Yumuşak Düşük FODMAP Pikelets Çilek Kreması ile
Ağzında eriyen hafif, altın renkli pikelets - IBS dostu kahvaltı veya öğleden sonra çayı için reçel ve krema ile mükemmel!
Bu piketler, sertifikalı glutensiz kendiliğinden yükselen un ve içermeyen süt ürünleri ile yapıldığında Düşük FODMAP'tir. Oturuş başına 2-3 piketin önerilen porsiyon boyutuna bağlı kalın. Glutensiz un karışımınızın inülin, hindiba kökü veya soya unu gibi yüksek FODMAP malzemeleri içermediğinden emin olun - pirinç unu, patates nişastası ve tapioka nişastasına dayalı karışımları arayın. Çoğu ticari çilek reçeli küçük miktarlarda Düşük FODMAP'tir (porsiyon başına 1-2 çay kaşığı), ancak bal, agave veya yüksek fruktozlu mısır şurupundan kaçınmak için etiketleri kontrol edin. İçermeyen krema güvenlidir veya alternatif olarak hindistan cevizi kreması kullanın. Vanilya özütü burada kullanılan küçük miktarda Düşük FODMAP'tir.
Piketlerin nostalji duygusu uyandırması gerçekten harika bir şey - geleneksel krep ile damla scone arasında bir yere oturan bu sevimli mini krepleri düşünün. Bu Düşük FODMAP piketler bulut kadar hafif, altın renkli ve IBS yönetimi yapan ancak konfor yiyeceklerinden vazgeçmek istemeyen herkes için mükemmel. Sabah çayı veriyorsanız, nazik bir kahvaltı seçeneğine ihtiyacınız varsa veya sadece tatlı ve doyurucu bir öğleden sonra atıştırması istiyorsanız, bu piketler sindirim sorunları olmadan tüm yumuşak, tereyağlı lezzetini sunar.
Bu piketleri bağırsakça dostça yapan şey, FODMAP duyarlılıklarını tetiklemeyecek malzemelerin dikkatli seçimidir. Zengin, kremsi tadı korurken laktoza neden olan laktoz içermeyen süt ve tereyağ kullanıyoruz. Hamur birkaç dakikada bir araya gelir ve yüzeyde karakteristik kabarcıkları olan mükemmel altın renkli yuvarlaklar halinde pişer. İnanılmaz dokusunun sırrı, hamuru pişirmeden önce kısaca dinlendirmektir - bu, glutensiz unun tam olarak hidrasyonunu sağlar ve piketleri sakız gibi değil, yumuşak yapı oluşturur.
Bunları sıcak olarak en sevdiğiniz düşük FODMAP reçeli (çilek klasik, ancak ahududu da güzel çalışır) ve içermeyen krema veya çırpılmış hindistan cevizi kreması ile servis edin. Ayrıca maple şurubu damlatması, tarçın şekeri serpintisi veya hatta içermeyen peynir ve cıvata gibi tuzlu soslar ile harika. Reçete 16 piketin cömert bir partisini yapar, kalabalığı beslemek veya haftanın tamamında hızlı kahvaltılar için ekstra dondurma için mükemmel. Bunları tostçuda veya mikrodalga fırında ısıtmanız yeterli, taze yapılmış bir lezzet için anında tedavi.
🥗 Malzemeler
Metrik
- 250g glutensiz kendiliğinden yükselen un İnülin, hindiba kökü veya soya unu olmayan sertifikalı Düşük FODMAP karışımı kullanın - Bob's Red Mill 1-to-1 veya King Arthur Measure for Measure gibi markalar iyi çalışır
- 2 yemek kaşığı şeker İnce tatlılık ekler
- 1/4 çay kaşığı tuz Tadı geliştirir
- 2 büyük yumurta, oda sıcaklığında Oda sıcaklığı yumurtaları daha iyi katılır
- 250ml içermeyen süt Herhangi bir içermeyen çeşit çalışır
- 40g içermeyen tereyağ, eritilmiş ve soğutulmuş Artı pişirme için ekstra
- 1 çay kaşığı vanilya özütü Sadece saf vanilya özütü, taklit değil
- Düşük FODMAP çilek reçeli, porsiyon başına 1-2 çay kaşığı Şeker veya glikozla tatlandırılmış reçel seçin, bal veya yüksek fruktozlu mısır şurubu değil - kişi başına 2 çay kaşığı ile sınırlayın
- Servis için içermeyen çırpılmış krema veya hindistan cevizi kreması Porsiyon başına yaklaşık 2 yemek kaşığı
İmparatorluk
- 2 su bardağı glutensiz kendiliğinden yükselen un En iyi doku için kaliteli bir karışım kullanın
- 2 yemek kaşığı şeker İnce tatlılık ekler
- 2 büyük yumurta, oda sıcaklığında Oda sıcaklığı yumurtaları daha iyi katılır
- 1 su bardağı içermeyen süt Herhangi bir içermeyen çeşit çalışır
- 3 yemek kaşığı içermeyen tereyağ, eritilmiş ve soğutulmuş Artı pişirme için ekstra
- 1 çay kaşığı vanilya özütü En iyi lezzet için saf vanilya
- Bir tutam tuz Genel tadı geliştirir
- Servis için Düşük FODMAP çilek reçeli Yüksek FODMAP tatlandırıcıları için etiketleri kontrol edin
- Servis için içermeyen çırpılmış krema Veya hindistan cevizi krema alternatifini kullanın
👨🍳 Talimatlar
- 1
Hamuru Hazırlayın
Büyük bir karıştırma kasesinde, glutensiz kendiliğinden yükselen un, şeker ve tuzu iyi bir şekilde birleşene kadar çırpın. Kuru malzemelerin merkezinde bir kuyu oluşturun. Ayrı bir kasede, yumurtaları hafifçe çırpılana kadar çırpın, ardından içermeyen süt, eritilmiş tereyağ ve vanilya özütünü ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın.
⏱️ 5 min - 2
Birleştirin ve Dinlenin
Islak malzemeleri kuru malzemelerin kuyusuna dökün. Bir çırpıcı veya ahşap kaşık kullanarak, karışımı hafifçe birleşene kadar katlayın - hamur pürüzsüz ancak biraz kalın olmalı, ağır krema gibi. Aşırı karıştırmayın, birkaç küçük topak iyidir. Glutensiz unun tam olarak hidrasyonunu sağlamak için hamuru 5-10 dakika dinlendirin, bu daha iyi bir doku oluşturur.
⏱️ 10 min - 3
Tavayı Isıtın
Büyük bir yapışmaz tava veya ızgara tabağını orta ısıya yerleştirin. Küçük bir içermeyen tereyağ parçası ekleyin ve erimesini sağlayın, tavayı eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın. Tava, su damlası yüzeyde hafifçe çıtlasında hazırdır - çok sıcaksa, piketler dışarıda çok hızlı kahverengi olur ve içeride çiğ kalır.
⏱️ 3 min - 4
Piketleri Pişirin
Hamurdan yığın yemek kaşıklarını sıcak tavaya damlatın, yayılmaya izin vermek için yaklaşık 5cm aralıkla boşluk bırakın. Yüzeyde kabarcıklar oluşana ve kenarlar ayarlanmış görünene kadar 2-3 dakika pişirin. Kabarcıklar patlamaya başladığında ve küçük delikler bıraktığında, çevirme zamanı gelmiştir. Her pikeleti çevirmek için spatula kullanın ve altın kahverengi ve pişmiş olana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
⏱️ 4 min - 5
Sıcak Tutun ve Devam Edin
Pişmiş piketleri bir tabağa aktarın ve kalan hamuru pişirirken sıcak tutmak için temiz bir çay havlusunun altında gevşek bir şekilde örtün. Partiler arasında gerektiğinde tavaya biraz daha tereyağ ekleyin. Boyuta bağlı olarak bu hamurdan yaklaşık 16 piket elde etmelisiniz.
⏱️ 15 min - 6
Servis Edin ve Tadını Çıkarın
Piketleri sıcak olarak tabaklar üzerine yığın halinde servis edin, cömert bir Düşük FODMAP çilek reçeli (kişi başına 1-2 çay kaşığı) ve içermeyen çırpılmış krema (porsiyon başına yaklaşık 2 yemek kaşığı) ile. Taze iken en iyisidir ancak hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar veya dondurucuda 2 aya kadar saklanabilir. Servis etmeden önce tostçuda veya mikrodalga fırında hafifçe ısıtın.
⏱️ 2 min
🔄 FODMAP dostu takaslar
Buğday unu fruktanlar içerir, yüksek FODMAP; pirinç, patates ve tapiokaya dayalı glutensiz alternatifler güvenlidir
Düzenli süt laktoz içerir, IBS semptomlarını tetikler; içermeyen veya küçük miktarlarda badem sütü güvenlidir
Düzenli tereyağ laktoz içerir; içermeyen tereyağ sindirim sorunları olmadan aynı zengin tadı sağlar
Bal fruktozda yüksektir ve yüksek FODMAP; düzenli şeker ve saf maple şurubu Düşük FODMAP alternatifleridir
Düzenli krema laktoz açısından yüksektir; içermeyen veya hindistan cevizi alternatifleri FODMAP yükü olmadan kremsilik sağlar
Yüksek fruktozlu mısır şurubu ve bal yüksek FODMAP'tir; düzenli şeker ile tatlandırılmış reçeller 1-2 çay kaşığı küçük porsiyonlarda güvenlidir
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Bu Reçetin Bağırsaklarınız İçin Neden İşe Yaradığı
Bu yumuşak piketler, yaygın IBS semptomlarını tetiklemeyecek malzemeleri dikkatli seçerek hassas sindirim sistemlerine nazik olmak için tasarlanmıştır. Temel, glutensiz unla başlar, bu da buğday bazlı fruktanları - bağırsakta fermente olabilecek ve birçok IBS'li kişide şişkinlik, gaz ve rahatsızlığa neden olabilecek şeker zincirlerini - ortadan kaldırır. Glutensiz bir karışım kullanarak, bu birincil tetikleyiciyi ortadan kaldırırken, hepimizin kahvaltı lezzetlerinde sevdiği hafif, yumuşak dokuyu elde edersiniz.
Bu reçetedeki süt ürünleri, laktoz içermeyen şekilde düşünceli bir şekilde değiştirilmiştir - birçok kişinin düzgün bir şekilde sindirmekte zorlandığı süt şekeri. İçermeyen süt ve tereyağ, normal süt ürünleriyle aynı kremsi zenginliğe sahiptir, ancak laktoz vücudunuzun kolayca emebileceği daha basit şekerlere önceden ayrıştırılmıştır. Bu, geleneksel süt ürünlerini tükettikten sonra sıklıkla ortaya çıkan kramplar veya sindirim rahatsızlığı gibi rahatsız edici yan etkiler olmadan süt ürünlerinin lezzet ve doku faydalarından yararlanabileceğiniz anlamına gelir.
Yumurtalar burada mükemmel bir bağlayıcı görevi görür çünkü doğal olarak FODMAP açısından düşüktür ve kolayca sindirilebilir proteinle doludur. Piketlerde yapı oluşturmaya yardımcı olurken bağırsaklarınıza inanılmaz derecede nazik olurlar. Çilek reçeli doğal bir tatlılık dokunuşu ekler - bal veya yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi yüksek FODMAP tatlandırıcılardan arınmış bir çeşit seçtiğinizden emin olun. Birleştirildiğinde, bu malzemeler IBS yönetiminin sevdiğiniz yiyeceklerden vazgeçmek anlamına gelmediğini kanıtlayarak, sindirim sisteminizin sınırlarına saygı duyan bir kahvaltı yaratır.
Yazdırılabilir PDF indir
Save this recipe for offline use