Lätt och fluffig Low FODMAP-sockerkaka
Omöjligt lätt sockerkaka som smälter på tungan, lagd med vaniljkräm och jordgubbssylt. Din nya festkaka är här.
Denna sockerkaka är low FODMAP när den görs med certifierat glutenfritt mjöl och laktosfri grädde. Ägg är naturligt FODMAP-fria och utgör grunden för detta recept. Håll dig till den rekommenderade portionsstorleken på en skiva (1/8 av kakan) per portion. Se till att din jordgubbssylt inte innehåller höga FODMAP-frukter som äpple eller päron, eller överflödig fruktosa från honung eller högt fruktoshalt majs-sirap. Den lilla mängden vaniljextrakt är säker för de flesta. Jordgubbar är low FODMAP i portioner upp till 10 medelstora bär (140g), och syltmängden per portion ligger väl inom säkra gränser.
Det finns något magiskt med en ordentlig sockerkaka—den molnlika texturen som verkar trotsa tyngdkraften, hur den praktiskt taget löses upp på tungan och lämnar bara en vispning av sötma efter sig. För oss som navigerar low FODMAP-dieten har det alltid känts som en omöjlig dröm att hitta en kaka som levererar denna luftiga upplevelse samtidigt som den håller vårt matsmältningssystem glatt. Tills nu.
Denna low FODMAP-sockerkaka bevisar att dietbegränsningar inte betyder att man måste offra klassikerna. Hemligheten ligger i att förstå vad som gör en sockerkaka verkligt spektakulär: ordentligt vispade ägg som fångar tusentals små luftbubblor, försiktig vikning för att bevara denna dyrbara struktur, och bakning vid precis rätt temperatur för att sätta allt på plats. Vi har noggrant anpassat det traditionella receptet med glutenfritt mjölblandning och laktosfri mejeri, vilket säkerställer att varje tugga är både magvänlig och absolut läcker. Resultatet är en kaka så mör att den knappt behöver tuggas, med en delikat miga som håller sig vackert till lager av len vaniljkräm och ljus jordgubbssylt.
Vad som gör detta recept särskilt speciellt för FODMAP-följare är dess mångsidighet. Sockerkakan fungerar som en tom duk för otaliga variationer—fyll den med laktosfri citronkräm, pudra den med florsocker för en enkel eftermiddagskaka, eller gå all in med flera lager för födelsedagar och firanden. Nyckeln ligger i tekniken: ägg i rumstemperatur vispar till större volym, sikta mjölet flera gånger säkerställer inga klumpar, och vikning snarare än omrörning bevarar dessa dyrbara luftfickor. Bemästra detta recept, och du kommer att ha ett pålitligt nummer som bevisar att low FODMAP-matlagning kan vara lika överflödig och festlig som vilken annan matlagningsmetod som helst.
🥗 Ingredienser
Metriskt
- 6 stora ägg, i rumstemperatur, separerade Ägg i rumstemperatur vispar till större volym
- 150g fint socker, delat Fint socker löses lättare upp
- 150g glutenfritt vanligt mjölblandning Använd en blandning med xantangummi för bästa struktur
- 1 tesked glutenfritt bakpulver Säkerställer ordentlig jäsning
- 1/4 tesked salt Förstärker sötheten
- 1 tesked vaniljextrakt Rent vaniljextrakt är low FODMAP
- 300ml laktosfri double cream För fyllningen; måste vara laktosfri
- 2 matskedar florsocker För att söta grädden
- 4 matskedar ren jordgubbssylt Se till att det inte finns äpple, päron eller högt fruktoshalt majs-sirap
Imperialt
- 6 stora ägg, i rumstemperatur, separerade Ägg i rumstemperatur vispar till större volym
- 3/4 kopp fint socker, delat Fint socker löses lättare upp
- 1 1/4 koppar glutenfritt vanligt mjölblandning Använd en blandning med xantangummi för bästa struktur
- 1 tesked glutenfritt bakpulver Säkerställer ordentlig jäsning
- 1/4 tesked salt Förstärker sötheten
- 1 tesked vaniljextrakt Rent vaniljextrakt är low FODMAP
- 1 1/4 koppar laktosfri tung grädde För fyllningen; måste vara laktosfri
- 2 matskedar florsocker För att söta grädden
- 4 matskedar ren jordgubbssylt Se till att det inte finns äpple, päron eller högt fruktoshalt majs-sirap
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered pannorna och värm upp ugnen
Värm upp ugnen till 180°C (350°F). Smöra två 20cm (8-tums) runda kakformar och fodra botten med bakpapper. Pudra lätt med glutenfritt mjöl och skaka ut eventuell överskott. Denna förberedelse säkerställer att din känsliga sockerkaka släpper perfekt efter bakning.
⏱️ 10 min - 2
Viska äggvitorna
I en helt ren skål, viska äggvitorna med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills mjuka toppar bildas, cirka 3-4 minuter. Tillsätt gradvis 100g (1/2 kopp) av det fina sockret, en matsked i taget, och blanda väl efter varje tillsats. Fortsätt viska tills marängen är glansig och håller stela toppar när du lyfter viskarna—detta bör ta ytterligare 3-4 minuter. Sätt åt sidan.
⏱️ 8 min - 3
Blanda äggulorna
I en separat stor skål, blanda äggulorna med det återstående 50g (1/4 kopp) sockret och vaniljextrakten tills tjockt, blekt och tredubblat i volym, cirka 5 minuter. Blandningen bör falla i band från viskarna och hålla sin form kort på ytan.
⏱️ 5 min - 4
Kombinera torra och våta ingredienser
Sikta det glutenfria mjölet, bakpulvret och saltet tillsammans två gånger för att säkerställa att inga klumpar återstår. Vik försiktigt en tredjedel av marängen i äggulablandningen för att lätta upp den. Sikta hälften av mjölblandningen över toppen och vik in med en stor spatel med breda, svepande rörelser från botten av skålen. Lägg till ytterligare en tredjedel av marängen, vik försiktigt, lägg sedan till det återstående mjölet. Slutligen, vik in det sista av marängen tills det är precis kombinerat—några vita streck är okej. Övervikning kommer att tömma smeten.
⏱️ 7 min - 5
Baka sockerkakorna
Dela smeten jämnt mellan de förberedda formarna och jämna ut topparna försiktigt. Baka i 20-25 minuter tills kakorna är gyllene, fjädrar tillbaka när de lätt trycks och en spett som sätts i mitten kommer ut ren. Låt svalna i formarna i 5 minuter, sedan vänd ut på kylgaller för att svalna helt.
⏱️ 30 min - 6
Förbered fyllningen
Medan kakorna svalnar, viska den laktosfria grädden med florsocker tills den håller mjuka toppar—var försiktig så att du inte överviskar eller den blir kornig. Håll kyld tills den är klar att monteras.
⏱️ 5 min - 7
Montera kakan
Placera ett sockerkakslager på din serveringsplatta. Bred hälften av den vispade grädden jämnt över ytan, lämna en liten kant runt kanten. Lägg jordgubbssylten över grädden och bred försiktigt. Toppa med det andra sockerkakslaget och bred den återstående grädden på toppen. Pudra med florsocker om så önskas. Kyl i minst 30 minuter innan du skär för att låta lagren sätta sig.
⏱️ 10 min
🔄 FODMAP-vänliga byten
Vete innehåller fruktaner som är höga FODMAP; glutenfritt mjöl gör detta säkert
Laktos är en FODMAP-socker; laktosfria versioner har laktosen försmältad
Honung innehåller överflödig fruktosa som är höga FODMAP; vanligt socker är säkert
Äpple och päron innehåller höga nivåer av fruktosa och polyoler; ren jordgubbe är low FODMAP i lämpliga mängder
Även om mandlar är low FODMAP i små mängder (10 nötter), kan stora mängder utlösa symtom; rismel är säkrare för känsliga personer
Päron innehåller höga nivåer av fruktosa och sorbitol (polyoler) som är höga FODMAP; ren jordgubbssylt är säker
🔬 Vetenskapen bakom detta recept
Varför detta recept fungerar för din mage
Denna sockerkaka bevisar att low FODMAP-bakning kan vara både läcker och mild för känsliga matsmältningssystem. Hemligheten ligger i noggrant utvalda ingredienser som inte utlöser IBS-symtom samtidigt som de levererar den klassiska lätta, luftiga texturen vi alla älskar.
Glutenfritt mjöl är grunden här, och det handlar inte bara om att undvika gluten. Traditionellt vetemel innehåller fruktaner, en typ av kolhydrat som kan jäsa i magen och orsaka uppsvällning, gas och obehag för IBS-patienter. Genom att använda en glutenfri blandning (vanligtvis rismel eller en certifierad low FODMAP-mix) eliminerar du dessa problematiska föreningar samtidigt som du får den struktur som behövs för en ordentlig sockerkaka. Ägg gör det tunga arbetet för texturen och tillhandahåller protein och fett som skapar denna signaturfluffy-miga utan något matsmältningsdrama.
Laktosfri grädde och färska jordgubbar avslutar denna magvänlig dessert vackert. Vanlig mejeri innehåller laktos, en mjölksocker som många människor kämpar för att smälta, vilket leder till kramper och matsmältningsbesvär. Laktosfria alternativ har denna socker förbruten, vilket gör dem mycket lättare för ditt system. Jordgubbar är naturligt låga i FODMAPs när de åtnjuts i måttliga portioner (cirka 5 medelstora bär per portion), och erbjuder vitamin C och fiber utan fruktosöverflödet som finns i frukter som äpplen eller päron. Vaniljextrakten tillför smakdjup utan några FODMAP-problem. Tillsammans skapar dessa ingredienser en festkaka som inte lämnar dig att betala för det senare med matsmältningsbesvär.
Ladda ner utskrivbar PDF
Save this recipe for offline use