Düşük FODMAP Louise Pastası Hindiba Marshmallow Üstü ile
Yeni Zelanda'nın nostaljik klasiği hassas midelere uyarlanmış - tereyağlı shortbread tabı, frambuaz reçeli ve bulutsu hindiba meringue üstü, tamamen FODMAP-dostudur.
Bu Louise Pastası, porsiyonlar servis başına bir kare ile kontrol edildiğinde düşük FODMAP'tir. Glutensiz un buğday ununun yerini alır, glutenden kaçınanlar için uygun hale getirir. Tereyağı doğal olarak laktoz açısından düşüktür, ancak gerekirse laktoz-serbest tereyağı kullanılabilir. Frambuaz reçeli ılımlı miktarlarda FODMAP-dostudur - seçtiğiniz markanın bal veya yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi yüksek FODMAP tatlandırıcılar içermediğinden emin olun. Hindiba servis başına 1/2 taza kadar rendelenmiş olarak düşük FODMAP'tir. Yumurtalar FODMAP-serbest. Bir karenin porsiyonu tüm malzemeleri güvenli sınırlar içinde tutar.
Louise Pastası Yeni Zelanda fırıncılık geleneğinde özel bir yere sahiptir ve düşük FODMAP diyeti takip edenler bu sevilen tatlıdan mahrum kalmamalıdır. Bu üç katmanlı harika eser, kırıntılı, tereyağlı shortbread tabanı, ekşi frambuaz reçeli ve bulut gibi hafif hindiba meringue üstünü birleştirir - dışı çıtır, içi marshmallow yumuşaklığındadır. Sihir bu zıt dokuların bir araya gelmesiyle gerçekleşir - her ısırıkta zenginlik, ekşilik ve tatılık mükemmel uyumda sunulur.
Bu tarifi özellikle bağırsaklar için uygun kılan şey, IBS semptomlarını tetiklemeyecek malzemelerin dikkatli seçimidir. Taban için glutensiz un kullanırız, bu da geleneksel buğday unuyla aynı kadar yumuşak bir kırıntı oluşturur. Reçel katmanı doğal tatılık ve yüksek FODMAP meyvelerine güvenmeden meyve tadı sağlar, üstteki hindiba ise doğal olarak düşük FODMAP'tir ve harika doku ekler. Meringue tekniği, üstün yoğun yerine hafif ve havadar kalmasını sağlar, bu da sindirilmesini kolaylaştırır.
Louise Pastası ile başarının anahtarı fırında sabırlı olmaktır - taban reçel eklemeden önce kısmen pişirilmeli ve meringue üstü uygun ısıda doğru şekilde pişmeli, yanmadan. Soğuma sürecini de aceleye getirmeyin; pastanın tamamen soğumasına izin vermek katmanların oturmasını sağlar ve dilimlemeyi çok daha temiz hale getirir. Bu tarif 12 cömert kare verir ve hava geçirmez bir kapta beş güne kadar güzel şekilde saklanır, ancak mutfağımızda nadiren o kadar uzun kalırlar. Öğleden sonra çayında servis yapın ya da öğle yemeği kutularına koyun, garantili olarak yeni bir favori olacaklardır.
🥗 Malzemeler
Metrik
- 200g glutensiz sade un En iyi doku için kaliteli bir karışım kullanın
- 100g tereyağı, soğuk ve küp şeklinde Laktoz-serbest tereyağı mükemmel şekilde çalışır
- 50g pudra şekeri Shortbread tabanı için
- 1 büyük yumurta sarısı Beyazını üst için saklayın
- 180g frambuaz reçeli FODMAP-dostudur malzemeleri kontrol edin
- 3 büyük yumurta beyazı En iyi hacim için oda sıcaklığında
- 150g pudra şekeri Meringue üstü için
- 100g rendelenmiş hindiba Tatsız tercih edilir
- 1/2 tsp vanilya özütü Saf özüt, taklit değil
- Tuz tutamı Tatılığı artırır
İmparatorluk
- 1 2/3 fincan glutensiz sade un En iyi doku için kaliteli bir karışım kullanın
- 7 yemek kaşığı tereyağı, soğuk ve küp şeklinde Laktoz-serbest tereyağı mükemmel şekilde çalışır
- 1/4 fincan pudra şekeri Shortbread tabanı için
- 1 büyük yumurta sarısı Beyazını üst için saklayın
- 2/3 fincan frambuaz reçeli FODMAP-dostudur malzemeleri kontrol edin
- 3 büyük yumurta beyazı En iyi hacim için oda sıcaklığında
- 3/4 fincan pudra şekeri Meringue üstü için
- 1 fincan rendelenmiş hindiba Tatsız tercih edilir
- 1/2 tsp vanilya özütü Saf özüt, taklit değil
- Tuz tutamı Tatılığı artırır
👨🍳 Talimatlar
- 1
Shortbread Tabanını Hazırlayın
Fırını 180°C (350°F) olarak ön ısıtın ve 20cm kare fırın tepsisini, iki taraftan kolay çıkarma için sarkan kağıt ile kaplı hale getirin. Bir gıda işlemcisinde, glutensiz unu, soğuk küp tereyağı ve 50g şekeri birlikte çalkalayın, karışım kaba ekmek kırıntılarına benzeninceye kadar. Yumurta sarısını ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar çalkalayın. Karışımı hazırlanan tepsiye sıkıca ve eşit şekilde basın, tüm köşelere ulaşan kompakt bir taban oluşturun.
⏱️ 10 min - 2
Tabanı Kısmen Pişirin
Shortbread tabanını, kenarlarında altın rengine dönmeye başlayana ancak merkez hala soluk kalana kadar 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve 5 dakika soğumasına izin verin - bu reçelin tabana batmasını önler. Fırını açık tutun çünkü kısa süre sonra tekrar ihtiyacınız olacak.
⏱️ 20 min - 3
Reçel Katmanını Ekleyin
Frambuaz reçelini, offset spatula veya kaşığın arka tarafını kullanarak ılık taban üzerine nazikçe yayın, kenarlarına kadar giden eşit bir katman oluşturun. Altındaki kısmen pişmiş tabanı rahatsız etmemek için dikkatli çalışın. Meringue üstünü hazırlarken kenara koyun.
⏱️ 3 min - 4
Hindiba Meringue Yapın
Tertemiz bir kasede, yumurta beyazlarını tuz tutamı ile elektrikli mikser kullanarak orta hızda çalkalayın, yumuşak tepeler oluşana kadar, yaklaşık 2-3 dakika. Çalkalamaya devam ederken 150g şekeri birer yemek kaşığı olarak kademeli olarak ekleyin, hızı yükseğe çıkarın. Meringue kalın, parlak ve çalkalatıcıları kaldırdığınızda sert tepeler tutana kadar çalkalayın - toplamda yaklaşık 5 dakika sürer. Rendelenmiş hindiba ve vanilya özütünü spatula kullanarak nazikçe katlayın, meringue'ü söndürmemeye dikkat edin.
⏱️ 10 min - 5
Birleştirin ve Pişirin
Hindiba meringue'ü reçel katmanı üzerine kaşıkla dökün, tamamen kaplamak için nazikçe yayın ve kaşığın arka tarafı ile dekoratif tepeler oluşturun. Tepsiye geri koyun ve meringue üstü altın rengine dönüp çıtır hale gelene kadar 25-30 dakika pişirin. Üst hafif bir dokunuşa sert hissetmeli ancak altında hala yumuşak olmalıdır.
⏱️ 30 min - 6
Soğutun ve Dilimleyin
Pastayı fırından çıkarın ve tepsiye tamamen soğumasına izin verin - bu çok önemlidir çünkü sıcakken kesmek katmanların ayrılmasına ve karmaşaya neden olur. Tamamen soğuduktan sonra (en az 2 saat), kağıt sarkanını kullanarak pastayı kesme tahtasına kaldırın. Kesimler arasında temizleyerek keskin bir bıçak kullanarak 12 kareye dilimleyin. Pasta, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta beş güne kadar saklanır.
⏱️ 125 min
🔄 FODMAP dostu takaslar
Düşük FODMAP durumunu korurken çeşitlilik sağlar - bal veya HFCS'yi önlemek için etiketleri kontrol edin
Laktoza karşı oldukça hassas olanlar için, ancak normal tereyağı genellikle iyi tolere edilir
Kontrollü porsiyonlarda FODMAP-dostudur kalırken farklı lezzet ve doku ekler
Daha fındık tadı oluşturur ve tahılsız seçenler tercih edenler için iyi çalışır
Bu tarifde aynı şekilde çalışır - pudra şekeri meringue'de biraz daha hızlı çözülür
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Neden Bu Bağırsaklarınız İçin İşe Yarar
Bu Louise Pastası tarifi, klasik bir Kiwi favorisini, IBS semptomlarını tetiklemeyecek malzemeleri dikkatli seçerek sindirim dostu bir tatlıya dönüştürür. Temel, glutensiz unda yatmaktadır, bu da buğday bazlı fruktanları - bağırsakta fermente olabilecek ve şişkinlik ve rahatsızlığa neden olabilecek karmaşık karbonhidratları - ortadan kaldırır. Normal buğday ununun aksine, pirinç veya mısırdan yapılan glutensiz alternatifler doğal olarak FODMAP açısından düşüktür ve hassas sistemler için daha sorunsuz sindirilir.
Tereyağı ve yumurtalar, sindirim dramı olmadan tarifin yapı taşlarıdır. Saf tereyağı neredeyse hiç laktoz içermez (sütte sorunlu FODMAP), çünkü süt katıları işlem sırasında uzaklaştırılır. Yumurtalar tamamen FODMAP-serbest ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olan protein sağlar, bu da bazen sindirim semptomlarını kötüleştirebilecek enerji düşüşlerini önler. Birlikte, sizi rahatsız etmeyecek zengin, tatmin edici bir taban oluştururlar.
Frambuaz reçeli ve hindiba üstü tatılık ve doku eklerken bağırsaklar için güvenli kalır. Frambuazlar doğal olarak diğer birçok meyveye kıyasla daha düşük fruktoz içerir, bu da IPS yönetiminde ılımlı miktarlarda kullanıldığında akıllıca bir seçimdir. Rendelenmiş hindiba başka bir kazanan - FODMAP açısından düşüktür ve diğer yağlardan daha kolay sindirilecek faydalı orta zincirli yağ asitleri içerir. Hindiba marshmallow üstü, geleneksel versiyonlarda bulunan yüksek FODMAP mısır şurubu veya balı olmadan nostaljik tatılık sağlar. Bu düşünceli kombinasyon, sevilen bir tatlıdan sindirim rahatlığından ödün vermeden yararlanabileceğiniz anlamına gelir.
Yazdırılabilir PDF indir
Save this recipe for offline use