Düşük FODMAP Çıtır Domuz Karnıyarık Sos ile
Ağzında eriyen domuz karnıyarık, çıtır kabuğu, zengin fıstık soslu ve aromatik hindistan cevizi pilavıyla servis edilir. Saf konfor yemeği, IBS dostu!
Bu tarif, porsiyonlar kontrol edildiğinde ve uygun malzemeler kullanıldığında Düşük FODMAP'tır. Domuz karnıyarığı doğal olarak FODMAP içermez. Hindistan cevizi sütü, porsiyon başına 125ml'ye kadar düşük FODMAP'tır; bu tarif porsiyon başına 50ml kullanır. Fıstık ezmesi porsiyon başına 2 yemek kaşığına kadar güvenlidir; bu tarif porsiyon başına 1 yemek kaşığı kullanır. Bahar soğanlarının sadece yeşil kısımlarını kullanın, beyaz soğanlar fruktanlar içerir. Beş baharat tozu sertifikalı sarımsaksız ve soğansız olduğundan emin olun, aksi takdirde yıldız anason, karanfil, tarçın, Sichuan biberi ve rezene tohumlarından kendi karışımınızı yapın. Tamari, buğday tabanlı FODMAP'lardan kaçınmak için sertifikalı glutensiz olmalıdır. Zencefil-infüzyon yağı güvenlidir çünkü FODMAP'lar infüzyon sırasında yağa geçmez; sadece zencefil ve yağ içerdiğinden emin olun, sarımsak eklenmemiş olsun. Pirinç sirkesi ve akçaağaç şurubu bu miktarlarda Düşük FODMAP güvenlidir.
Mükemmel pişirilmiş domuz karnıyarığında bir şey tamamen büyüleyici vardır. Yağın ipeksi yumuşaklığa dönüşürken kabuğun altın, kırılgan çıtırlığa dönüşmesi saf mutfak simyasıdır. Bu Düşük FODMAP versiyonu, sarımsak veya soğan olmadan derin lezzet taşıyan, hem damak tadınızı hem de sindirim sisteminizi tatmin eden Asya-esinli yemekler yaratmanız gerekmediğini kanıtlar.
Evde restoran kalitesinde domuz karnıyarığının sırrı sabır ve uygun hazırlıktır. Kabuğu çizerek ve tuz ovması kullanarak, çok aranan çıtır doku için mükemmel koşullar yaratırsınız. Yavaş fırınlama yöntemi etin inanılmaz derecede yumuşak hale gelmesini sağlarken yağ güzelce erir. Bu arada, fıstık sosu tamari, doğal fıstık ezmesi ve zencefil-infüzyon yağı ile umami derinliği getirerek, hem karmaşık hem de bağırsaklar için uygun bir lezzet profili oluşturur. Hindistan cevizi pilavı, zengin domuzun mükemmel dengesini sağlayan ince bir tatılık ekler.
Bu tarif, bir gece kurutma adımı ile önceden planlama gerektirse de, pratik zaman minimumdur ve sonuçlar tamamen buna değer. İster özel bir etkinlik için pişirseniz ister kendinizi olağanüstü bir şeyle ödüllendirseniz, bu yemek Düşük FODMAP yemeğini bir kısıtlama yerine bir kutlama gibi hissettiren tatmin türünü sunar. Ekstra bir öğün için haşlanmış bok choy veya yeşil fasulyeyle servis edin.
🥗 Malzemeler
Metrik
- 1kg domuz karnıyarığı, kabuğu ile Eşit yağ dağılımı olan bir parça seçin
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu İlk ovma için
- 1 çay kaşığı Çin beş baharat tozu Sadece sarımsaksız ve soğansız karışım kullanın
- 300g jasminum pirinç Su temiz akana kadar durulanmış
- 200ml hindistan cevizi sütü En iyi lezzet için tam yağlı, porsiyon başına 50ml Düşük FODMAP'tır
- 200ml su Pirinç pişirmek için
- 4 yemek kaşığı doğal fıstık ezmesi Pürüzsüz, ek şeker yok, porsiyon başına 1 yemek kaşığı Düşük FODMAP'tır
- 3 yemek kaşığı tamari Sertifikalı glutensiz olmalıdır
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi Baharat içermez
- 2 yemek kaşığı zencefil-infüzyon yağı Sadece zencefil ile yapılmış, sarımsak yok
- 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu Saf akçaağaç şurubu
- 3-4 yemek kaşığı ılık su Fıstık sosunu seyreltmek için
- 2 bahar soğanı, sadece yeşil kısımları Süsleme için ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam tohumu Süsleme için
İmparatorluk
- 2,2 lb domuz karnıyarığı, kabuğu ile Eşit yağ dağılımı olan bir parça seçin
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu İlk ovma için
- 1 çay kaşığı Çin beş baharat tozu Sadece sarımsaksız ve soğansız karışım kullanın
- 1½ fincan jasminum pirinç Su temiz akana kadar durulanmış
- ¾ fincan artı 2 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü En iyi lezzet için tam yağlı, porsiyon başına 3 yemek kaşığı Düşük FODMAP'tır
- ¾ fincan artı 2 yemek kaşığı su Pirinç pişirmek için
- 4 yemek kaşığı doğal fıstık ezmesi Pürüzsüz, ek şeker yok, porsiyon başına 1 yemek kaşığı Düşük FODMAP'tır
- 3 yemek kaşığı tamari Sertifikalı glutensiz olmalıdır
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi Baharat içermez
- 2 yemek kaşığı zencefil-infüzyon yağı Sadece zencefil ile yapılmış, sarımsak yok
- 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu Saf akçaağaç şurubu
- 3-4 yemek kaşığı ılık su Fıstık sosunu seyreltmek için
- 2 bahar soğanı, sadece yeşil kısımları Süsleme için ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam tohumu Süsleme için
👨🍳 Talimatlar
- 1
Domuz karnıyarığını hazırlayın
Domuz karnıyarığını kağıt havlu ile tamamen kurutun. Keskin bir bıçak kullanarak, kabuğu çapraz olarak çizin, kabuğun içinden geçerek ete girmeyecek şekilde. Tuzu çizgilere ve kabuğun tamamına iyice ovun. Bir tel raf üzerine tepsinin üzerine yerleştirin, kabuğu yukarıya bakacak şekilde, ve 12-24 saat boyunca kabuğu kurutmak için buzdolabında açık olarak saklayın.
⏱️ 15 min - 2
Domuzun fırınlanması
Pişirmeden 30 dakika önce domuzun buzdolabından çıkarın. Fırını 160°C'ye (320°F) ön ısıtın. Beş baharat tozunu sadece et tarafına ovun, kabuğu kaçının. Domuzun bir raf üzerine bir fırınlama tepsisine yerleştirin ve et yumuşayana kadar 2 saat fırınlayın. Fırın sıcaklığını 220°C'ye (425°F) çıkarın ve kabuğu altın ve çıtır olana kadar 30-40 dakika daha fırınlayın, yanmayı önlemek için dikkatle izleyin.
⏱️ 160 min - 3
Hindistan cevizi pilavını yapın
Domuz fırınlanırken, durulanmış pirinci, hindistan cevizi sütü ve suyu orta boy bir tencereye koyun. Yüksek ısıda kaynatın, sonra düşük ısıya indirin, kapayın ve 15 dakika pişirin. Isıdan alın ve buharlanması için kapalı olarak 10 dakika bekletin. Servis etmeden önce çatalla çevirin.
⏱️ 30 min - 4
Fıstık sosunu hazırlayın
Küçük bir kasede, fıstık ezmesi, tamari, pirinç sirkesi, zencefil-infüzyon yağı ve akçaağaç şurupunu çırpana kadar karıştırın. Ilık suyu kademeli olarak ekleyin, dökülür bir tutarlılığa ulaşana kadar çırpın. Tatlandırma gerekirse tadını kontrol edin ve ayarlayın. Sos zengin olmalı ama çok kalın değil.
⏱️ 5 min - 5
Dinlenme ve dilimleme
Domuz pişince, fırından çıkarın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu, suların yeniden dağılmasını sağlar. Keskin bir bıçak kullanarak, domuz karnıyarığını kalın parçalara kesin, her dilimin üzerinde çıtır kabuğu olduğundan emin olun.
⏱️ 10 min - 6
Servis edin
Hindistan cevizi pilavını dört tabağa bölün. Dilimlenmiş domuz karnıyarığı ile üzerine koyun ve fıstık sosunu cömertçe dökün. Dilimlenmiş bahar soğanı yeşillikleri ve kavrulmuş susam tohumları ile süsleyin. Çıtır hala çıtır iken hemen servis edin.
⏱️ 5 min
🔄 FODMAP dostu takaslar
Fıstıktan kaçınıyorsanız, badem ezmesi (porsiyon başına 20g'ye kadar) veya tahin benzer zenginlik sağlar ve Düşük FODMAP'tır
Hindistan cevizinden kaçınıyorsanız, zenginlik için laktoz içermeyen krema kullanın veya daha hafif bir pilav için su
Soya içermez seçeneği için, hindistan cevizi aminoları benzer umami derinliği sağlar ve doğal glutensizdir
Küçük miktarlarda kahverengi şeker veya glikoz şurubu tatılık için Düşük FODMAP alternatiflerdir
Basmati pirinç veya iyi durulanmış kinoa eşit derecede işe yarar ve her ikisi de Düşük FODMAP seçeneğidir
Yıldız anason, karanfil, tarçın, Sichuan biberi ve rezene tohumlarından kendi karışımınızı yapın, sarımsak veya soğan tozu içermediğinden emin olmak için
Sarımsak-infüzyon yağı Düşük FODMAP güvenlidir (FODMAP'lar yağa geçmez), veya daha hafif bir lezzet için sade susam yağı kullanın
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Neden Bu Bağırsaklarınız İçin İşe Yarar
Bu çıtır domuz karnıyarık tarifi, doğal olarak düşük FODMAP proteinler ve yağlar üzerine odaklandığı için sindirim açısından kazançlıdır. Domuz karnıyarığı saf protein ve yağ olduğu için sıfır FODMAP içerir, IBS semptomlarını tetiklemeden zengin bir şey istediğinizde mükemmel bir seçimdir. Yüksek yağ içeriği ayrıca sindirim hızını iyi bir şekilde yavaşlatır, sabit besin emilimini destekler ve kan şekeri dalgalanmalarından daha uzun süre doygun kalmanızı sağlar.
Destekleyici malzemeler hassas midemler için eşit derecede stratejiktir. Hindistan cevizi sütü, sütte bulunan laktoz olmadan kremsi zenginlik sağlarken, orta zincirli yağ asitleri diğer yağlardan daha kolay sindirilir. Fıstık ezmesi, küçük miktarlarda tüketildiğinde (2 yemek kaşığına kadar), düşük FODMAP sınırları içinde kalır ve protein artı bağırsaklar astarını onarma konusunda destekleyen sağlıklı yağlar ekler. Zencefil-infüzyon yağı özellikle akıllıca—taze zencefili yemek yerine yağa zencefil infüze ederek, sindirim rahatsızlığını yatıştırabilen anti-enflamatuar bileşikleri çıkarırken aşırı lifi ve sindirim sistemini rahatsız edebilecek maddelerden kaçınırsınız.
Tamari (glutensiz soya sosu) normal soya sosunda bulunan buğday tabanlı FODMAP'lar olmadan lezzet profilini tamamlar. Birlikte, bu malzemeler sadece bağırsaklarınız için güvenli değil, aynı zamanda aktif olarak destekleyici bir yemek oluşturur, anti-enflamatuar faydalar ve fermentasyon, şişkinlik veya kramp olmadan sabit enerji sunar. Düşük FODMAP yemenin lezzet veya tatmin feda etmek anlamına gelmediğinin kanıtıdır.
Yazdırılabilir PDF indir
Save this recipe for offline use