Bife com Crosta de Pimenta para Uma Pessoa (Low FODMAP)
Um bife com crosta de pimenta de qualidade de restaurante pronto em minutos. Perfeito para refeições solo sem complicação, este suculento contrafilé prova que cozinhar para um pode ser luxuoso.
Esta receita é naturalmente Low FODMAP como está escrita. A carne de vaca é livre de FODMAPs e uma excelente fonte de proteína para quem tem SII. Os ovos também são livres de FODMAPs. A pimenta-preta não contém FODMAPs e é segura em todas as quantidades, embora as 2 colheres de chá usadas aqui proporcionem sabor intenso sem calor excessivo. O azeite é livre de FODMAPs. As folhas de salada recomendadas—alface, espinafre, rúcula e pepino—são todas Low FODMAP nas porções especificadas. O sumo de limão a 1 colher de sopa está bem dentro dos limites seguros. Evite molhos de salada comprados em loja que listem alho, cebola, mel ou xarope de milho rico em frutose nos seus ingredientes. Se adicionar abacate como cobertura opcional, limite a 1/8 de um abacate inteiro (cerca de 20g) para permanecer dentro das porções Low FODMAP.
Cozinhar para si mesmo não significa contentar-se com almoços tristes na secretária ou refeições sem inspiração. Este bife com crosta de pimenta transforma um simples corte de carne num jantar digno de restaurante que fica pronto mais rápido do que uma entrega de comida. O segredo está na técnica do banho de ovo, que cria uma adesão perfeita para a pimenta moída grosseiramente, formando uma crosta saborosa que sela os sucos naturais da carne.
Para quem gere a SII numa dieta Low FODMAP, o bife é uma excelente escolha de proteína—naturalmente livre de FODMAPs e incrivelmente satisfatório. A simplicidade desta receita significa que tem controlo total sobre cada ingrediente, sem gatilhos ocultos escondidos em molhos ou marinadas. A pimenta-preta adiciona sabor intenso sem qualquer preocupação digestiva, enquanto o método de cozedura rápida garante que a carne permanece tenra e suculenta.
A técnica do banho de ovo pode parecer invulgar se nunca a experimentou, mas é um método clássico de bistrô francês que cria um revestimento incrivelmente uniforme. À medida que o bife sela, as proteínas do ovo fixam-se rapidamente, ligando a pimenta à superfície e criando aquelas lindas manchas escuras que parecem tão impressionantes quanto o sabor. Acompanhado de uma simples salada verde temperada com azeite e limão compatíveis com FODMAP, torna-se numa refeição completa que prova que jantar sozinho pode ser nutritivo e indulgente. Quer esteja a cozinhar para um por escolha ou circunstância, merece um jantar adequado—e este bife entrega sempre.
🥗 Ingredientes
Métrico
- bife de contrafilé 200g, à temperatura ambiente
- ovo caipira 1 pequeno, levemente batido
- pimenta-preta moída grosseiramente 2 colheres de chá
- azeite 1 colher de sopa
- alface, espinafre ou rúcula 2 chávenas, para servir
- pepino 50g fatiado, para servir
- sumo de limão 1 colher de sopa, para temperar
- sal uma pitada, a gosto
Imperial
- bife de contrafilé 200g, à temperatura ambiente
- ovo caipira 1 pequeno, levemente batido
- pimenta-preta moída grosseiramente 2 colheres de chá
- azeite 1 colher de sopa
- alface, espinafre ou rúcula 2 chávenas, para servir
- pepino 50g fatiado, para servir
- sumo de limão 1 colher de sopa, para temperar
- sal uma pitada, a gosto
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o bife
Retire o bife do frigorífico 15-20 minutos antes de cozinhar para trazê-lo à temperatura ambiente, o que garante uma cozedura uniforme. Seque completamente o bife com papel de cozinha—isto é crucial para obter uma boa selagem. Parta o ovo para um prato raso e bata-o levemente com um garfo até que a clara e a gema estejam apenas combinadas. Coloque a pimenta-preta moída grosseiramente num prato separado.
⏱️ 5 min - 2
Cubra o bife
Mergulhe o bife no ovo batido, virando para cobrir ambos os lados completamente. Deixe escorrer o excesso de ovo, depois pressione imediatamente ambos os lados do bife na pimenta moída. Use as mãos para pressionar suavemente a pimenta na carne, garantindo uma cobertura uniforme que criará uma crosta saborosa. O ovo atua como agente de ligação, ajudando a pimenta a aderir durante a cozedura.
⏱️ 2 min - 3
Sele o bife
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto até brilhar mas não fumegar. Coloque cuidadosamente o bife coberto de pimenta na frigideira quente—deve chiar imediatamente. Cozinhe sem mexer durante 4 minutos para desenvolver uma crosta dourada profunda. Vire o bife usando pinças e cozinhe por mais 4 minutos para mal passado, ou ajuste o tempo à sua preferência: 3 minutos de cada lado para mal passado, 5 minutos para médio.
⏱️ 8 min - 4
Descanse e sirva
Transfira o bife cozinhado para um prato limpo e deixe descansar por 5 minutos. Este período de descanso permite que os sucos se redistribuam por toda a carne, garantindo que cada dentada seja tenra e suculenta. Enquanto o bife descansa, prepare a sua salada verde com alface, espinafre, rúcula e pepino. Tempere com 1 colher de sopa de azeite e 1 de sumo de limão, mais uma pitada de sal. Corte o bife contra o grão se desejar, e sirva imediatamente ao lado da salada fresca.
⏱️ 5 min
🔄 Substituições FODMAP
Todos os cortes de carne de vaca são livres de FODMAPs; escolha com base no seu teor de gordura e maciez preferidos
Todas as variedades de pimenta em grão são livres de FODMAPs e adicionam apelo visual com cores variadas e diferenças subtis de sabor
Adiciona sabor a alho sem FODMAPs (os frutanos não se transferem para o óleo); use versões compradas em loja para garantir preparação adequada
Todas são folhas Low FODMAP; a couve-galega deve ser limitada a 1 chávena (75g) para permanecer dentro das porções seguras
🔬 A ciência por trás desta receita
A carne de vaca é uma das escolhas de proteína mais seguras para dietas Low FODMAP porque não contém FODMAPs—sem oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos ou polióis. Como proteína animal pura, o bife fornece nutrientes essenciais como ferro, zinco e vitaminas do complexo B sem desencadear sintomas de SII. O banho de ovo usado nesta receita é igualmente seguro, pois os ovos são completamente livres de FODMAPs. A pimenta-preta, apesar do seu sabor intenso, não contém hidratos de carbono fermentáveis e não causará desconforto digestivo mesmo nas quantidades generosas usadas para a crosta. O método de selagem em alta temperatura cria uma reação de Maillard—um processo químico onde proteínas e açúcares na superfície da carne criam sabores e aromas complexos—sem adicionar ingredientes problemáticos. Esta técnica de cozedura também ajuda a reter humidade, tornando o bife mais fácil de digerir enquanto maximiza a sua riqueza natural de umami.
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