Chleb bananowy bez FODMAP z cynamonową spiralą
Wilgotny, delikatny chleb bananowy łagodny dla żołądka - idealnie słodki ze szczyptą cynamonu i bezpieczny dla osób z IBS, które mogą go cieszyć się bez obaw.
Ten chleb bananowy jest niskofodmapowy, gdy spożywany w odpowiednich porcjach. Trzymaj się jednego kawałka (1/12 bochenka) na porcję, aby utrzymać zawartość banana w bezpiecznych granicach. Bardzo dojrzałe banany zawierają mniej opornego skrobi i są lepiej tolerowane niż twarde banany. Wszystkie inne składniki są naturalnie niskofodmapowe lub zostały zastąpione bezpiecznymi alternatywami. Mieszanka mąki bez glutenu, mleczarnia bez laktozy i zwykły cukier to wszystkie bezpieczne wybory. Cynamon jest niskofodmapowy w ilości użytej (1,5 łyżeczki na cały bochenek) i dodaje smak bez obaw trawiennych.
Jest coś magicznego w zapachu chleba bananowego pieczącego się w piekarniku - tym ciepłym, pocieszającym aromatem, który wypełnia kuchnię i sprawia, że wszyscy zbierają się wokół czekając na kawałek. Dla tych z nas, którzy stosują dietę niskofodmapową, chleb bananowy staje się jeszcze bardziej wyjątkowy, ponieważ naturalnie odpowiada naszym potrzebom. Dojrzałe banany zapewniają naturalną słodycz i wilgotność bez konieczności używania miodu czy słodzików wysokofodmapowych, a mieszanki mąki bez glutenu tworzą delikatną, biszkoptową strukturę, na którą wszyscy czekamy.
Ten przepis został starannie opracowany, aby być całkowicie przyjazny dla IBS, jednocześnie dostarczając całego smaku i tekstury, którą oczekujemy od klasycznego chleba bananowego. Kluczem jest użycie bardzo dojrzałych bananów - tych z brązowymi plamkami, które w innym przypadku wyrzuciłbyś - ponieważ nie tylko są słodsze, ale także zawierają mniej opornego skrobi, co ułatwia ich trawienie. Dodaliśmy subtelną cynamonową spiralę, która podnosi to z prostej przekąski na coś naprawdę wyjątkowego, idealne na śniadanie z poranną kawą lub jako popołudniową przekąskę z filiżanką herbaty.
To, co czyni ten chleb bananowy szczególnie udanym dla zwolenników diety niskofodmapowej, to starannie dobrana równowaga składników. Używamy masła bez laktozy i mleka bez laktozy, aby utrzymać przyjazność dla mleczarni, podczas gdy mieszanka mąk bez glutenu zapewnia idealną teksturę bez pszenicy. Rezultatem jest bochenek, który pozostaje wilgotny przez dni, pięknie się kroi i smakuje tak dobrze, że nikt nigdy nie zgadłby, że jest przeznaczony dla wrażliwych żołądków. Niezależnie od tego, czy jesteś nowy w diecie niskofodmapowej, czy doświadczonym praktykiem, ten chleb bananowy szybko stanie się Twoim ulubionym przepisem na wykorzystanie przejrzałych bananów.
🥗 Składniki
Metryczne
- 300g mieszanki mąki uniwersalnej bez glutenu Użyj mieszanki zawierającej gumę ksantanową dla najlepszej tekstury
- 150g cukru trzcinowego Zwykły cukier biały jest niskofodmapowy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia Sprawdź etykietę pod kątem dodatków na bazie pszenicy
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej Pomaga stworzyć delikatną strukturę
- 1/2 łyżeczki soli Wzmacnia smak banana
- 3 średnie bardzo dojrzałe banany (około 300g obrane) Użyj bananów z brązowymi plamkami - mniej opornego skrobi i łatwiejsze do trawienia
- 100g masła bez laktozy, roztopionego Można zastąpić olejem z otrębi ryżowych lub lekką oliwą z oliwek
- 2 duże jajka Jajka w temperaturze pokojowej mieszają się lepiej
- 60ml mleka bez laktozy Każda niskofodmapowa alternatywa mleka sprawdza się
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Czysty ekstrakt waniliowy jest niskofodmapowy
- 1,5 łyżeczki zmielonego cynamonu Niskofodmapowy w tej ilości
- 40g brązowego cukru Do cynamonowej spirali - można zastąpić cukrem kokosowym
Imperialne
- 300g mieszanki mąki uniwersalnej bez glutenu Użyj mieszanki zawierającej gumę ksantanową dla najlepszej tekstury
- 150g cukru trzcinowego Zwykły cukier biały jest niskofodmapowy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia Sprawdź etykietę pod kątem dodatków na bazie pszenicy
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej Pomaga stworzyć delikatną strukturę
- 1/2 łyżeczki soli Wzmacnia smak banana
- 3 średnie bardzo dojrzałe banany (około 300g obrane) Użyj bananów z brązowymi plamkami - mniej opornego skrobi i łatwiejsze do trawienia
- 100g masła bez laktozy, roztopionego Można zastąpić olejem z otrębi ryżowych lub lekką oliwą z oliwek
- 2 duże jajka Jajka w temperaturze pokojowej mieszają się lepiej
- 60ml mleka bez laktozy Każda niskofodmapowa alternatywa mleka sprawdza się
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Czysty ekstrakt waniliowy jest niskofodmapowy
- 1,5 łyżeczki zmielonego cynamonu Niskofodmapowy w tej ilości
- 40g brązowego cukru Do cynamonowej spirali - można zastąpić cukrem kokosowym
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj formę i piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Dokładnie natłuść formę do chleba 9x5 cali masłem bez laktozy lub wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając trochę zwisu po bokach dla łatwego wyjęcia później. Ten krok jest kluczowy dla zapobiegania przylgnięciu ciasta bez glutenu.
⏱️ 5 min - 2
Wymieszaj suche składniki
W dużej misce do mieszania wymieszaj mąkę bez glutenu, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól, aż będą dobrze połączone. Upewnij się, że w mieszance mąki nie ma grudek. Zapewnia to równomierne rozłożenie środków spulchniających w całym chlebie.
⏱️ 3 min - 3
Połącz mokre składniki
W oddzielnej średniej misce rozgnieć bardzo dojrzałe banany widelcem, aż będą w większości gładkie z kilkoma małymi grudkami. Dodaj roztopione masło bez laktozy, jajka, mleko bez laktozy i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj wszystko razem, aż będzie dobrze połączone i mieszanina będzie stosunkowo gładka.
⏱️ 5 min - 4
Stwórz ciasto
Wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami. Używając szpatułki lub drewnianej łyżki, delikatnie złóż wszystko razem, aż będzie połączone. Ciasto powinno być gęste i lekko grudkowate - nie mieszaj zbyt dużo, bo chleb będzie twardy. Kilka śladów mąki to całkowicie w porządku.
⏱️ 3 min - 5
Dodaj cynamonową spiralę
W małej misce wymieszaj cynamon i brązowy cukier. Wlej połowę ciasta chleba bananowego do przygotowanej formy i wyrównaj wierzchołek. Posyp połową mieszanki cynamonu i cukru na tę warstwę. Dodaj pozostałe ciasto na wierzch, wyrównaj je, a następnie posyp resztą cynamonu i cukru. Używając noża masła, delikatnie wymieszaj cynamon przez ciasto w ruchu ósemki, uważając, aby nie przemieszać zbyt dużo.
⏱️ 4 min - 6
Piecz do perfekcji
Umieść formę do chleba w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 50-60 minut, lub aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Wierzchołek powinien być złotawobiały i lekko sprężysty po dotknięciu. Jeśli wierzchołek zbyt szybko się brązowi, luźno przykryj go folią aluminiową przez ostatnie 15 minut pieczenia.
⏱️ 55 min - 7
Ostudzaj i podawaj
Wyjmij chleb bananowy z pieca i pozwól mu ostygnąć w formie przez 10 minut. Następnie ostrożnie wyjmij go, używając zwisu papieru do pieczenia, lub odwracając na kratę do studzenia. Pozwól mu ostygnąć przez co najmniej 20 minut więcej przed krojeniem - to pomaga teksturze prawidłowo się ustawić. Podawaj ciepły lub w temperaturze pokojowej, opcjonalnie smarując masłem bez laktozy. Przechowuj zawinięty w folii plastikowej w temperaturze pokojowej przez do 3 dni, lub zamraż kawałki przez do 3 miesięcy.
⏱️ 30 min
🔄 Zamienniki Low FODMAP
Tworzy podobną teksturę, jeśli nie masz dostępnej gotowej mieszanki
Czyni chleb wolnym od mleczarni, jednocześnie zachowując wilgotność
Dodaje bogatości i jest naturalnie pozbawione laktozy
Czysty syrop klonowy jest niskofodmapowy i dodaje głębszy smak
Oba są niskofodmapowymi alternatywami z nieco innymi profilami smakowych
Czyni przepis wegańskim, jednocześnie zachowując właściwości wiążące
🔬 Nauka za tym przepisem
Dlaczego ten przepis sprawdza się dla Twojego żołądka
Ten chleb bananowy został zaprojektowany z myślą o Twoim układzie trawiennym, używając starannie wybranych składników, które są łagodne dla wrażliwych żołądków. Dojrzałe banany są naturalnie niskofodmapowe, gdy trzymamy się odpowiedniej porcji (około jeden średni banan na porcję), i są pełne rozpuszczalnego włókna, które działa jako prebiotyk, żywiąc pożyteczne bakterie w Twoim jelicie bez powodowania problemów z fermentacją. Naturalna słodycz bananów oznacza również mniejszą potrzebę dodanego cukru, który czasami może wyzwolić dyskomfort trawiennych.
Mieszanka mąki bez glutenu zastępuje mąkę pszenną, która zawiera fruktany mogące powodować wzdęcia i gazy u osób wrażliwych na IBS. Używając alternatyw takich jak mąka ryżowa czy mąka owsiana, ten przepis eliminuje główny wyzwalacz FODMAP, jednocześnie tworząc satysfakcjonującą, delikatną strukturę, którą oczekujesz od chleba bananowego. Masło bez laktozy zapewnia bogatą, wilgotną teksturę bez cukrów mlecznych, które wiele osób ma trudności w trawieniu, czyniąc to smakołyk dostępnym nawet dla osób wrażliwych na mleczarnie.
Cynamon dodaje więcej niż tylko smak - ta rozgrzewająca przyprawa tradycyjnie była używana do wspierania trawienia i może pomóc zmniejszyć stan zapalny w wyściółce jelita. Jajka służą jako środek wiążący i źródło białka, które naturalnie nie zawiera FODMAP, jednocześnie przyczyniając się do struktury chleba bez żadnych obaw trawiennych. Razem te składniki tworzą pocieszający piekarniczy wyrób, który zaspokaja Twoje pragnienia bez kompromisu dla Twojego zdrowia trawiennego, dowodząc, że zarządzanie IBS nie oznacza rezygnacji z potraw, które kochasz.
Pobierz PDF do druku
Save this recipe for offline use