Brittisk Gammon Steak med Krispiga Ugnsstekta Pommes Frites & Stekta Ăgg (Low FODMAP)
Klassisk brittisk husmanskost anpassad för IBS: mör gammon steak, gyllene ugnspommes, perfekt stekta Àgg och rostade tomater i en mÀttande mÄltid.
Detta recept Ă€r naturligt Low FODMAP som det Ă€r skrivet. Potatis Ă€r FODMAP-vĂ€nlig i normala portionsstorlekar. Gammon (saltad flĂ€sk) innehĂ„ller inga FODMAPs. Ăgg Ă€r sĂ€kra för IBS-drabbade. Tomater Ă€r lĂ„ga i FODMAP upp till 75g per portion, och detta recept anvĂ€nder exakt den mĂ€ngden för att hĂ„lla sig inom sĂ€kra grĂ€nser. Receptet anvĂ€nder endast vegetabilisk olja och svartpeppar för kryddning, vilket undviker högFODMAP-ingredienser som vitlök och lök. Var försiktig om din gammon har förkryddats eller marineratsâkontrollera etiketterna för honung, vitlökspulver eller lökpulver. Vanliga, obearbetade gammon steaks Ă€r ditt sĂ€kraste val. Om du serverar med tillbehör, vĂ€lj Low FODMAP-alternativ som hemgjord tomatsĂ„s (utan vitlök eller lök) eller en liten mĂ€ngd senap. Observera att saltad gammon Ă€r hög i natrium, sĂ„ de som övervakar saltintaget bör vara medvetna.
Det finns nĂ„got underbart nostalgiskt med en riktig brittisk gammon och pommes-middag. Denna Low FODMAP-version levererar all komfort frĂ„n den traditionella pubklassikern utan nĂ„gra matsmĂ€ltningsbesvĂ€r. Det vackra med detta recept ligger i dess enkelhet och timingâmedan dina pommes frites blir krispiga i ugnen tillsammans med söta rostade tomater, har du precis tillrĂ€ckligt med tid för att steka en tjock gammon steak i panna och laga tvĂ„ perfekt flytande Ă€gg. Det Ă€r den sortens mĂ„ltid som kĂ€nns lyxig men gĂ„r ihop pĂ„ under en timme med minimal anstrĂ€ngning.
För dig som hanterar IBS Ă€r detta recept naturligt Low FODMAP-vĂ€nligt. Gammon (saltad flĂ€sklĂ€gg) Ă€r ett sĂ€kert proteinval, och potatis Ă€r underbart magtĂ„ligt nĂ€r det tillagas utan högFODMAP-tillsatser som vitlöks- eller lökpulver. Nyckeln Ă€r att anvĂ€nda neutral vegetabilisk olja och enkel kryddningâbara svartpeppar framhĂ€ver den naturliga saltheten i gammon pĂ„ ett vackert sĂ€tt. De rostade tomaterna tillför ett sött, syltigt element som skĂ€r igenom rikedomen frĂ„n Ă€ggen och köttet.
Tekniken hĂ€r Ă€r enkel men effektiv: stekning i hög vĂ€rme i ugnen skapar pommes frites med fluffiga insidor och krispiga utsidor, medan stekpannstekningen av gammon utvecklar en underbar karamelliserad yta. TvĂ„ Ă€gg kan verka generöst, men lita pĂ„ migânĂ€r du bryter de gyllene gulorna över de krispiga pommes fritesen kommer du förstĂ„ varför detta Ă€r den ultimata tröstmiddagen. Servera detta pĂ„ en hektisk vardag nĂ€r du behöver nĂ„got mĂ€ttande, eller pĂ„ en lat helg nĂ€r du lĂ€ngtar efter riktig brittisk husmanskost. Hur som helst kommer din mage att tacka dig för att hĂ„lla det enkelt och FODMAP-sĂ€kert.
đ„ Ingredienser
Metriskt
- potatis 1 stor, skalad och skuren i tjocka pommes frites
- vegetabilisk olja delad (60ml totalt)
- tomat 1 medelstor, delad horisontellt (hÄll dig inom Low FODMAP-grÀnsen)
- gammon steak cirka 2cm tjock, naturell okryddad (kontrollera etiketten för ingen vitlök/lök)
- frigÄende Àgg
- svartpeppar nymald
Imperialt
- potatis 1 stor, skalad och skuren i tjocka pommes frites
- vegetabilisk olja delad (1/4 kopp totalt)
- tomat 1 medelstor, delad horisontellt (hÄll dig inom Low FODMAP-grÀnsen)
- gammon steak cirka 2cm tjock, naturell okryddad (kontrollera etiketten för ingen vitlök/lök)
- frigÄende Àgg
- svartpeppar nymald
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered och rosta pommes fritesen och tomaterna
FörvÀrm ugnen till 200°C (400°F/Gasspis 6). LÀgg ut pommes fritesen i ett enda lager pÄ en stor plÄt och se till att de inte ligger för tÀtt. Ringla över 2 matskedar vegetabilisk olja och blanda sÄ att de tÀcks jÀmnt. Placera tomathalvorna med skÀrsidan uppÄt pÄ samma plÄt. Skjut in i den förvÀrmda ugnen och rosta i 30-40 minuter, vÀnd pommes fritesen halvvÀgs genom, tills de Àr gyllene bruna och krispiga i kanterna med fluffiga insidor. Tomaterna ska vara mjuka och lÀtt karamelliserade.
â±ïž 35 min - 2
Stek gammon steaken
Cirka 10 minuter innan dina pommes frites Ă€r klara, vĂ€rm 1 matsked olja i en stor stekpanna pĂ„ medelhög vĂ€rme. Krydda gammon steaken generöst med nymald svartpeppar pĂ„ bĂ„da sidorâdet finns inget behov av salt eftersom gammon Ă€r naturligt salt frĂ„n saltningsprocessen. NĂ€r oljan glimmar, lĂ€gg i gammon och stek i 5-6 minuter pĂ„ första sidan tills du ser en gyllenbrun yta bildas. VĂ€nd och stek i ytterligare 5-6 minuter tills den Ă€r genomstekt och innertemperaturen nĂ„r 70°C (160°F). Flytta till en varm tallrik och lĂ„t den vila medan du steker Ă€ggen.
â±ïž 12 min - 3
Stek Àggen och servera
TillsÀtt den ÄterstÄende matsked oljan i samma stekpanna (eller anvÀnd en ren om du föredrar) pÄ medelvÀrme. KnÀck Àggen i pannan och var försiktig sÄ att du inte bryter gulorna. Stek försiktigt i 3-4 minuter tills vitorna har stelnat men gulorna förblir flytande, eller tillaga lÀngre om du föredrar fastare gulor. För att servera, lÀgg den vilade gammon steaken pÄ en varm serveringstallrik, arrangera de krispiga pommes fritesen bredvid, lÀgg till de rostade tomathalvorna och toppa allt med de stekta Àggen. Servera omedelbart medan allt Àr rykande hett och lÄt de flytande gulorna rinna över pommes fritesen.
â±ïž 5 min
đ FODMAP-vĂ€nliga byten
Tillför vitlökssmak utan FODMAPs (fruktanerna överförs inte till oljan). AnvÀnd samma mÀngd för att tillaga pommes frites och gammon.
Vanlig bacon (150g) eller en benfri flÀskkotlett ger liknande smak och konsistens. Kontrollera bacon för ingen tillsatt vitlök/lök. Tillaga i samma tid.
75g röd paprika (cirka 1/2 liten paprika) Àr Low FODMAP och rostar vackert med liknande sötma. Rosta med skÀrsidan nedÄt i samma tid.
AnvÀnd 2 Àgg tillagade pÄ vilket sÀtt du föredrar. Pochering anvÀnder ingen olja (lÀttare alternativ), Àggröra tillför krÀmighet. BÄda förblir Low FODMAP.
AnvÀnd 200g sötpotatis (Low FODMAP-grÀns per portion) skuren i pommes frites. Rosta i samma temperatur men kontrollera efter 25 minuter dÄ de tillagas snabbare.
đŹ Vetenskapen bakom detta recept
Detta recept Àr sÀrskilt magtÄligt eftersom det fokuserar pÄ enkla, lÀttsmÀlta hela livsmedel som inte utlöser IBS-symtom. Potatis Àr en utmÀrkt kÀlla till resistent stÀrkelse, som fungerar som en prebiotika och stödjer nyttiga tarmbakterier utan att orsaka de fermenteringsproblem som Àr förknippade med högFODMAP-livsmedel. NÀr potatis tillagas och svalna nÄgot utvecklar de Ànnu mer resistent stÀrkelse, vilket gör dem sÀrskilt skonsamma för kÀnsliga matsmÀltningssystem.
Gammon tillhandahĂ„ller högkvalitativt protein som Ă€r nödvĂ€ndigt för reparation av tarmslemhinnan och innehĂ„ller inga FODMAPs. Saltningsprocessen gör faktiskt köttet lĂ€ttare att smĂ€lta genom att delvis bryta ner proteiner. Ăgg Ă€r en komplett proteinkĂ€lla med alla essentiella aminosyror, och de Ă€r naturligt lĂ„ga i FODMAP, vilket gör dem idealiska för IBS-drabbade. Fetterna frĂ„n oljan och Ă€ggulorna hjĂ€lper till med absorptionen av fettlösliga vitaminer frĂ„n tomaterna, sĂ€rskilt lykopen, en kraftfull antioxidant.
Tomater, nÀr de konsumeras i lÀmpliga portioner (upp till 75g per portion), förblir lÄga i FODMAP och tillhandahÄller C-vitamin och kalium utan att utlösa matsmÀltningsbesvÀr. Tillagningsprocessen koncentrerar deras naturliga sockerarter och bryter ner cellvÀggar, vilket gör dem Ànnu lÀttare att smÀlta. Genom att undvika vitlök, lök och andra högFODMAP-kryddor levererar detta recept maximal smak med minimal tarmirritation, vilket bevisar att Low FODMAP-matlagning inte betyder att man mÄste offra smak eller tillfredsstÀllelse.
Ladda ner utskrivbar PDF
Save this recipe for offline use