Düşük FODMAP Yer Fıstığı Tereyağlı Kurabiyeler
Dirençli çiğ yer fıstığı tereyağlı kurabiyeler, tamamen bağırsak dostu! Bu klasik lezzetler, düşük FODMAP diyetinde tat feda etmenize gerek olmadığını kanıtlıyor.
Bu kurabiyeler uygun porsiyonlarda tüketildiğinde düşük FODMAP'tir. Yer fıstığı tereyağı porsiyonda 2 yemek kaşığına (32g) kadar düşük FODMAP'tir ve her kurabiye yaklaşık 10g yer fıstığı tereyağı içerir, bu da 2-3 kurabiyeyi güvenli bir porsiyonu yapar. Reçete, normal un yerine glutensiz un, normal tereyağ yerine laktozsuz tereyağ ve doğal olarak düşük FODMAP olan normal şeker kullanır. Yumurtalar ve vanilya ekstraktı da düşük FODMAP'tir. Güvenli sınırlar içinde kalmak için oturum başına 2-3 kurabiye ile önerilen porsiyonu takip edin.
Mükemmel bir yer fıstığı tereyağlı kurabiyesinin basitliğinde bir şey büyülü vardır. Düşük FODMAP diyetini takip ederken, tatlı isteğinizi tatmin eden ancak semptomları tetiklemeyen lezzetler bulmak iğne aramak gibi görünebilir. Bu kurabiyeler o iğne—ve kesinlikle lezzetlidirler.
Bu kurabiyeleri özel kılan şey, inanılmaz dokusu: çıtır kenarlar, zengin yer fıstığı tereyağlı lezzet dolu yumuşak, çiğ merkeze dönüşüyor. Sır, doğal yer fıstığı tereyağı (doğal olarak düşük FODMAP) ve mükemmel kırıntı oluşturan glutensiz unun dikkatli dengesinde yatıyor. Kuru veya kırıntılı olabilen birçok glutensiz fırın ürününün aksine, bu kurabiyeler yer fıstığı tereyağındaki yağ içeriği sayesinde nemli ve yumuşak kalıyor. Klasik çatal çapraz deseni sadece görünüş için değil—kurabiyelerin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur ve o arzu edilen çıtır kenarları oluşturur.
IBS'si olan herkes için bu kurabiyeler oyun değiştirici. Yer fıstığı tereyağı, 2 yemek kaşığına kadar porsiyonlarda düşük FODMAP olarak kabul edilir ve fırıncılık için mükemmel bir protein açısından zengin malzeme yapar. Reçete, bal veya agave gibi yüksek FODMAP tatlandırıcılardan kaçınarak, tamamen güvenli olan normal şeker kullanır. Her kurabiye, 2-3 kurabiye endişe etmeden yiyebilmeniz için güvenli sınırlar içinde tutulacak şekilde porsiyonlanmıştır. İster kendiniz için fırıncılık yapın ister düşük FODMAP diyeti takip etmeyen aile üyeleriyle paylaşın, bu kurabiyeler hızlı kaybolacak—hiç kimse bağırsak dostu olduklarını tahmin etmeyecek!
🥗 Malzemeler
Metrik
- 240g doğal yer fıstığı tereyağı (pürüzsüz veya parçalı) En iyi FODMAP güvenliği için ek malzeme olmadan %100 yer fıstığı kullanın
- 200g toz şeker Normal beyaz şeker düşük FODMAP'tir
- 100g açık kahverengi şeker Nem ve daha derin lezzet ekler
- 115g laktozsuz tereyağ, yumuşatılmış Kolay karıştırma için oda sıcaklığında
- 2 büyük yumurta, oda sıcaklığında Yumurtalar düşük FODMAP'tir ve yapı sağlar
- 2 çay kaşığı vanilya ekstraktı Saf vanilya düşük FODMAP'tir
- 180g glutensiz çok amaçlı un karışımı Zaten ksantan gum eklenmiş bir karışım kullanın
- 1 çay kaşığı kabartma tozu Kurabiyelerin yayılmasına ve yükselmesine yardımcı olur
- 1/2 çay kaşığı tuz Yer fıstığı tereyağı lezzeti artırır
- 60g toz şeker yuvarlama için Tatlı, parlak bir dış oluşturur
İmparatorluk
- 1 fincan doğal yer fıstığı tereyağı (pürüzsüz veya parçalı) En iyi FODMAP güvenliği için ek malzeme olmadan %100 yer fıstığı kullanın
- 1 fincan toz şeker Normal beyaz şeker düşük FODMAP'tir
- 1/2 fincan açık kahverengi şeker, sıkıştırılmış Nem ve daha derin lezzet ekler
- 1/2 fincan laktozsuz tereyağ, yumuşatılmış Kolay karıştırma için oda sıcaklığında
- 2 büyük yumurta, oda sıcaklığında Yumurtalar düşük FODMAP'tir ve yapı sağlar
- 2 çay kaşığı vanilya ekstraktı Saf vanilya düşük FODMAP'tir
- 1 1/2 fincan glutensiz çok amaçlı un karışımı Zaten ksantan gum eklenmiş bir karışım kullanın
- 1 çay kaşığı kabartma tozu Kurabiyelerin yayılmasına ve yükselmesine yardımcı olur
- 1/2 çay kaşığı tuz Yer fıstığı tereyağı lezzeti artırır
- 1/4 fincan toz şeker yuvarlama için Tatlı, parlak bir dış oluşturur
👨🍳 Talimatlar
- 1
Kurabiye Hamurunu Hazırlayın
Büyük bir karıştırma kasesinde, yumuşatılmış laktozsuz tereyağ, yer fıstığı tereyağı, toz şeker ve kahverengi şekeri elektrikli mikser ile orta hızda hafif ve kabarık olana kadar, yaklaşık 3-4 dakika boyunca çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin, her ilaveden sonra iyi çırpın, ardından vanilya ekstraktını karıştırın. Karışım pürüzsüz ve iyi birleşmiş olmalıdır.
⏱️ 8 min - 2
Kuru Malzemeleri Birleştirin
Ayrı bir orta boy kasede, glutensiz un, kabartma tozu ve tuzu eşit şekilde dağılana kadar çırpın. Bu, kabartma ajanının un boyunca yayılmasını sağlar, bu da kurabiyelerin eşit şekilde yükselmesine yardımcı olur.
⏱️ 2 min - 3
Hamuru Şekillendirin
Kuru malzemeleri ıslak malzemelere kademeli olarak ekleyin, düşük hızda sadece birleşene kadar karıştırın. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin, çünkü bu kurabiyeleri sert yapabilir. Hamur kalın ve biraz yapışkan olacaktır. Kasesini plastik sarmayla kaplayın ve en az 30 dakika boyunca buzdolabında soğutun—bu kurabiyelerin pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı olur.
⏱️ 35 min - 4
Kurabiyeleri Şekillendirin
Fırını 175°C (350°F) olarak ön ısıtın ve iki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Yuvarlama şekerini sığ bir kasede yerleştirin. Soğutulmuş hamuru yemek kaşığı büyüklüğünde porsiyonlara ayırın ve her birini pürüzsüz bir top haline getirin. Her topu şekerde yuvarlayarak tamamen kaplayın, ardından hazırlanan fırın tepsilerine yerleştirin, aralarında yaklaşık 5cm (2 inç) boşluk bırakın.
⏱️ 10 min - 5
Klasik Deseni Oluşturun
Çatal kullanarak her kurabiye topuna nazikçe basarak hafifçe düzleştirin, çapraz bir desen oluşturun. Bir kez yatay olarak basın, ardından bir kez dikey olarak basın. Bu ikonik desen sadece dekoratif değildir—kurabiyelerin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur ve o lezzetli çıtır kenarları oluşturur.
⏱️ 5 min - 6
Mükemmel Şekilde Pişirin
Kurabiyeleri 10-12 dakika boyunca pişirin, kenarlar hafifçe altın rengi olana ve ayarlanana kadar, ancak merkezler hala biraz yumuşak görünüyor. Soğudukça daha da sertleşecekler. Aşırı pişirmeyin, yoksa çiğ yerine kuru olurlar.
⏱️ 12 min - 7
Soğutun ve Servis Yapın
Fırın tepsilerini fırından çıkarın ve kurabiyeleri tepsiler üzerinde 5 dakika boyunca soğumaya bırakın—bu onların düzgün bir şekilde ayarlanmasını sağlar. Ardından onları tamamen soğumak için bir tel rafa aktarın. Oda sıcaklığında 5 güne kadar veya 3 aya kadar dondurucuda saklamak için hava geçirmez bir kapta saklayın.
⏱️ 10 min
🔄 FODMAP dostu takaslar
Normal tereyağ laktoz içerir ve semptomları tetikleyebilir; laktozsuz tereyağ FODMAP olmadan aynı zenginliği sağlar
Buğday unu fruktan içerir; iyi bir glutensiz karışım IBS semptomlarını tetiklemeden aynı dokuyu oluşturur
Bal ve agave fruktoz açısından zengindir; normal şeker veya saf ağaç şurubu (sınırlı miktarlarda) düşük FODMAP alternatifleridir
Badem sadece küçük miktarlarda düşük FODMAP'tir (10 badem), yer fıstığı tereyağı 2 yemek kaşığına kadar güvenlidir ve kurabiyeler için mükemmel çalışır
Hamuru seyreltmek için süt eklerseniz, sindirim sorunlarından kaçınmak için laktozsuz seçenekleri kullanın
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Bu Reçete Neden Bağırsağınız İçin İşe Yarar
Bu yer fıstığı tereyağlı kurabiyeler, hassas sindirim sistemlerine nazik olmak için özel olarak tasarlanmıştır. Yer fıstığı tereyağı, ılımlı porsiyonlarda (porsiyonda 2 yemek kaşığına kadar) doğal olarak düşük FODMAP'tir ve IBS'yi yönetenlerin mükemmel seçimidir. Yüksek oligosakkarit seviyeleri içeren birçok ağaç fıstığının aksine, yer fıstıkları aslında çoğu insanın iyi tolere ettiği farklı bir karbonhidrat yapısına sahip baklagiller. Yer fıstığı tereyağındaki doğal yağlar ve protein da sindirim hızını yavaşlatır, bu da gaz ve krampları neden olan hızlı fermantasyonu önleyebilir.
Glutensiz un karışımı buğday ununu değiştirir ve geleneksel fırıncılıkta bulunan en yaygın IBS tetikleyicilerinden biri olan fruktan'ı ortadan kaldırır. Buğday bazlı ürünler bağırsağınıza ulaştığında, bu fruktan'lar bağırsaklarınıza fazla su çekebilir ve hızlı bir şekilde fermente olabilir, bu da şişkinlik, ağrı ve düzensiz bağırsak hareketlerine yol açar. Pirinç unu veya yulaf unu gibi glutensiz alternatifler kullanarak, bu tetikleyiciyi ortadan kaldırırken yine de tatmin edici bir kurabiye dokusu elde edersiniz. Laktozsuz tereyağ, normal tereyağın zengin lezzet ve nemini sağlar, ancak birçok IBS hastasının düzgün bir şekilde sindiremediği süt şekeri olmadan.
Yumurtalar bu reçetede doğal bir bağlayıcı görevi görür ve tamamen FODMAP'ten uzak, herhangi bir fermente edilebilir karbonhidrat olmadan yüksek kaliteli protein sunar. Bu basit kombinasyon, tatlı isteğinizi tatmin eden ancak sindirim rahatlığınızdan ödün vermeyen kurabiyeler oluşturur. Anahtar, onları bilinçli bir şekilde yemektir—yer fıstığı tereyağı alımınızı önerilen düşük FODMAP porsiyonu içinde tutmak için oturum başına 2-3 kurabiye ile sınırlandırın.
Yazdırılabilir PDF indir
Save this recipe for offline use