Lavkarb Ostefulle Brokkoli- og Zucchini-Fritters
Sprø gylne fritters pakket med møre grønnsaker og smeltet ost—komfortmat som er snill mot magen din. Perfekt til frokost, lunsj eller som en pikant snack.
Disse fritterne er lavkarb når de konsumeres i de spesifiserte porsjoner. Zucchini er lavkarb opp til 65g per porsjon, og brokkolihoveder er lavkarb opp til 45g per porsjon. Modnet cheddarost er naturlig lavt i laktose på grunn av modningsprosessen. Hvitkløkk-infundert olje gir smak uten FODMAP-er siden fruktaner ikke er oljløselige. Gressløk (grønne deler bare) er lavkarb. Bruk sertifisert glutenfritt mel for å sikre hveteunngåelse. Hver porsjon gir omtrent 3 fritters.
Det er noe magisk ved øyeblikket når en fritter treffer en het panne—det tilfredsstillende sysingen, måten kantene blir gylne og sprø mens midten forblir mørt og ostefullt. Disse Lavkarb Ostefulle Brokkoli- og Zucchini-Fritterne gir all den komfortmat-glede uten fordøyelsesproblemer, noe som gjør dem til en game-changer for alle som følger en FODMAP-vennlig diett.
Hemmeligheten bak disse fritterne ligger i den perfekte balansen mellom grønnsaker og bindingsmidler. Zucchini gir fuktighet og en subtil søthet, mens brokkoli bringer en tilfredsstillende smak og ernæringsmessig kraft. Begge grønnsakene er lavkarb i rimelige porsjoner, og når de kombineres med modnet cheddar (naturlig lavt i laktose) og glutenfritt mel, skaper de fritters som holder seg sammen vakkert uten å falle fra hverandre. Nøkkelteknikken er å fjerne overflødig fuktighet fra zucchini—dette forhindrer fuktige fritters og sikrer den sprø overflaten som alle ønsker seg.
Disse allsidige fritterne fungerer for enhver måltid på dagen. Server dem til frokost med en klatt laktosefri fløte, pakk dem i matbokser med en salat på siden, eller nyt dem som en lett middag med et protein etter eget valg. De fryses også vakkert, så du kan lage en dobbel batch og ha mage-vennlig komfortmat klar når trangene slår til. Oppskriften er også endeløst tilpasningsdyktig—bytt ut med ulike lavkarb-oster, legg til friske urter som gressløk eller persille, eller tilsett en snert røkt paprika for ekstra dybde.
🥗 Ingredienser
Metrisk
- medium zucchini, riven 65g per porsjon er lavkarb
- brokkolibukett, dampet og finhakket 45g per porsjon er lavkarb
- modnet cheddarost, riven Modnet cheddar er naturlig lavt i laktose
- glutenfritt universalmel Bruk sertifisert glutenfritt melblanding
- store egg, pisket Hjelper til å binde fritterne sammen
- frisk gressløk, finhakket (bare grønne deler) Bare grønne deler er lavkarb
- salt Juster etter smak
- svart pepper, nykvernet Juster etter smak
- røkt paprika Valgfritt, gir dybde av smak
- hvitkløkk-infundert olivolje Til steiking; fruktaner er ikke oljløselige så dette er lavkarb
Imperial
- 1½ kopp riven zucchini (omtrent 1 medium zucchini) Klem ut overflødig fuktighet med et rent kjøkkenhåndkle
- 1 kopp finhakket brokkolibukett Damp lett i 2-3 minutter til bare mørt
- 1 kopp riven modnet cheddarost Modnet cheddar er naturlig lavt i laktose
- ⅓ kopp glutenfritt universalmel Sikrer riktig binding uten hvete
- 2 store egg, lett pisket Hjelper til å binde fritterne sammen
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk Bare grønne topper, unngå hvite løkdeler
- ½ teskje salt Juster etter smak
- ¼ teskje svart pepper Nykvernet foretrukket
- ¼ teskje paprika Gir subtil varme og farge
- 3 spiseskjeer hvitkløkk-infundert olivolje Til steiking; gir hvitkløkksmak uten FODMAP-er
👨🍳 Instruksjoner
- 1
Forbered Grønnsakene
Riv zucchini med de store hullene på en boksraspel, plasser den deretter i et rent kjøkkenhåndkle og klem fast over vasken for å fjerne så mye væske som mulig—dette er avgjørende for sprø fritters. Damp brokkolibukkettene i 2-3 minutter til bare mørt men fortsatt lysegrønt, hakk deretter fint og la det kjøle seg litt.
⏱️ 8 min - 2
Bland Deigen
I en stor blanding, kombiner den klemt zucchini, hakket brokkoli, riven cheddar, glutenfritt mel, pisket egg, gressløk, salt, pepper og paprika. Rør alt sammen til det er godt blandet—blandingen skal være tykk nok til å holde formen når den scoopes, lignende en tykk pannekakdeig.
⏱️ 5 min - 3
Varm Pannen
Plasser en stor ikke-stekepanne over medium varme og tilsett 1 spiseskje hvitkløkk-infundert olivolje. La oljen varme opp i omtrent 1 minutt til den skinner men ikke røyker—riktig temperatur sikrer gylne, sprø fritters uten å brenne.
⏱️ 2 min - 4
Form og Stek Fritterne
Bruk et ¼ kopp mål eller stor skje, scoop porsjoner av blandingen inn i den varme pannen, klem forsiktig hver til omtrent ½-tomme tykkelse. Ikke overbelast pannen—stek 3-4 fritters av gangen avhengig av pannestørrelse. Stek i 3-4 minutter på første side til dyp gyllen brun og sprø ved kantene.
⏱️ 4 min - 5
Vend og Fullfør
Vend forsiktig hver fritter med en spatel og stek i ytterligere 3-4 minutter på andre siden til gyllen og osten er smeltet gjennom. Overfør stekte fritters til en papirhåndklekledd tallerken for å drenere kort.
⏱️ 4 min - 6
Fortsett Steking i Batcher
Tilsett en annen spiseskje hvitkløkk-infundert olje til pannen mellom batcher og gjenta stekeprosessen med den gjenværende deigen. Hold ferdige fritters varme i en lav ovn (200°F/95°C) hvis ønskelig mens du steker resten.
⏱️ 10 min - 7
Server
Server fritterne varme med ditt valg av lavkarb tilbehør som laktosefri fløte, et klem frisk sitron, eller en enkel grønn salat. Disse er best nyttet ferske men kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager og varmes opp igjen i en panne eller ovn.
⏱️ 2 min
🔄 FODMAP-vennlige bytter
Begge er naturlig lavere i laktose og smelter vakkert i fritters
Begge er lavkarb grønnsaker som gir farge og tekstur
Gulrot er lavkarb opp til 61g; aubergine opp til 80g per porsjon
Rismel er lavkarb; mandelmel er trygt opp til 24g per porsjon
Begge urter er lavkarb og gir frisk smak uten FODMAP-er
🔬 Vitenskapen bak denne oppskriften
Hvorfor Denne Oppskriften Fungerer for Magen Din
Disse fritterne viser tre ingredienser som er særlig skånsomme for sensitive fordøyelsessystemer. Zucchini er naturlig lavt i gjærbare karbohydrater, noe som betyr at det ikke vil utløse gass og oppblåsthet som mange grønnsaker forårsaker. Dets høye vanninnhold hjelper også til å holde ting i bevegelse gjennom fordøyelsestrakten, mens dets milde fiber støtter regelmessighet uten å overveldre magen. Brokkolihoveder (ikke stilker) er lavkarb i små porsjoner og gir verdifulle næringsstoffer uten fordøyelsesproblemer som korsblomstfamilien ofte forårsaker når den spises i store mengder.
Den modnet cheddaren er et smart ostvalg fordi modningsprosessen bryter ned det meste av laktosen, melkesukker som forårsaker problemer for mange mennesker med IBS. I motsetning til fersk ost, tolereres modne varianter typisk godt og gir tilfredsstillende rikdom uten fordøyelsesfølger. I mellomtiden gir hvitkløkk-infundert olje den elskede hvitkløkksmaken uten noen FODMAP-er i det hele tatt. Dette fungerer fordi FODMAP-er er vannløselige, ikke oljløselige, så når hvitkløkk stepes i olje, overføres smaken men de problematiske forbindelsene blir igjen i de kasserte hvitkløkkbitene.
Glutenfritt mel holder disse fritterne lette og sprø mens det unngår hvetebaserte triggere. Når de kombineres, skaper disse ingrediensene et måltid som tilfredsstiller smaksløkene dine uten å sette i gang fordøyelsessystemet. Nøkkelen er portjonskontroll—hold deg til 2-3 fritters per porsjon for å holde den totale FODMAP-belastningen håndterbar og nyt et måltid som er både nærende og komfortabelt.
Last ned utskrivbar PDF
Save this recipe for offline use