Chrupiące Mięso Wieprzowe z Sosem Orzechowym - Dieta Niskofodmapowa
Mięso wieprzowe rozpływające się w ustach z chrupiącą skórką, podawane z bogatym sosem orzechowym i pachnącym ryżem kokosowym. Czysta wygoda, przyjazna dla IBS!
Ta receptura jest niskofodmapowa, gdy porcje są kontrolowane i używane są odpowiednie składniki. Mięso wieprzowe jest naturalnie wolne od FODMAP. Mleko kokosowe jest niskofodmapowe do 125ml na porcję; ta receptura używa 50ml na porcję. Masło orzechowe jest bezpieczne do 2 łyżek stołowych na porcję; ta receptura używa 1 łyżki stołowej na porcję. Używaj tylko zielonych części cebulki zielonej, ponieważ białe części zawierają fruktany. Upewnij się, że Twój pięcioziarny proszek jest certyfikowany jako wolny od czosnku i cebuli, lub przygotuj własną mieszankę z anyżu gwiazdkowatego, goździków, cynamonu, pieprzu syczuańskiego i nasion kopru włoskiego. Tamari musi być certyfikowane jako bezglutenowe, aby uniknąć pszenicznych FODMAP-ów. Olej infuzowany imbirem jest bezpieczny, ponieważ FODMAP-y nie przenoszą się do oleju podczas infuzji; upewnij się, że zawiera tylko imbir i olej bez dodanego czosnku. Ocet ryżowy i syrop klonowy w tych ilościach są bezpieczne dla diety niskofodmapowej.
Jest coś absolutnie magicznego w idealnie przyrządzonym mięsie wieprzowym. Sposób, w jaki tłuszcz rozpuszcza się do jedwabistej miękkości, a skórka przekształca się w złote, łamliwe chrupki, to czysta alchemia kulinarna. Ta wersja niskofodmapowa dowodzi, że nie potrzebujesz czosnku ani cebuli, aby stworzyć głębokie, pełne smaku dania inspirowane kuchnią azjatycką, które zadowoli zarówno Twoje kubki smakowe, jak i układ trawienny.
Tajemnicą mięsa wieprzowego restauracyjnej jakości w domu jest cierpliwość i odpowiednie przygotowanie. Poprzez nacięcie skórki i użycie soli, tworzysz idealne warunki dla pożądanej chrupiącej tekstury. Metoda powolnego pieczenia zapewnia, że mięso staje się niesamowicie miękkie, a tłuszcz rozpuszcza się pięknie. Tymczasem sos orzechowy przynosi głębię umami dzięki tamari, naturalnemu masłu orzechowemu i odrobinie oleju infuzowanego imbirem, tworząc profil smakowy, który jest zarówno złożony, jak i przyjazny dla jelit. Ryż kokosowy dodaje subtelną słodycz, która doskonale równoważy bogate mięso.
Ta receptura wymaga wcześniejszego planowania ze względu na nocny etap suszenia, ale praktyczna praca jest minimalna, a wyniki są absolutnie warte zachodu. Niezależnie od tego, czy gotujesz na specjalną okazję, czy po prostu traktujesz się czymś nadzwyczajnym, to danie dostarcza rodzaju satysfakcji, która sprawia, że jedzenie niskofodmapowe wydaje się celebracją, a nie ograniczeniem. Podawaj z gotowaną pak choi lub fasolką szparagową, aby uzyskać pełny posiłek, który dorównuje każdej restauracyjnej ofercie.
🥗 Składniki
Metryczne
- 1kg mięsa wieprzowego ze skórką Wybierz kawałek z równomiernym rozkładem tłuszczu
- 2 łyżki stołowe soli morskiej Do początkowego posypania
- 1 łyżeczka pięcioziarnego proszku Używaj tylko mieszanki wolnej od czosnku i cebuli
- 300g ryżu jaśminowego Przepłukany aż woda będzie przezroczysta
- 200ml mleka kokosowego Pełnotłuste dla najlepszego smaku, 50ml na porcję jest niskofodmapowe
- 200ml wody Do gotowania ryżu
- 4 łyżki stołowe naturalnego masła orzechowego Gładkie, bez dodanego cukru, 1 łyżka stołowa na porcję jest niskofodmapowa
- 3 łyżki stołowe tamari Musi być certyfikowane jako bezglutenowe
- 2 łyżki stołowe octu ryżowego Niesłodzony
- 2 łyżki stołowe oleju infuzowanego imbirem Zrobiony tylko z imbiru, bez czosnku
- 1 łyżka stołowa siropu klonowego Czysty syrop klonowy
- 3-4 łyżki stołowe ciepłej wody Do rozcieńczenia sosu orzechowego
- 2 cebulki zielone, tylko zielone części Pokrojone cienką słomką na ozdobę
- 1 łyżka stołowa prażonych nasion sezamu Na ozdobę
Imperialne
- 1kg mięsa wieprzowego ze skórką Wybierz kawałek z równomiernym rozkładem tłuszczu
- 2 łyżki stołowe soli morskiej Do początkowego posypania
- 1 łyżeczka pięcioziarnego proszku Używaj tylko mieszanki wolnej od czosnku i cebuli
- 1½ filiżanki ryżu jaśminowego Przepłukany aż woda będzie przezroczysta
- ¾ filiżanki plus 2 łyżki stołowe mleka kokosowego Pełnotłuste dla najlepszego smaku, 3 łyżki stołowe na porcję są niskofodmapowe
- ¾ filiżanki plus 2 łyżki stołowe wody Do gotowania ryżu
- 4 łyżki stołowe naturalnego masła orzechowego Gładkie, bez dodanego cukru, 1 łyżka stołowa na porcję jest niskofodmapowa
- 3 łyżki stołowe tamari Musi być certyfikowane jako bezglutenowe
- 2 łyżki stołowe octu ryżowego Niesłodzony
- 2 łyżki stołowe oleju infuzowanego imbirem Zrobiony tylko z imbiru, bez czosnku
- 1 łyżka stołowa siropu klonowego Czysty syrop klonowy
- 3-4 łyżki stołowe ciepłej wody Do rozcieńczenia sosu orzechowego
- 2 cebulki zielone, tylko zielone części Pokrojone cienką słomką na ozdobę
- 1 łyżka stołowa prażonych nasion sezamu Na ozdobę
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj mięso wieprzowe
Osusz mięso wieprzowe całkowicie papierem kuchennym. Używając ostrego noża, nacięć skórkę w kratkę, przecinając przez skórkę, ale nie w mięso. Dokładnie wtrzyj sól w nacięcia i na całą skórkę. Umieść na siatce nad tacą, skórką do góry, i przechowuj w lodówce bez przykrycia przez 12-24 godziny, aby wysuszyć skórkę.
⏱️ 15 min - 2
Piecz mięso
Wyjmij mięso z lodówki 30 minut przed gotowaniem. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Wtrzyj pięcioziarny proszek tylko w stronę mięsa, unikając skórki. Umieść mięso na siatce w naczyniu do pieczenia i piecz przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (425°F) i piecz przez kolejne 30-40 minut, aż skórka będzie złota i chrupiąca, uważnie obserwując, aby nie przypalić.
⏱️ 160 min - 3
Przygotuj ryż kokosowy
Podczas pieczenia mięsa połącz przepłukany ryż, mleko kokosowe i wodę w średniej garnuszku. Doprowadź do wrzenia na wysokim ogniu, następnie zmniejsz do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Zdejmij z ognia i pozwól stać przykryte przez 10 minut, aby się parować. Rozluźnij widelcem przed podaniem.
⏱️ 30 min - 4
Przygotuj sos orzechowy
W małej misce ubij razem masło orzechowe, tamari, ocet ryżowy, olej infuzowany imbirem i syrop klonowy, aż będzie gładkie. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, ubijając, aż osiągniesz konsystencję do polania. Spróbuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby. Sos powinien być bogaty, ale nie zbyt gęsty.
⏱️ 5 min - 5
Odpoczynek i krojenie
Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij z piekarnika i pozwól odpocząć przez 10 minut. To pozwala sokom się redystrybuować. Używając ostrego noża, pokrój mięso wieprzowe na grube kawałki, upewniając się, że każdy kawałek ma chrupiącą skórkę na wierzchu.
⏱️ 10 min - 6
Podawaj
Podziel ryż kokosowy między cztery talerze. Wierzch pokryj pokrojonym mięsem wieprzowym i obficie polej sosem orzechowym. Ozdobić pokrojoną zielenią cebulki i prażonymi nasionami sezamu. Podawaj natychmiast, gdy chrupki są jeszcze chrupiące.
⏱️ 5 min
🔄 Zamienniki Low FODMAP
Jeśli unikasz orzeszków ziemnych, masło migdałowe (do 20g na porcję) lub tahini zapewniają podobną bogatość i są niskofodmapowe
Jeśli unikasz kokosa, użyj śmietany bez laktozy dla bogatości lub po prostu wody dla lżejszego ryżu
Dla opcji bez soi, aminokwasy kokosowe zapewniają podobną głębię umami i są naturalnie bezglutenowe
Małe ilości brązowego cukru lub siropu glukozy są niskofodmapowymi alternatywami dla słodyczy
Ryż basmati lub dobrze przepłukana quinoa działają równie dobrze i są obydwie opcjami niskofodmapowymi
Przygotuj własną z anyżu gwiazdkowatego, goździków, cynamonu, pieprzu syczuańskiego i nasion kopru włoskiego, aby upewnić się, że nie zawiera proszku czosnkowego ani cebulowego
Olej infuzowany czosnkiem jest bezpieczny dla diety niskofodmapowej (FODMAP-y nie przenoszą się do oleju), lub użyj zwykłego oleju sezamowego dla łagodniejszego smaku
🔬 Nauka za tym przepisem
Dlaczego To Działa Dla Twojego Jelit
Ta receptura chrupiącego mięsa wieprzowego jest wygraną dla trawienia, ponieważ skupia się na naturalnie niskofodmapowych białkach i tłuszczy, które nie będą powodować objawów IBS. Samo mięso wieprzowe zawiera zero FODMAP, ponieważ to czyste białko i tłuszcz, co czyni go doskonałym wyborem, gdy pragniesz czegoś bogatego i satysfakcjonującego bez konsekwencji trawiennych. Wysoka zawartość tłuszczu również pomaga spowolnić trawienie w dobry sposób, promując stałe wchłanianie składników odżywczych i utrzymując uczucie sytości dłużej bez skoków cukru we krwi, które mogą czasami pogorszyć objawy jelit.
Supportujące składniki są równie strategiczne dla wrażliwego żołądka. Mleko kokosowe zapewnia kremową bogatość bez laktozy znajdującej się w mlecznych produktach, a jego średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe są łatwiejsze do strawienia niż inne tłuszcze. Masło orzechowe, gdy spożywane w małych ilościach (do 2 łyżek stołowych), pozostaje w granicach niskofodmapowych i dodaje białka oraz zdrowych tłuszczy wspierających naprawę błony śluzowej jelit. Olej infuzowany imbirem jest szczególnie sprytny—poprzez infuzowanie oleju imbirem zamiast jedzenia świeżego imbiru w dużych ilościach, wydobywasz związki przeciwzapalne, które mogą łagodzić dyskomfort trawienia, unikając nadmiaru włókna, które mogłoby drażnić wrażliwy system.
Tamari (bezglutenowy sos sojowy) uzupełnia profil smakowy bez pszenicznych FODMAP-ów znajdujących się w zwykłym sosie sojowym. Razem te składniki tworzą posiłek, który nie tylko jest bezpieczny dla jelit, ale aktywnie wspierający, dostarczając korzyści przeciwzapalne i stabilną energię bez fermentacji, wzdęć czy skurczów. To dowód, że jedzenie niskofodmapowe nie oznacza rezygnacji z smaku czy satysfakcji.
Pobierz PDF do druku
Save this recipe for offline use