Puszysty Pikelet Low FODMAP z Kremem Truskawkowym
Lekkie, puszysty pikelet, które topią się w ustach - idealne na śniadanie lub popołudniową herbatę z dżemem i śmietaną. Przyjazne dla IBS i absolutnie pyszne!
Te pikelet są low FODMAP, gdy przygotowuje się je z certyfikowaną mąką bez glutenu i mlekiem bez laktozy oraz produktami mleczarskimi. Trzymaj się 2-3 pikelatów na porcję, aby utrzymać odpowiednie porcje. Receptura używa standardowego proszku do pieczenia, który jest przyjazny dla FODMAP. Czysty ekstrakt wanilii jest low FODMAP w użytej ilości (1 łyżeczka na całą partię). Świeże truskawki są low FODMAP do 65g na porcję - ta receptura używa 100g łącznie na wiele porcji, więc każda osoba otrzymuje bezpieczną porcję. Mleko bez laktozy jest bezpieczne w umiarkowanych ilościach (do 125ml na porcję). Jeśli dodajesz dżem jako alternatywny dodatek, wybierz dżemy zrobione z owoców low FODMAP, takich jak truskawka, malina lub borówka, i upewnij się, że zawierają tylko cukier (nie miód, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy lub agawę). Sprawdź etykiety, aby uniknąć dżemów na bazie jabłek lub gruszek, które są wysokie w FODMAP.
W pikelatach jest coś wspaniale nostalgicznego - te małe, puszysty naleśniki, które znajdują się gdzieś pomiędzy tradycyjnym naleśnikiem a drop scone. Dla osób stosujących dietę low FODMAP, śniadaniowe przysmaki mogą wydawać się ograniczone, ale te pikelet dowodzą, że zarządzanie IBS nie oznacza rezygnacji z wygodnego jedzenia. Lekkie jak powietrze i złote na zewnątrz z delikatnym, ciastkowatym wnętrzem, są idealne do każdych ulubionych dodatków.
To, co czyni te pikelet naprawdę wyjątkowe, to ich wszechstronność i prostota. W przeciwieństwie do większych naleśników, pikelet gotuje się w małych porcjach, co czyni je idealnymi do kontroli porcji i doskonałymi dla małych rączek na rodzinnych śniadaniach. Ciasto przygotowuje się w kilka minut ze składników z spiżarni, a proces gotowania jest łatwy - nawet początkujący kucharze osiągną piękne rezultaty. Sekret ich charakterystycznej puszystości leży w reakcji między proszkiem do pieczenia a płynem, tworząc drobne kieszenie powietrza, które dają każdemu pikelatowi jego charakterystyczną lekką teksturę. Użycie mleka bez laktozy utrzymuje je delikatne dla wrażliwych żołądków, zachowując klasyczny smak.
Podawaj je ciepłe z patelni z łyżką mleka bez laktozy i dżemem truskawkowym low FODMAP w tradycyjnym wydaniu, lub bądź kreatywny z syropem klonowym, świeżymi jagodami lub nawet szczyptą cynamonu z cukrem. Są równie dobrze sprawdzą się na stole brunchu w weekend lub zapakowane do lunchboxów jako specjalny przysmak. Najlepsze jest to, że zamarzają pięknie, więc możesz przygotować podwójną porcję i mieć gotowe opcje śniadania przyjazne dla IBS zawsze, gdy pojawi się ochota. Wystarczy podgrzać w tosterze, aby uzyskać doświadczenie świeżo z patelni każdego dnia tygodnia.
🥗 Składniki
Metryczne
- 240g mieszanki mąki bez glutenu Użyj mieszanki zawierającej gumę ksantanową dla najlepszej tekstury
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia Upewnij się, że jest świeży dla maksymalnego wzrostu
- 2 łyżki cukru trzcinowego Można zmniejszyć do 1 łyżki dla mniej słodkich pikelatów
- 1/4 łyżeczki soli Wzmacnia smak i równoważy słodycz
- 2 duże jaja W temperaturze pokojowej dla lepszego połączenia
- 250ml mleka bez laktozy Można zastąpić mlekiem migdałowym (maksymalnie 250ml) lub mlekiem ryżowym
- 40g masła bez laktozy, roztopionego Plus dodatkowe do natłuszczenia patelni
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu wanilii Upewnij się, że to czysty ekstrakt wanilii bez dodatków wysokich w FODMAP
- 200ml mleka bez laktozy zagęszczonego Do dodatku kremowego z truskawkami
- 100g świeżych truskawek, oczyszczonych i pokrojonych Low FODMAP do 65g na porcję; ta ilość serwuje wiele porcji
- 1 łyżka cukru pudru Do słodzenia kremu, opcjonalnie
Imperialne
- 2 filiżanki mieszanki mąki bez glutenu Użyj mieszanki zawierającej gumę ksantanową dla najlepszej tekstury
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia Upewnij się, że jest świeży dla maksymalnego wzrostu
- 2 łyżki cukru trzcinowego Można zmniejszyć do 1 łyżki dla mniej słodkich pikelatów
- 1/4 łyżeczki soli Wzmacnia smak i równoważy słodycz
- 2 duże jaja W temperaturze pokojowej dla lepszego połączenia
- 1 filiżanka mleka bez laktozy Można zastąpić mlekiem migdałowym (maksymalnie 1 filiżanka) lub mlekiem ryżowym
- 3 łyżki masła bez laktozy, roztopionego Plus dodatkowe do natłuszczenia patelni
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu wanilii Upewnij się, że to czysty ekstrakt wanilii bez dodatków wysokich w FODMAP
- 3/4 filiżanki mleka bez laktozy zagęszczonego Do dodatku kremowego z truskawkami
- 3,5 uncji świeżych truskawek, oczyszczonych i pokrojonych Low FODMAP do 2,3 uncji na porcję; ta ilość serwuje wiele porcji
- 1 łyżka cukru pudru Do słodzenia kremu, opcjonalnie
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj Suche Składniki
W dużej misce do mieszania, ubij razem mąkę bez glutenu, proszek do pieczenia, cukier i sól, aż będą dobrze połączone. Zapewnia to równomierne rozprowadzenie środka spulchniającego, co jest kluczem do osiągnięcia równomiernie puszystych pikelatów. Zrób dołek w środku suchych składników i odłóż na bok.
⏱️ 3 min - 2
Wymieszaj Mokre Składniki
W osobnej misce lub dużym mierniczku, ubij razem jaja, mleko bez laktozy, roztopione masło i ekstrakt wanilii, aż będzie gładkie i dobrze połączone. Mieszanina powinna być jednorodna bez śladów białka jaja. Pozwól roztopionemu masłu nieco ostygnąć przed dodaniem, aby uniknąć gotowania jaj.
⏱️ 2 min - 3
Połącz i Pozwól Ciastu Odpocząć
Wlej mokre składniki do dołka suchych składników. Używając trzepaczki lub drewnianej łyżki, delikatnie połącz mieszaninę, aż będzie właśnie połączona. Ciasto powinno być lekko grudkowate - przemieszanie spowoduje twarde pikelet. Kilka małych grudek jest całkowicie w porządku i zniknie podczas gotowania. Pozwól ciastu odpocząć przez 5 minut, aby mąka mogła się nawodnić, a proszek do pieczenia mógł się aktywować.
⏱️ 7 min - 4
Nagrzej Powierzchnię do Gotowania
Umieść dużą patelnię teflonową lub płytę grillową na średnim ogniu. Lekko natłuść masłem lub olejem. Aby sprawdzić, czy patelnia jest gotowa, posyp kilka kropel wody na powierzchnię - powinny syczec i natychmiast parować. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, pikelet będą brązowieć zbyt szybko na zewnątrz, pozostając surowe wewnątrz.
⏱️ 3 min - 5
Gotuj Pikelet
Wrzuć łyżki ciasta na gorącą patelnię, rozmieszczając je około 5cm od siebie, aby pozwolić na rozprzestrzenienie. Każdy pikelet powinien mieć średnicę około 7-8cm. Gotuj przez 2-3 minuty, aż bąbelki pojawią się na powierzchni i krawędzie będą wyglądać na ustawione. Gdy bąbelki zaczną pękać i pozostawić małe dziury, czas na odwrócenie.
⏱️ 3 min - 6
Odwróć i Skończ Gotowanie
Używając szpatułki, ostrożnie odwróć każdy pikelet i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż będzie złoty na drugiej stronie. Pikelet powinien sprężyć się, gdy delikatnie naciśniesz. Przenieś na talerz i przykryj czystą ścierką, aby utrzymać ciepło, podczas gdy gotują się pozostałe ciasto. Lekko natłuść patelnię między partiami, jeśli będzie to konieczne.
⏱️ 2 min - 7
Przygotuj Krem Truskawkowy i Podawaj
Podczas gdy pikelet się gotują lub tuż przed podaniem, ubij mleko bez laktozy z cukrem pudru (jeśli używasz) aż do miękkiego szczytu. Delikatnie połącz połowę pokrojonych truskawek. Podawaj pikelet ciepłe, ułożone na talerzach, z kremem truskawkowym i pozostałymi świeżymi plasterkami truskawek. Najlepsze są świeżo przygotowane, ale mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamrażane do 2 miesięcy. Podgrzej w tosterze lub mikrofalówce przed podaniem.
⏱️ 5 min
🔄 Zamienniki Low FODMAP
Pszenica zawiera fruktany, które są wysokie w FODMAP. Wysokiej jakości mieszanka bez glutenu zapewnia tę samą strukturę bez stresu trawiennego.
Zwykłe mleko zawiera laktozę, która może wyzwolić objawy IBS. Wersje bez laktozy mają laktozę wstępnie strawioną, zachowując ten sam smak i wartość odżywczą.
Miód jest wysoki w fruktozie i wysokie w FODMAP. Zwykły cukier (sacharoza) i czysty syrop klonowy są alternatywami low FODMAP, które zapewniają słodycz bez nadmiaru fruktozy.
Chociaż masło jest naturalnie niskie w laktozie, niektóre wrażliwe osoby preferują wersje bez laktozy dla pełnego spokoju ducha. Odpowiednie oleje, takie jak olej z otrąb ryżowych lub olej roślinny, mogą być również używane.
Mleko maślane zawiera laktozę. Dodanie soku z cytryny do mleka bez laktozy tworzy tę samą kwaśną kwaskość i pomaga aktywować proszek do pieczenia dla dodatkowej puszystości.
Jabłka są wysokie w FODMAP ze względu na nadmiar fruktozy i sorbitolu. Małe ilości banana lub dyni dodają wilgoci i naturalnej słodyczy, pozostając przyjazne dla FODMAP.
Zwykła śmietana zawiera laktozę, która może powodować problemy trawienne. Śmietana bez laktozy zapewnia tę samą bogatą teksturę i smak, podczas gdy mleczko kokosowe oferuje alternatywę bez nabiału.
🔬 Nauka za tym przepisem
Dlaczego Ta Receptura Działa dla Twojego Przewodu Pokarmowego
Te puszysty pikelet są zaprojektowane z myślą o komforcie twoich jelit, używając składników, które są naturalnie delikatne dla wrażliwych żołądków. Mąka bez glutenu stanowi podstawę tej receptury, eliminując pszeniczne FODMAP, takie jak fruktany, które mogą wywołać wzdęcia i dyskomfort u osób wrażliwych na IBS. W połączeniu z proszkiem do pieczenia mąka bez glutenu tworzy lekką, puszystą teksturę bez obciążenia trawiennego, które może przynieść zwykła mąka pszenna. Brak glutenu oznacza również mniejsze zapalenie jelit dla osób z wrażliwościami, pozwalając twojemu przewodowi pokarmowemu przetwarzać te pikelet z łatwością.
Mleko bez laktozy jest sekretem utrzymania pikelatów wilgotnych i delikatnych, jednocześnie unikając stresu trawiennego, który może spowodować zwykłe nabiał. Laktoza, cukier znajdujący się w konwencjonalnym mleku, wymaga enzymu laktazy do prawidłowego rozkładu. Wiele osób z IBS produkuje niewystarczającą ilość laktazy, co prowadzi do gazów, skurczów i wzdęć. Używając mleka bez laktozy, otrzymujesz wszystkie korzyści zdrowotne i kremową teksturę nabiału bez fermentacyjnych cukrów, które żywią bakterie jelitowe i powodują objawy. Jaja w tej recepturze zapewniają wysokiej jakości białko i działają jako naturalne wiążące, tworząc strukturę bez dodawania jakichkolwiek FODMAP.
Masło, gdy używane w małych ilościach, jest generalnie dobrze tolerowane w diecie low FODMAP, ponieważ zawiera minimalną ilość laktozy. Zawartość tłuszczu faktycznie nieco spowalnia trawienie, co może promować lepszą absorpcję składników odżywczych i stworzyć bardziej satysfakcjonujący posiłek, który utrzymuje stabilny poziom cukru we krwi. Ta kombinacja składników przyjaznych dla jelit oznacza, że możesz cieszyć się pysznym śniadaniem bez kompromisu dla zdrowia trawiennego.
Pobierz PDF do druku
Save this recipe for offline use