Yumuşak ve Hafif Low FODMAP Pikelets Çilekli Krema ile
Ağzında eriyen hafif, kabarık pikelets - kahvaltı veya öğleden sonra çayı için mükemmel, reçel ve krema ile. IBS dostu ve inanılmaz lezzetli!
Bu piketler, sertifikalı glutensiz un ve laktoz içermeyen süt ve süt ürünleri ile yapıldığında low FODMAP'tır. Porsyon başına 2-3 pikeleti tutarak uygun porsiyonları koruyun. Tarif, FODMAP dostu standart baking powder kullanır. Saf vanilya ekstraktı, kullanılan miktarda (tüm batch için 1 çay kaşığı) low FODMAP'tır. Taze çilekler porsyon başına 65g'ye kadar low FODMAP'tır - bu tarif toplam 100g kullanır, bu yüzden her kişi güvenli bir porsiyonu alır. Laktoz içermeyen krema ılımlı miktarlarda güvenlidir (porsyon başına 125ml'ye kadar). Alternatif bir topping olarak reçel eklerseniz, çilek, ahududu veya mirtil gibi low FODMAP meyvelerle yapılmış reçelleri seçin ve yalnızca şeker içerdiğinden emin olun (bal, yüksek fruktozlu mısır şurubu veya agave değil). Elma veya armut bazlı reçelleri önlemek için etiketleri kontrol edin; bunlar high FODMAP'tır.
Piketlerin nostaljik bir şeyi var - geleneksel krep ile damla scone arasında bir yerde duran bu küçük, kabarık pankekler. Low FODMAP diyeti takip edenler için kahvaltı lezzetleri sınırlı hissettirilebilir, ancak bu piketler IBS'yi yönetmenin konfor yiyeceklerinden vazgeçmek anlamına gelmediğini kanıtlıyor. Hava kadar hafif ve dışta altın sarısı, içte yumuşak ve kek benzeri dokusu ile, en sevdiğiniz sosların için mükemmel bir taşıyıcı.
Bu piketleri gerçekten özel kılan şey çok yönlülüğü ve basitliğidir. Daha büyük krep kuzenleri aksine, piketler küçük yuvarlaklar halinde pişirilir, bu da porsyon kontrolü için ideal ve aile kahvaltılarında küçük eller için mükemmeldir. Hamur, birkaç dakika içinde pantri malzemeleriyle bir araya gelir ve pişirme işlemi affedicidir - acemi aşçılar bile güzel sonuçlar elde edecektir. İmza kabarıklığının sırrı, baking powder ve sıvı arasındaki reaksiyonda yatmaktadır; bu, her pikeleti karakteristik hafif dokusuyla veren küçük hava cepleri oluşturur. Laktoz içermeyen süt, hassas mideleri nazik tutarken klasik tadı korur.
Bunları tava üzerinden sıcak olarak laktoz içermeyen krema ve low FODMAP çilek reçeli ile geleneksel bir şekilde servis edin veya maple şurubu, taze meyveler veya hatta tarçın şekeri serpintisi ile yaratıcı olun. Hafta sonu brunch masasında veya özel bir lezzet olarak beslenme kutularına konmak için eşit derecede uygun. En önemlisi, harika bir şekilde donuyorlar, bu yüzden çift porsiyon yapabilir ve istediğiniz zaman IBS dostu kahvaltı seçeneklerine sahip olabilirsiniz. Hafif kızartıcıda ısıtmanız yeterlidir ve haftanın herhangi bir günü tava üzerinden taze deneyimi yaşayabilirsiniz.
🥗 Malzemeler
Metrik
- 240g glutensiz düz un karışımı En iyi doku için xanthan gum içeren bir karışım kullanın
- 2 çay kaşığı baking powder Maksimum yükselme için taze olduğundan emin olun
- 2 yemek kaşığı şeker Daha az tatlı piketler için 1 yemek kaşığına düşürebilirsiniz
- 1/4 çay kaşığı tuz Tadı artırır ve tatlılığı dengeler
- 2 büyük yumurta Oda sıcaklığında daha iyi karışım için
- 250ml laktoz içermeyen süt Badem sütü (250ml max) veya pirinç sütü ile değiştirebilirsiniz
- 40g laktoz içermeyen tereyağ, eritilmiş Artı tavayı yağlamak için ekstra
- 1 çay kaşığı saf vanilya ekstraktı High FODMAP katkı maddeleri olmadan saf vanilya ekstraktı olduğundan emin olun
- 200ml laktoz içermeyen kalınlaştırılmış krema Çilekli krema topping için
- 100g taze çilek, sapları çıkarılmış ve dilimlenmiş Porsyon başına 65g'ye kadar low FODMAP; bu miktar birden fazla porsiyon için
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri Kremaları tatlandırmak için, isteğe bağlı
İmparatorluk
- 2 fincan glutensiz düz un karışımı En iyi doku için xanthan gum içeren bir karışım kullanın
- 2 çay kaşığı baking powder Maksimum yükselme için taze olduğundan emin olun
- 2 yemek kaşığı şeker Daha az tatlı piketler için 1 yemek kaşığına düşürebilirsiniz
- 1/4 çay kaşığı tuz Tadı artırır ve tatlılığı dengeler
- 2 büyük yumurta Oda sıcaklığında daha iyi karışım için
- 1 fincan laktoz içermeyen süt Badem sütü (1 fincan max) veya pirinç sütü ile değiştirebilirsiniz
- 3 yemek kaşığı laktoz içermeyen tereyağ, eritilmiş Artı tavayı yağlamak için ekstra
- 1 çay kaşığı saf vanilya ekstraktı High FODMAP katkı maddeleri olmadan saf vanilya ekstraktı olduğundan emin olun
- 3/4 fincan laktoz içermeyen kalınlaştırılmış krema Çilekli krema topping için
- 3,5 oz taze çilek, sapları çıkarılmış ve dilimlenmiş Porsyon başına 2,3 oz'a kadar low FODMAP; bu miktar birden fazla porsiyon için
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri Kremaları tatlandırmak için, isteğe bağlı
👨🍳 Talimatlar
- 1
Kuru Malzemeleri Hazırlayın
Büyük bir karıştırma kabında, glutensiz un, baking powder, şeker ve tuzu bir araya getirene kadar çırpın. Bu, kabartma ajanının eşit dağılımını sağlar; bu, tekdüze kabarık piketler elde etmenin anahtarıdır. Kuru malzemelerin ortasında bir kuyu açın ve bir tarafa ayırın.
⏱️ 3 min - 2
Islak Malzemeleri Karıştırın
Ayrı bir kapta veya büyük bir ölçü kabında, yumurtaları, laktoz içermeyen süt, eritilmiş tereyağ ve vanilya ekstraktını pürüzsüz ve iyi karışana kadar çırpın. Karışım homojen olmalı ve yumurta akı izi görülmemelidir. Yumurtaları pişirmekten kaçınmak için eritilmiş tereyağı eklenmeden önce biraz soğutun.
⏱️ 2 min - 3
Hamuru Birleştirin ve Dinlenmeye Bırakın
Islak malzemeleri kuru malzemelerin kuyusuna dökün. Çırpıcı veya ahşap kaşık kullanarak, karışım sadece birleşene kadar nazikçe katlayın. Hamur hafif çıtır olmalı - aşırı karıştırma sert piketlerle sonuçlanacaktır. Birkaç küçük çıtır tamamen iyidir ve pişirme sırasında kaybolacaktır. Hamuru 5 dakika dinlenmeye bırakın; bu, unun hidrate olmasını ve baking powder'ın etkinleşmesini sağlar.
⏱️ 7 min - 4
Pişirme Yüzeyinizi Isıtın
Büyük bir yapışmaz tava veya ızgara tabağını orta ısıya yerleştirin. Tereyağ veya yağ ile hafifçe yağlayın. Tavayı test etmek için yüzeye birkaç damla su serpintisi yapın - sızlayıp hemen buharlaşmalıdır. Tava çok sıcaksa, piketler dışta çok hızlı kahverengileşecek ve içte çiğ kalacaktır.
⏱️ 3 min - 5
Piketleri Pişirin
Hamur kaşıklarını sıcak tavaya 5 cm aralıklarla bırakın; bu, yayılmaya izin verir. Her pikelet kabaca 7-8 cm çapında olmalıdır. Yüzeyde kabarcıklar oluşana ve kenarlar set görünene kadar 2-3 dakika pişirin. Kabarcıklar patlamaya başladığında ve küçük delikler bıraktığında, çevirme zamanı gelmiştir.
⏱️ 3 min - 6
Çevirin ve Pişirmeyi Bitirin
Spatula kullanarak her pikeleti dikkatli bir şekilde çevirin ve ikinci taraf altın kahverengi olana kadar 1-2 dakika daha pişirin. Piketler hafifçe basıldığında geri dönmelidir. Kalan hamuru pişirirken sıcak tutmak için bir tabağa aktarın ve temiz bir mutfak havlusunun altına alın. Gerektiğinde batch'ler arasında tavayı hafifçe yağlayın.
⏱️ 2 min - 7
Çilekli Kremaları Hazırlayın ve Servis Edin
Piketler pişirirken veya hemen servis etmeden önce, laktoz içermeyen kremaları pudra şekeri ile (kullanıyorsanız) yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Dilimlenmiş çileklerin yarısını nazikçe katlayın. Piketleri sıcak olarak tabakların üzerine istifleyerek servis edin, çilekli krema ve kalan taze çilek dilimleri ile üzerine koyun. Bunlar taze olarak en iyi şekilde tadılır, ancak hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar veya 2 aya kadar dondurucu da saklanabilir. Servis etmeden önce tostçuda veya mikrodalga fırında ısıtın.
⏱️ 5 min
🔄 FODMAP dostu takaslar
Buğday, high FODMAP olan fructanlar içerir. Kaliteli bir glutensiz karışım, sindirim rahatsızlığı olmadan aynı yapıyı sağlar.
Normal süt laktoz içerir ve IBS semptomlarını tetikleyebilir. Laktoz içermeyen versiyonlar laktoz önceden sindirilmiş olup aynı tat ve beslenmeyi korur.
Bal, fruktoz açısından yüksek ve high FODMAP'tır. Normal şeker (sukroz) ve saf maple şurubu, aşırı fruktoz olmadan tatlılık sağlayan low FODMAP alternatifleridir.
Tereyağ doğal olarak laktoz açısından düşük olsa da, bazı hassas bireyler tam gönül rahatlığı için laktoz içermeyen versiyonları tercih ederler. Pirinç kepeği veya bitkisel yağ gibi uygun yağlar da kullanılabilir.
Ayran laktoz içerir. Laktoz içermeyen süte limon suyu eklemek aynı asidik tatlılığı oluşturur ve baking powder'ı ekstra kabarıklık için etkinleştirir.
Elmalar, aşırı fruktoz ve sorbitol nedeniyle high FODMAP'tır. Küçük muz veya balkabağı miktarları nem ve doğal tatlılık ekler ve FODMAP dostu kalır.
Normal krema laktoz içerir ve sindirim sorunlarına neden olabilir. Laktoz içermeyen krema aynı zengin doku ve tadı sağlar, hindistan cevizi krema ise sütsüz bir alternatif sunar.
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Bu Tarif Neden Bağırsaklarınız İçin İşe Yarar
Bu kabarık piketler, hassas mideleri doğal olarak nazik olan malzemeler kullanarak sindirim konforunuzu göz önünde bulundurarak tasarlanmıştır. Glutensiz un, bu tarifin temelini oluşturur ve buğday bazlı FODMAP'ları (fructanlar gibi) ortadan kaldırır; bunlar IBS'ye duyarlı kişilerde şişkinlik ve rahatsızlığı tetikleyebilir. Baking powder ile birleştirildiğinde, glutensiz un, normal buğday unu tarafından getirilebilecek sindirim yükü olmadan hafif, havadar bir doku oluşturur. Glutenin yokluğu ayrıca hassasiyeti olan kişiler için daha az bağırsak iltihabı anlamına gelir ve bağırsaklarınızın bu piketleri kolaylıkla işlemesine izin verir.
Laktoz içermeyen süt, bu piketleri nemli ve yumuşak tutarken normal sütün neden olabileceği sindirim rahatsızlığını önlemenin sırrıdır. Laktoz, geleneksel sütte bulunan şeker, düzgün bir şekilde parçalanması için laktaz enzimini gerektirir. IBS'si olan birçok kişi yetersiz laktaz üretir ve bu da gaz, kramp ve şişkinliğe yol açar. Laktoz içermeyen süt kullanarak, sütün tüm beslenme faydalarını ve kremsi dokusunu elde edersiniz, ancak bağırsak bakterilerini besleyen ve semptom yaratan fermente edilebilir şekerler olmadan. Bu tarifteki yumurtalar, yüksek kaliteli protein sağlar ve doğal bir bağlayıcı görevi görür; hiçbir FODMAP eklemeden yapı oluşturur.
Butter, küçük miktarlarda kullanıldığında, minimal laktoz içerdiği için genellikle low FODMAP diyetinde iyi tolere edilir. Yağ içeriği aslında sindirim hızını biraz yavaşlatır, bu da daha iyi besin emilimini destekleyebilir ve kan şekerini stabil tutarak daha tatmin edici bir yemek oluşturur. Bu gut dostu malzemelerin kombinasyonu, sindirim sağlığınızdan ödün vermeden lezzetli bir kahvaltı lezzeti tadabileceğiniz anlamına gelir.
Yazdırılabilir PDF indir
Save this recipe for offline use