Düşük FODMAP Portakal Kekikli Domuz Eti Şişleri Taze Sarımsak Salatası ile
Sulu sitrus marineli domuz eti şişleri, çıtır ve ekşi salata ile eşleştirilmiş, hassas midelere nazik ancak lezzette bol olan mükemmel kalabalık hoşlayan bir yemek.
Bu reçete, porsiyonlar kontrol edildiğinde düşük FODMAP olacak şekilde dikkatli bir şekilde tasarlanmıştır. Domuz eti doğal olarak FODMAP içermez ve mükemmel bir protein seçimidir. Sarımsak infüzyonlu yağ, fruktanlar yağa aktarılmadığından FODMAP olmadan lezzet sağlar. Portakal suyu ve kabuğu, servis başına kullanılan miktarlarda düşük FODMAP'tır (servis başına yaklaşık 20ml su). Lahana, servis başına 75g'a kadar düşük FODMAP'tır ve bu reçete kişi başına tam olarak 75g sağlar. Havuçlar tipik porsiyonlarda servis başına 25g'da güvenlidir. Sarımsak çubukları, soğan ve sarımsaktan harika bir FODMAP dostu alternatiftir. Mayonezinizin laktoz içermediğinden ve bal veya sarımsak gibi yüksek FODMAP katkı maddeleri içermediğinden emin olun. Akçaağaç şurubu, servis başına 1 çay kaşığında düşük FODMAP'tır ve bu reçete kişi başına yaklaşık o kadar kullanır. Dengeli, bağırsak dostu bir yemek için kişi başına 2 şişi salata tarafı ile tutun.
Sitrus ve otlar ile yumuşak domuz etinin kombinasyonunda bir şey büyülü var, özellikle de FODMAP kısıtlamaları içinde çalışırken. Bu portakal kekikli domuz eti şişleri, sindirim sağlığı için yemek yemenin cesur, unutulmaz lezzetlerden vazgeçmek anlamına gelmediğini kanıtlıyor. Marinatlama burada çift görev yapıyor: taze portakal suyundan gelen asitlik eti yumuşatmaya yardımcı olurken parlak, güneşli notalarla doldururken, kekik de bu hafta içi yemeğin ötesine geçen toprak bir sofistikasyon katıyor. Bu reçetenin IBS hastaları için özellikle harika olmasının nedeni, sarımsak veya soğan kullanmak yerine portakal kabuğu, taze otlar ve karamelize etmek için biraz akçaağaç şurubu aracılığıyla karmaşıklık oluşturarak maksimum lezzet sunmasıdır.
Eşlik eden sarımsak salatası bu yemeğin gerçekten parlak olduğu yerdir. Çıtır lahana ve havuçlar bağırsak sağlığı için çok önemli olan tatmin edici çıtırlık ve lif sağlarken, kremalı sosun tadı laktoz içermeyen malzemelerden ve sorunlu soğan ailesinin yerine taze sarımsak çubuğundan gelir. Bu şişleri salata ile servis etmenin güzelliği doku kontrastıdır: hafifçe yanmış tender et, soğuk, çıtır sebzeler karşısında bahçenizde restoran kalitesinde bir deneyim yaratır.
Bu reçete hazırlık için de idealdir. Domuz etini 24 saate kadar önceden marinatlayabilir ve salata oturduğu için bir saat sonra lezzetler birleştiğinde daha da iyileşir. Yaz toplantısı için ızgara yapıyor olsanız ya da iç mekan ızgara tavası kullanıyor olsanız, bu şişler hızlı ve eşit şekilde pişer, bu da mutfakta saatler harcamak istemediğiniz meşgul hafta içi günleri için mükemmeldir. Sonuç, FODMAP dostu pişirmenin hem besleyici hem de heyecan verici olabileceğini kanıtlayan, güzel kadar lezzetli bir yemektir.
🥗 Malzemeler
Metrik
- domuz eti tenderloin, 2,5cm küplere kesilmiş
- taze portakal suyu
- portakal kabuğu
- sarımsak infüzyonlu zeytinyağı
- taze kekik yaprakları
- saf akçaağaç şurubu
- tuz
- siyah biber
- yeşil lahana, ince kıyılmış
- havuçlar, julienne kesilmiş
- taze sarımsak çubukları, ince kıyılmış
- laktoz içermeyen mayonez
- pirinç sirkesi
- Dijon hardal
- beyaz şeker
- ahşap veya metal şişler
İmparatorluk
- 800g domuz eti tenderloin, 2,5cm küplere kesilmiş Yağsız ve tender, hızlı ızgaralama için mükemmel
- 120ml taze portakal suyu Yaklaşık 2 orta boy portakal
- 2 yemek kaşığı portakal kabuğu Yoğun sitrus lezzeti ekler
- 3 yemek kaşığı sarımsak infüzyonlu zeytinyağı FODMAP güvenli sarımsak lezzeti
- 2 yemek kaşığı taze kekik yaprakları Veya 2 çay kaşığı kuru kekik
- 2 yemek kaşığı saf akçaağaç şurubu Karamelize etmeye yardımcı olur
- 1 çay kaşığı deniz tuzu Artı daha fazla tatlandırma için
- 1/2 çay kaşığı siyah biber Taze öğütülmüş tercih edilir
- 400g yeşil lahana, ince kıyılmış Yaklaşık 1/2 küçük kafa
- 150g havuçlar, julienne kesilmiş veya rendelenmiş Yaklaşık 2 orta boy havuç
- 60g taze sarımsak çubukları, ince kıyılmış FODMAP güvenli soğan alternatifi
- 80ml laktoz içermeyen mayonez Veya uygun FODMAP mayo
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi Ekşi parlaklık ekler
- 1 yemek kaşığı Dijon hardal FODMAP malzemeleri için etiketi kontrol edin
- 1 çay kaşığı şeker Asitliği dengeler
- Ahşap veya metal şişler Kullanmadan önce ahşap şişleri 30 dakika ıslatın
👨🍳 Talimatlar
- 1
Domuz Etini Marinatlayın
Büyük bir kapta portakal suyu, portakal kabuğu, sarımsak infüzyonlu zeytinyağı, taze kekik yaprakları, akçaağaç şurubu, tuz ve siyah biberi çırpana kadar karıştırın. Küp domuz eti tenderloini ekleyin ve her parçayı tamamen kaplayacak şekilde karıştırın. Kaseyi plastik sarı ile kaplayın ve en az 2 saat veya daha derin lezzet için 24 saate kadar buzdolabında bekletin. Sitrus eti yumuşatırken parlak, aromatik notalarla doldurur.
⏱️ 15 min - 2
Sarımsak Salatası Hazırlayın
Domuz eti marinatlayıcı iken, kıyılmış lahana, julienne kesilmiş havuçlar ve kıyılmış sarımsak çubukları büyük bir karıştırma kabına koyarak salatayı yapın. Ayrı küçük bir kapta laktoz içermeyen mayonez, pirinç sirkesi, Dijon hardal ve şekeri pürüzsüz ve kremalı olana kadar çırpın. Sosu sebzelerin üzerine dökün ve her şey eşit şekilde kaplanana kadar iyice karıştırın. Kaplayın ve lezzetlerin birleşmesi ve lahananın biraz yumuşaması için en az 1 saat buzdolabında bekletin. Salata 4 saat önceden yapılabilir.
⏱️ 15 min - 3
Şişleri Birleştirin
Marinatlı domuz etini buzdolabından çıkarın ve ızgarlamadan yaklaşık 20 dakika önce soğuğu çıkarın. Ahşap şişler kullanıyorsanız, yanmayı önlemek için en az 30 dakika su içinde ıslatıldığından emin olun. Her şişe 4-5 parça domuz eti geçirin, eşit pişirmeyi sağlamak için parçalar arasında küçük bir boşluk bırakın. Kalan marinatlama sosu ızgaralama sırasında fırçalamak için saklayın.
⏱️ 10 min - 4
Izgarayı Önceden Isıtın ve Hazırlayın
Izgaranızı orta-yüksek ısıya, yaklaşık 200-220°C'ye önceden ısıtın. Izgaranın ızgaralarını iyice temizleyin ve yapışmayı önlemek için nötr yağa batırılmış bir kağıt havlu ile hafifçe yağlayın. Bu adım güzel ızgara izleri almak ve domuz etinin şişleri çevirme zamanı geldiğinde kolayca serbest bırakılmasını sağlamak için çok önemlidir.
⏱️ 10 min - 5
Şişleri Izgaralayın
Domuz eti şişlerini önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin, eşit ısı dolaşımı için her biri arasında boşluk bırakın. Her tarafta 3-4 dakika ızgaralayın, bir kez çevirin, domuz eti güzel karamelize bir kabuk geliştirene ve iç sıcaklığı 63°C'ye ulaşana kadar. Son pişirme dakikasında ek lezzet ve parlaklık için ayrılmış marinatlama sosu ile fırçalayın. Toplam pişirme süresi domuz eti küplerinin boyutuna bağlı olarak 10-12 dakika olmalıdır. Domuz eti tenderloin hızlı kuruabileceğinden aşırı pişirmemeye dikkat edin.
⏱️ 12 min - 6
Dinlenin ve Servis Yapın
Pişmiş şişleri temiz bir tabağa aktarın ve alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde kaplayın. Suyun ette yeniden dağılmasını sağlamak için 5 dakika dinlenin, her lokmanın nemli ve lezzetli olmasını sağlayın. Sarımsak salatası son bir karıştırma yapın, gerekirse tatlandırmayı tadın ve ayarlayın, ardından şişleri çıtır, ekşi salatanın bol porsiyonları ile birlikte servis edin. İstenirse taze kekik veya portakal dilimi ile garnish yapın.
⏱️ 5 min
🔄 FODMAP dostu takaslar
Her ikisi de düşük FODMAP'tır ve sitrus marinatlı yemeklerle güzel çalışır, ancak pişirme süreleri biraz değişebilir
Tüm sitrus meyveler ılımlı miktarlarda düşük FODMAP'tır ve benzer parlak, asidik notalar sağlar
Bu otlar eşit şekilde FODMAP güvenlidir ve domuz eti ve sitrus ile harika eşleşir
Her ikisi de düşük FODMAP alternatifidir ve benzer çıtırlık sağlar ve salatada iyi çalışır
Malzemelerin üzerinde tam kontrol sağlar ve FODMAP uyumluluğu sağlar
Tümü düşük FODMAP'tır ve dengeli bir salata sosu için gereken ekşi asitliği sağlar
Her ikisi de düşük FODMAP tatlandırıcıdır ve ızgarada karamelize etmeye yardımcı olur
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Bu Reçete Neden Bağırsağınız İçin İşe Yarar
Domuz eti tenderloin, doğal olarak düşük FODMAP içeriği ve kolay sindirim nedeniyle hassas sindirim sistemleri için mükemmel bir protein seçimidir. Daha yağlı et kesitleri aksine, tenderloin yağsızdır, bu da sindirim sisteminizden daha rahat hareket ettiği ve semptomları tetiklemediği anlamına gelir. Protein kan şekerini dengelemesine yardımcı olur ve sizi tatmin eder, aynı zamanda bağırsak iç yüzeyine nazik davranır.
Lahana düşük FODMAP menüsünde şaşırtıcı görünebilir, ancak aslında ılımlı porsiyonlarda iyi tolere edilir. Anahtar, porsiyonun boyutudur—75 grama kadar (yaklaşık ¾ fincan kıyılmış) güvenli sınırlar içinde kalır. Lahana, şişkinlik ve rahatsızlığa neden olan fermente edilebilir şekerler olmadan sağlıklı bağırsak bakterilerini besleyen faydalı lif sağlar. Aynı zamanda glutamin açısından zengindir, bağırsak bariyerini onarıp güçlendirmeye yardımcı olan bir amino asit, bu da IBS yönetimi yapanlar için özellikle değerlidir.
Reçetenin sarımsak infüzyonlu yağ kullanımı, sindirim sıkıntısı olmadan lezzet için oyun değiştiricidir. Sarımsak yağda infüze edildiğinde ve ardından çıkarıldığında, yağda çözünen lezzet bileşikleri yağa aktarılır, ancak su çözünen FODMAP'lar (sorun yaratanlar) sarımsakta kalır. Bu, tüm tadı sindirim rahatsızlığı olmadan elde ettiğiniz anlamına gelir. Taze sarımsak çubukları, daha güçlü akrabaları aksine doğal olarak düşük FODMAP olan hafif soğan benzeri bir lezzet katır. Portakal suyu parlak asitlik ve C vitamini sağlar, yüksek FODMAP içeriği olmadan, domuz etinden demir emiliminde yardımcı olurken sisteminiz için kolay olan doğal tatılık ekler.
Yazdırılabilir PDF indir
Save this recipe for offline use