bu Düşük FODMAP'dir)
İmparatorluk
- 2 fincan glutensiz çok amaçlı un karışımı Ksantan zamkı dahil bir karışım kullanın
- 2 çay kaşığı kabartma tozu Glutensiz sertifikalı olduğundan emin olun
- ½ çay kaşığı kabartma sodası
- ¼ çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı haşhaş tohumları
- 2 büyük yumurta, oda sıcaklığında
- ¾ fincan tane şeker Tane şeker ile değiştirebilirsiniz
- ⅓ fincan sarımsak infüzyonlu yağ Lezzet ile normal yağa Düşük FODMAP alternatifi
- 1 fincan laktoz içermeyen süt Veya badem sütü kullanın (porsiyon başına ¼ fincan ile sınırlayın)
- 2 büyük limonun kabuğu Yaklaşık 2 yemek kaşığı taze kabuğu
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1½ fincan rendelenmiş kabak, fazla nem sıkılmış Yaklaşık 1 orta boy kabak, yaklaşık 200g
👨🍳 Talimatlar
- 1
Kalıbı Hazırlayın ve Kuru Malzemeleri Karıştırın
Fırını 350°F (175°C) ön ısıtın ve 9 fincan muffin kalıbını kağıt kaplarla döşeyin veya pişirme spreyi ile iyi şekilde yağlayın. Geniş bir karıştırma kasesinde, glutensiz un karışımı, kabartma tozu, kabartma sodası, tuz ve haşhaş tohumlarını bir çırpıcı ile ıslak malzemeleri hazırlarken bir tarafa koyun.
⏱️ 5 min - 2
Islak Malzemeleri Karıştırın
Ayrı bir orta boy kasede, yumurtaları ve şekeri bir çırpıcı veya elektrikli karıştırıcı ile yaklaşık 2 dakika boyunca açık ve hafif kabarık olana kadar çırpın. Sarımsak infüzyonlu yağ, laktoz içermeyen süt, limon kabuğu ve limon suyunu ekleyin ve her şey düzgün bir şekilde birleşene ve karışım uyumlu görünene kadar çırpın.
⏱️ 3 min - 3
Kabağı Hazırlayın
Kabağı bir kutu rendelenin büyük deliklerini kullanarak rendeleyin. Rendelenmiş kabağı temiz bir mutfak havlusuna veya birkaç kat kağıt havluya koyun ve fazla nemi mümkün olduğunca çıkarmak için sıkıca sıkın—bu adım ıslak muffınleri önlemek için çok önemlidir. Yaklaşık 150g (1½ fincan) sıkılmış kabağınız olmalıdır.
⏱️ 4 min - 4
Islak ve Kuru Malzemeleri Birleştirin
Islak malzeme karışımını kuru malzemelerin bulunduğu kaseye dökün. Bir kauçuk spatula veya ahşap kaşık kullanarak, her şeyi birleşene kadar nazikçe katlayın—yine de un'un küçük çizgileri görmelisiniz. Aşırı karıştırmaktan kaçının, çünkü bu muffınleri sert yapabilir. Hazırlanan kabağı hamur boyunca eşit şekilde dağılana kadar nazikçe katlayın.
⏱️ 3 min - 5
Doldurun ve Pişirin
Hamuru 9 muffin bardağına eşit şekilde bölün, her birini dörtte üçü kadar doldurun. Hamur kalın ama dökülür olmalıdır. Önceden ısıtılmış fırında 22-26 dakika veya tepeler altın rengine dönene ve hafifçe dokunduğunda geri seğene ve ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana veya sadece birkaç nemli kırıntı ile çıkana kadar pişirin.
⏱️ 25 min - 6
Soğutun ve Servis Yapın
Muffin kalıbını fırından çıkarın ve muffınleri kalıpta 5 dakika soğumaya bırakın. Ardından bir tel rafa aktararak tamamen soğumaya bırakın. Bu muffınler sıcak veya oda sıcaklığında lezzetlidir. Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayın veya 3 aya kadar ayrı ayrı sarılı olarak dondurun.
⏱️ 10 min
🔄 FODMAP dostu takaslar
Benzer yapı ve doku sağlar ve Düşük FODMAP kalır; pirinç ve tapioka her ikisi de güvenli nişastadır
Saf akçaağaç şurubu porsiyonlarda 2 yemek kaşığına kadar Düşük FODMAP'dir ve ince bir karamel notu ekler
Kokonut sütü Düşük FODMAP'dir ve zenginlik ekler; tüm süt ürünlerinden kaçınanlar için sütsüz seçenek sağlar
Sarımsak infüzyonlu yağınız yoksa, normal nötr yağ mükemmel şekilde çalışır; tereyağ zenginlik ekler
Çiya tohumları 2 yemek kaşığına kadar Düşük FODMAP'dir ve omega-3 sağlar; sade limon muffınleri için basitçe çıkarılabilir
Limon da Düşük FODMAP'dir ve farklı ama eşit derecede parlak bir sitrus lezzet profili sağlar
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Bu Tarif Neden Mideniz İçin İşe Yarar
Bu muffınler sindirim konforunu göz önünde bulundurarak tasarlanmış olup, hassas midelere doğal olarak nazik olan malzemeleri içerir. Kabak, IBS dostu fırıncılık için öne çıkan bir malzemedir çünkü yüksek su içeriği ve çözünebilir lifi vardır ve bu da semptomları tetiklemeden düzenli sindirime yardımcı olur. Yüksek FODMAP sebzelerinin aksine, kabak fermente edilebilir karbonhidratlar açısından düşüktür, yani birçok IBS'li insanın yaşadığı gaz ve şişkinliğe neden olmaz. Eklediği nem, bu muffınlerde daha az yağ ihtiyacı anlamına gelir ve genel olarak sindirilmesi daha kolay hale getirir.
Glutensiz un burada gereklidir çünkü buğday fruktan içerir, bu da bağırsakta fermente olabilen ve birçok insan için rahatsızlığa neden olabilen bir karbonhidrat türüdür. Glutensiz bir karışım kullanarak, bu yaygın tetikleyiciyi önlerken hafif, kabarık bir doku elde edersiniz. Limon, herhangi bir sindirim endişesi olmadan parlaklık ve lezzet ekler—sitrus meyveler genellikle iyi tolere edilir ve sindirim enzimlerini uyararak sindirime yardımcı olabilir. Haşhaş tohumları hoş bir çıtırtı sağlar ve sisteminizi bunaltmadan az miktarda lif sağlar.
Sarımsak infüzyonlu yağ, özel bahsedilmeyi hak eden akıllı bir çözümdür. Sarımsak çiçekleri kendileri fruktan açısından yüksek olsa da, infüzyon süreci yalnızca lezzet bileşiklerini yağa aktarır, sorunlu karbonhidratları değil. Bu, sarımsağın tüm lezzetli derinliğini sindirim sıkıntısı olmadan elde ettiğiniz anlamına gelir. Düşük FODMAP fırıncılığı hem lezzetli hem de midesine uygun hale getiren bu düşünceli ikamelerdir ve taviz vermeden tatlılardan yararlanmanıza izin verir.
Yazdırılabilir PDF indir
Save this recipe for offline use