Biscoitos de Manteiga de Amendoim Baixa FODMAP
Biscoitos de manteiga de amendoim irresistivelmente macios e completamente amigos do intestino! Esses doces clássicos provam que você não precisa abrir mão do sabor em uma dieta baixa FODMAP.
Esses biscoitos são baixa FODMAP quando desfrutados em porções apropriadas. A manteiga de amendoim é baixa FODMAP até 2 colheres de sopa (32g) por porção, e cada biscoito contém aproximadamente 10g de manteiga de amendoim, tornando 2-3 biscoitos uma porção segura. A receita usa farinha sem glúten em vez de farinha de trigo, manteiga sem lactose em vez de manteiga comum, e açúcar comum que é naturalmente baixa FODMAP. Ovos e extrato de baunilha também são baixa FODMAP. Mantenha-se ao tamanho de porção recomendado de 2-3 biscoitos por vez para permanecer dentro dos limites seguros.
Há algo mágico na simplicidade de um biscoito de manteiga de amendoim perfeito. Quando você está navegando pela dieta baixa FODMAP, encontrar doces que satisfaçam seu desejo de açúcar sem desencadear sintomas pode parecer procurar uma agulha em um palheiro. Esses biscoitos são essa agulha—e são absolutamente deliciosos.
O que torna esses biscoitos especiais é sua textura incrível: bordas crocantes que cedem a um centro macio e mastigável repleto de rico sabor de manteiga de amendoim. O segredo está em usar manteiga de amendoim natural (que é naturalmente baixa FODMAP) e um equilíbrio cuidadoso de farinha sem glúten que cria a migalha perfeita. Ao contrário de muitos produtos assados sem glúten que podem ser secos ou desintegráveis, esses biscoitos permanecem úmidos e macios graças ao teor de gordura da manteiga de amendoim. O padrão clássico de garfo cruzado não é apenas para aparência—ajuda os biscoitos a assar uniformemente e cria essas bordas crocantes cobiçadas.
Para qualquer pessoa com SII, esses biscoitos são uma mudança de jogo. A manteiga de amendoim é considerada baixa FODMAP em porções de até 2 colheres de sopa, tornando-a um ingrediente excelente rico em proteína para assar. A receita usa manteiga sem lactose e evita adoçantes altos em FODMAP como mel ou agave, confiando em açúcar comum que é perfeitamente seguro. Cada biscoito é porcionado para mantê-lo bem dentro dos limites seguros, para que você possa desfrutar de 2-3 biscoitos sem preocupação. Quer você esteja assando para si mesmo ou compartilhando com a família que não segue uma dieta baixa FODMAP, esses biscoitos desaparecerão rapidamente—ninguém adivinharão que são amigos do intestino!
🥗 Ingredientes
Métrico
- 240g de manteiga de amendoim natural (lisa ou crocante) Use 100% amendoins sem ingredientes adicionados para melhor segurança FODMAP
- 200g de açúcar granulado Açúcar branco comum é baixa FODMAP
- 100g de açúcar mascavo claro Adiciona umidade e sabor mais profundo
- 115g de manteiga sem lactose, amolecida Temperatura ambiente para mistura fácil
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente Ovos são baixa FODMAP e fornecem estrutura
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha Baunilha pura é baixa FODMAP
- 180g de mistura de farinha sem glúten para todos os usos Use uma mistura com goma xantana já adicionada
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Ajuda os biscoitos a se espalharem e crescerem
- 1/2 colher de chá de sal Realça o sabor da manteiga de amendoim
- 60g de açúcar granulado para rolar Cria um exterior doce e brilhante
Imperial
- 1 xícara de manteiga de amendoim natural (lisa ou crocante) Use 100% amendoins sem ingredientes adicionados para melhor segurança FODMAP
- 1 xícara de açúcar granulado Açúcar branco comum é baixa FODMAP
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro, bem compactado Adiciona umidade e sabor mais profundo
- 1/2 xícara de manteiga sem lactose, amolecida Temperatura ambiente para mistura fácil
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente Ovos são baixa FODMAP e fornecem estrutura
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha Baunilha pura é baixa FODMAP
- 1 1/2 xícaras de mistura de farinha sem glúten para todos os usos Use uma mistura com goma xantana já adicionada
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Ajuda os biscoitos a se espalharem e crescerem
- 1/2 colher de chá de sal Realça o sabor da manteiga de amendoim
- 1/4 xícara de açúcar granulado para rolar Cria um exterior doce e brilhante
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Massa do Biscoito
Em uma tigela grande, bata a manteiga sem lactose amolecida, manteiga de amendoim, açúcar granulado e açúcar mascavo usando um mixer elétrico em velocidade média até ficar leve e fofo, cerca de 3-4 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição, depois misture o extrato de baunilha. A mistura deve ser lisa e bem combinada.
⏱️ 8 min - 2
Combine os Ingredientes Secos
Em uma tigela média separada, misture a farinha sem glúten, bicarbonato de sódio e sal até distribuir uniformemente. Isso garante que o agente de fermentação seja espalhado por toda a farinha, o que ajuda os biscoitos a crescerem uniformemente.
⏱️ 2 min - 3
Forme a Massa
Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando em velocidade baixa até combinar. Tenha cuidado para não misturar demais, pois isso pode deixar os biscoitos duros. A massa será espessa e ligeiramente pegajosa. Cubra a tigela com filme plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos—isso ajuda os biscoitos a manter sua forma durante o cozimento.
⏱️ 35 min - 4
Molde os Biscoitos
Pré-aqueça seu forno a 175°C (350°F) e forre duas assadeiras com papel manteiga. Coloque o açúcar para rolar em uma tigela rasa. Coloque a massa refrigerada em porções do tamanho de uma colher de sopa e role cada uma em uma bola lisa. Role cada bola no açúcar para cobrir completamente, depois coloque nas assadeiras preparadas, espaçando-as cerca de 5cm (2 polegadas) de distância.
⏱️ 10 min - 5
Crie o Padrão Clássico
Usando um garfo, pressione suavemente cada bola de biscoito para achatar ligeiramente, criando um padrão cruzado. Pressione uma vez horizontalmente, depois uma vez verticalmente. Este padrão icônico não é apenas decorativo—ajuda os biscoitos a assar uniformemente e cria essas bordas crocantes deliciosas.
⏱️ 5 min - 6
Asse até a Perfeição
Asse os biscoitos por 10-12 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas e firmes, mas os centros ainda pareçam ligeiramente macios. Eles continuarão a endurecer conforme esfriam. Não asse demais, ou ficarão secos em vez de macios.
⏱️ 12 min - 7
Esfrie e Sirva
Remova as assadeiras do forno e deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 5 minutos—isso permite que eles se fixem adequadamente. Depois transfira-os para uma grade de resfriamento para esfriar completamente. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias, ou congele por até 3 meses.
⏱️ 10 min
🔄 Substituições FODMAP
A manteiga comum contém lactose que pode desencadear sintomas; manteiga sem lactose fornece a mesma riqueza sem FODMAPs
A farinha de trigo contém frutanos; uma boa mistura sem glúten cria a mesma textura sem desencadear sintomas de SII
Mel e agave são altos em frutose; açúcar comum ou xarope de bordo puro (em quantidades limitadas) são alternativas baixa FODMAP
Enquanto amêndoas são apenas baixa FODMAP em pequenas quantidades (10 nozes), manteiga de amendoim é segura até 2 colheres de sopa e funciona perfeitamente em biscoitos
Se adicionar leite para diluir a massa, use opções sem lactose para evitar problemas digestivos
🔬 A ciência por trás desta receita
Por Que Esta Receita Funciona para Seu Intestino
Esses biscoitos de manteiga de amendoim são especificamente projetados para ser suave nos sistemas digestivos sensíveis. A manteiga de amendoim é naturalmente baixa em FODMAPs quando consumida em porções moderadas (até 2 colheres de sopa por porção), tornando-a uma excelente escolha para quem controla a SII. Ao contrário de muitas nozes de árvore que contêm altos níveis de oligossacarídeos que podem desencadear inchaço e desconforto, amendoins são na verdade leguminosas com uma estrutura de carboidrato diferente que a maioria das pessoas tolera bem. As gorduras naturais e proteína na manteiga de amendoim também ajudam a desacelerar a digestão, o que pode prevenir a fermentação rápida que causa gases e cólicas.
A mistura de farinha sem glúten substitui a farinha de trigo, eliminando frutanos—um dos gatilhos de SII mais comuns encontrados em produtos de panificação tradicionais. Quando produtos à base de trigo chegam ao seu intestino, esses frutanos podem atrair água em excesso para seus intestinos e fermentar rapidamente, levando a inchaço, dor e movimentos intestinais irregulares. Ao usar alternativas sem glúten como farinha de arroz ou farinha de aveia, você está removendo esse gatilho enquanto ainda consegue uma textura de biscoito satisfatória. A manteiga sem lactose fornece o sabor rico e a umidade da manteiga comum sem o açúcar do leite que muitos sofredores de SII têm dificuldade em digerir adequadamente.
Ovos servem como um aglutinante natural nesta receita e são completamente isentos de FODMAP, oferecendo proteína de alta qualidade sem carboidratos fermentáveis. Esta combinação simples cria biscoitos que satisfazem seu desejo de doce sem comprometer seu conforto digestivo. A chave é desfrutá-los conscientemente—mantenha-se a 2-3 biscoitos por vez para manter sua ingestão de manteiga de amendoim dentro do tamanho de porção recomendado baixa FODMAP.
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