Tek Kişilik Karabiberli Biftek (Düşük FODMAP)
Dakikalar içinde hazır, restoran kalitesinde karabiberli biftek. Tek başına yemek için mükemmel, bu sulu bonfile, tek kişilik yemek pişirmenin lüks olabileceğini kanıtlıyor.
Bu tarif yazıldığı gibi doğal olarak Düşük FODMAP'tır. Sığır eti FODMAP içermez ve IBS olanlar için mükemmel bir protein kaynağıdır. Yumurtalar da FODMAP içermez. Karabiber FODMAP içermez ve tüm miktarlarda güvenlidir, ancak burada kullanılan 2 çay kaşığı, bunaltıcı bir acılık olmadan cesur bir lezzet sağlar. Zeytinyağı FODMAP içermez. Önerilen salata yeşillikleri—marul, ıspanak, roka ve salatalık—belirtilen porsiyonlarda hepsi Düşük FODMAP'tır. 1 yemek kaşığı limon suyu güvenli sınırlar içindedir. İçeriklerinde sarımsak, soğan, bal veya yüksek fruktozlu mısır şurubu bulunan hazır salata soslarından kaçının. İsteğe bağlı bir üst malzeme olarak avokado eklerseniz, Düşük FODMAP porsiyon boyutlarında kalmak için 1 bütün avokadonun 1/8'i (yaklaşık 20g) ile sınırlayın.
Kendiniz için yemek pişirmek, üzücü masa başı öğle yemekleri veya ilham vermeyen yemeklerle yetinmek anlamına gelmez. Bu karabiberli biftek, basit bir et parçasını, paket servisten daha hızlı hazırlanan restoran kalitesinde bir akşam yemeğine dönüştürür. Sır, yumurta sıvama tekniğinde yatar; bu teknik, iri çekilmiş karabiber için mükemmel bir yapışkan oluşturarak, etin doğal sularını içinde tutan lezzetli bir kabuk meydana getirir.
Düşük FODMAP diyetiyle IBS'i yönetenler için biftek harika bir protein seçimidir—doğal olarak FODMAP içermez ve inanılmaz derecede doyurucudur. Bu tarifin basitliği, her malzeme üzerinde tam kontrol sahibi olduğunuz anlamına gelir; soslarda veya marinelerde gizlenen tetikleyiciler yoktur. Karabiber, herhangi bir sindirim sorunu olmadan cesur bir lezzet katarken, hızlı pişirme yöntemi etin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.
Yumurta sıvama tekniği daha önce denemediyseniz alışılmadık gelebilir, ancak bu, inanılmaz derecede eşit bir kaplama oluşturan klasik bir Fransız bistro yöntemidir. Biftek kızarırken, yumurta proteinleri hızla pişer, biberi yüzeye yapıştırır ve göründüğü kadar lezzetli olan o muhteşem koyu lekeleri oluşturur. FODMAP dostu zeytinyağı ve limonla hazırlanmış basit bir yeşil salata ile eşleştirildiğinde, tek başına yemek yemenin hem besleyici hem de keyifli olabileceğini kanıtlayan eksiksiz bir öğün haline gelir. İster tercih ederek ister zorunluluktan tek başınıza yemek pişiriyor olun, düzgün bir akşam yemeğini hak ediyorsunuz—ve bu biftek her seferinde bunu sunar.
🥗 Malzemeler
Metrik
- bonfile 200g, oda sıcaklığında
- serbest dolaşımlı yumurta 1 küçük, hafifçe çırpılmış
- iri çekilmiş karabiber 2 çay kaşığı
- zeytinyağı 1 yemek kaşığı
- marul, ıspanak veya roka 2 su bardağı, servis için
- salatalık 50g dilimlenmiş, servis için
- limon suyu 1 yemek kaşığı, sos için
- tuz tutam, damak tadına göre
İmparatorluk
- bonfile 200g, oda sıcaklığında
- serbest dolaşımlı yumurta 1 küçük, hafifçe çırpılmış
- iri çekilmiş karabiber 2 çay kaşığı
- zeytinyağı 1 yemek kaşığı
- marul, ıspanak veya roka 2 su bardağı, servis için
- salatalık 50g dilimlenmiş, servis için
- limon suyu 1 yemek kaşığı, sos için
- tuz tutam, damak tadına göre
👨🍳 Talimatlar
- 1
Bifteği hazırlayın
Bifteği eşit pişmesini sağlamak için oda sıcaklığına getirmek üzere pişirmeden 15-20 dakika önce buzdolabından çıkarın. İyi bir kavrulma elde etmek için çok önemli olan bifteği kağıt havlu ile tamamen kurulayın. Yumurtayı sığ bir kaba kırın ve ak ile sarısı karışana kadar çatalla hafifçe çırpın. İri çekilmiş karabiberi ayrı bir tabağa koyun.
⏱️ 5 min - 2
Bifteği kaplayın
Bifteği çırpılmış yumurtaya batırın, her iki tarafı da tamamen kaplayacak şekilde çevirin. Fazla yumurtanın damlamasını bekleyin, ardından hemen bifteğin her iki tarafını da öğütülmüş bibere bastırın. Lezzetli bir kabuk oluşturacak eşit bir kaplama sağlamak için ellerinizi kullanarak biberi ete nazikçe bastırın. Yumurta, pişirme sırasında biberin yapışmasına yardımcı olan bir bağlayıcı görevi görür.
⏱️ 2 min - 3
Bifteği kavurun
Zeytinyağını yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın ama dumanlanmasına izin vermeyin. Biberli bifteği dikkatle sıcak tavaya yerleştirin—hemen cızırdamalıdır. Derin altın-kahverengi bir kabuk oluşturmak için hareket ettirmeden 4 dakika pişirin. Bifteği maşa kullanarak çevirin ve orta-az pişmiş için 4 dakika daha pişirin veya tercihinize göre zamanlamayı ayarlayın: az pişmiş için her taraf 3 dakika, orta pişmiş için 5 dakika.
⏱️ 8 min - 4
Dinlendirin ve servis yapın
Pişmiş bifteği temiz bir tabağa alın ve 5 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi, suların et boyunca yeniden dağılmasını sağlayarak her lokmanın yumuşak ve sulu olmasını garanti eder. Biftek dinlenirken, marul, ıspanak, roka ve salatalıkla yeşil salatanızı hazırlayın. Birer yemek kaşığı zeytinyağı ve limon suyu artı bir tutam tuzla sosunu hazırlayın. İsterseniz bifteği liflerine ters olarak dilimleyin ve taze salata ile birlikte hemen servis yapın.
⏱️ 5 min
🔄 FODMAP dostu takaslar
Tüm sığır eti parçaları FODMAP içermez; tercih ettiğiniz yağ içeriği ve yumuşaklığa göre seçin
Tüm karabiber çeşitleri FODMAP içermez ve çeşitli renkler ve ince lezzet farklılıklarıyla görsel çekicilik katar
FODMAP olmadan sarımsak aroması katar (fruktanlar yağa geçmez); doğru hazırlanmayı sağlamak için hazır versiyonları kullanın
Hepsi Düşük FODMAP yeşilliklerdir; lahana, güvenli porsiyon boyutlarında kalmak için 1 fincan (75g) ile sınırlandırılmalıdır
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Sığır eti, Düşük FODMAP diyetleri için en güvenli protein seçimlerinden biridir çünkü sıfır FODMAP içerir—oligosakkarit, disakkarit, monosakkarit veya poliol yoktur. Saf bir hayvansal protein olarak biftek, IBS semptomlarını tetiklemeden demir, çinko ve B vitaminleri gibi temel besinler sağlar. Bu tarifta kullanılan yumurta sıvama da aynı derecede güvenlidir, çünkü yumurtalar tamamen FODMAP içermez. Karabiber, cesur lezzete rağmen, fermente edilebilir karbonhidrat içermez ve kabuk için kullanılan cömert miktarlarda bile sindirim sıkıntısına neden olmaz. Yüksek ısıda kavurma yöntemi, Maillard reaksiyonu oluşturur—etin yüzeyindeki proteinler ve şekerlerin karmaşık tatlar ve aromalar yarattığı kimyasal bir süreç—sorunlu malzeme eklemeden. Bu pişirme tekniği ayrıca nemi korumaya yardımcı olur, bifteği sindirimi kolaylaştırırken doğal umami zenginliğini maksimize eder.
Yazdırılabilir PDF indir
Save this recipe for offline use