Kremalı Tayland Balkabağı Erişte Çorbası (Düşük FODMAP)
İpeksi hindistan cevizi-balkabağı çorbası pirinç erişteleriyle buluşuyor bu ısıtıcı Tayland esinli çorbada, bağırsaklarınıza nazik ama lezzette cesur.
Bu tarif 6 porsiyon olarak sunulduğunda düşük FODMAP olacak şekilde dikkatli bir şekilde portiyonlanmıştır. Balkabağı kişi başına 75g'a kadar olan porsiyonlarda düşük FODMAP'tir—bu tarif toplam 450g kullanır, porsiyon başına tam olarak 75g sağlar. Hindistan cevizi sütü 125ml porsiyonlarda düşük FODMAP'tir; bu tarif 6 porsiyon için 400ml kullanır (porsiyon başına yaklaşık 65ml), güvenli sınırlar içinde. Pirinç erişteleri doğal olarak düşük FODMAP ve glutensizdir. Zencefil ve limonotu FODMAP endişeleri olmadan lezzet ekler. Balık sosu ölçülü olarak kullanılır (toplam 1 yemek kaşığı) güvenli sınırlar içinde kalmak için. Yer fıstığını garnitür olarak kullanıyorsanız, porsiyon başına 16g'a (yaklaşık yarım yemek kaşığı) kesin olarak sınırlayın. Taze kişniş ve lime tipik servis miktarlarında güvenlidir. Tarifi bağırsaklar için uygun tutmak için her zaman taze sarımsak yerine sarımsak infüzyonlu yağ kullanın. Limonotu sapı, sadece çorbayı tatlandırmak için kullanıldığından servis öncesi çıkarılır.
Hava soğuduğunda ve hem rahatlatıcı hem de heyecan verici bir şey istediğinizde, bu Tayland esinli balkabağı erişte çorbası her açıdan tatmin eder. Sihir, tatlı kavrulmuş balkabağının kremalı hindistan cevizi sütü ve aromatik zencefille buluştuğunda gerçekleşir ve yumuşak pirinç erişteleri saran kadife bir çorba oluşturur, sanki sıcak bir sarılış gibi. Bu tarifi düşük FODMAP diyeti takip edenler için özellikle özel yapan şey, sarımsak veya soğan kullanmadan gerçek Tayland lezzetlerini yakalamasıdır—bunun yerine derinlik, sarımsak infüzyonlu yağ, taze zencefil, limonotu ve dikkatli bir şekilde dengeli balık sosu ile lime kullanarak oluştururuz.
Bu çorbanın inanılmaz dokusu, balkabağının yarısını çorbaya karıştırırken diğer yarısını bütün parçalar olarak bırakmanın sırrında yatmaktadır. Pirinç erişteleri doğal olarak glutensiz ve düşük FODMAP'tir, bu da onları o kokulu, baharatlı hindistan cevizi çorbasını emmek için mükemmel bir araç haline getirir. Sonunda taze kişniş ve bir lime sıkması her şeyi canlandırırken, ezilmiş yer fıstığının bir serpintisi tatmin edici bir çıtırtı ekler (FODMAP dostu kalmak için porsiyonunuzu izleyin).
Bu tarif harika esnektir—kırmızı biberin miktarını ayarlayarak istediğiniz kadar hafif veya baharatlı yapabilirsiniz. Ayrıca çok iyi ısıtılır, ancak eriştelerin muşlaşmasını önlemek için noodle'ları çorbadan ayrı saklmanızı tavsiye ederim. İster haftalık öğün hazırlığı yapıyor olun ister kalabalık bir grup için servis yapıyor olun, bu çorba bağırsaklarınız için yemek yemenin sevdiğiniz cesur, karmaşık lezzetlerden vazgeçmek anlamına gelmediğini kanıtlıyor.
🥗 Malzemeler
Metrik
- 450g balkabağı veya kabak, soyulmuş ve küplenmiş Eşit pişirme için 2cm parçalara kesin - azaltılmış miktar porsiyon başına 75g sağlar
- 3 yemek kaşığı sarımsak infüzyonlu zeytinyağı Bölünmüş - en iyi lezzet için kaliteli yağ kullanın
- 30g taze zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış Yaklaşık 5cm parça
- 1 limonotu sapı, beyaz kısım, ezilmiş Yağları açığa çıkarmak için bıçakla çarpın - servis öncesi çıkarılacak
- 400ml hindistan cevizi sütü En kremalı sonuçlar için tam yağlı - porsiyon başına yaklaşık 65ml sağlar
- 750ml düşük FODMAP sebze suyu Ev yapımı veya sertifikalı düşük FODMAP markası kullanın
- 1 yemek kaşığı balık sosu FODMAP güvenliği için azaltılmış miktar - fazla olmadan umami ekler
- 2 yemek kaşığı taze lime suyu Yaklaşık 1 lime, servis için ekstra dilimler
- 1 yemek kaşığı kahverengi şeker Asitliği ve ısıyı dengeler
- 200g kurutulmuş pirinç erişteleri Düz veya yuvarlak, orta genişlik en iyi çalışır
- 1/2 çay kaşığı tuz Artı tata göre daha fazla
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber Ezici olmadan ince ısı ekler
- Taze kişniş yaprakları garnitür için Yaklaşık 1/4 fincan, kaba doğranmış
- 1 kırmızı biber, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı) Isı tercihine göre ayarlayın - daha hafif lezzet için tohumları çıkarın
- 3 yemek kaşığı ezilmiş yer fıstığı İsteğe bağlı garnitür - FODMAP güvenliği için porsiyon başına 1/2 yemek kaşığı ile sınırlayın
- Servis için lime dilimleri Parlaklık ve kişiselleştirme için gerekli
İmparatorluk
- 1¾ pound balkabağı veya kabak, soyulmuş ve küplenmiş Eşit pişirme için ¾ inç parçalara kesin
- 3 yemek kaşığı sarımsak infüzyonlu zeytinyağı Bölünmüş - en iyi lezzet için kaliteli yağ kullanın
- 1 ons taze zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış Yaklaşık 2 inç parça
- 1 limonotu sapı, beyaz kısım, ezilmiş Yağları açığa çıkarmak için bıçakla çarpın
- 1⅔ fincan hindistan cevizi sütü En kremalı sonuçlar için tam yağlı
- 3 fincan düşük FODMAP sebze suyu Veya tercih ederseniz tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı balık sosu Umami derinliği ekler
- 1 yemek kaşığı lime suyu Servis için ekstra
- 1 çay kaşığı kahverengi şeker Lezzetleri dengeler
- 7 ons pirinç erişteleri Düz veya vermicelli stili
- 1 kırmızı biber, dilimlenmiş İsteğe bağlı, ısı tercihine göre ayarlayın
- Taze kişniş yaprakları Garnitür için
- ¾ ons ezilmiş yer fıstığı İsteğe bağlı garnitür, porsiyon başına maksimum 1 ons
- Tata göre tuz ve beyaz biber Balık sosu tuzlu olduğu için dikkatli bir şekilde sezonlayın
👨🍳 Talimatlar
- 1
Balkabağıyı Kavrulun
Fırını 200°C (400°F) olarak ön ısıtın. Balkabağı küplerini 2 yemek kaşığı sarımsak infüzyonlu yağ, tuz ve biberle büyük bir fırın tepsisinde karıştırın. Tek bir katmanda yayın ve 25-30 dakika boyunca, ortasında bir kez çevirerek, kenarlarında hafif karamelize olana kadar kavrulun.
⏱️ 30 min - 2
Aromatik Tabanı Oluşturun
Balkabağı kavrulurken, kalan bir yemek kaşığı sarımsak infüzyonlu yağı büyük bir tencerede orta ısıda ısıtın. Ince kıyılmış zencefil ve ezilmiş limonotu sapını ekleyin, 1-2 dakika boyunca sabit olarak karıştırın, yanmayacak şekilde. Mutfak bu noktada inanılmaz kokmalı.
⏱️ 3 min - 3
Çorbayı Oluşturun
Hindistan cevizi sütü ve sebze suyunu dökün, ardından balık sosu, lime suyu ve kahverengi şekeri ekleyin. Hafif bir kaynama getirin ve lezzetlerin 10 dakika boyunca birleşmesine izin verin. Limonotu sapını çıkarın ve atın—sitrus notalarıyla çorbayı infüze etme işini yaptı.
⏱️ 12 min - 4
Kremalılık İçin Karıştırın
Balkabağı kavrulduktan sonra, yaklaşık üçte ikisini çorba tenceresine ekleyin, kalanını doku için saklayın. Çorbayı ipeksi bir pürü haline getirmek için bir daldırma blenderini kullanın veya dikkatli bir şekilde bir tezgah blenderine partiler halinde aktarın. Tencereye geri dökün ve ayrılmış balkabağı parçalarını karıştırın. Tata göre daha fazla balık sosu, lime suyu veya bir tutam tuzla sezonlamayı ayarlayın.
⏱️ 5 min - 5
Noodle'ları Hazırlayın
Pirinç erişteleri paket yönergelerine göre pişirin—genellikle bu, yumuşak ancak hala hafif çiğ kalana kadar sıcak suda 5-8 dakika boyunca ıslatmak anlamına gelir. İyi bir şekilde süzün ve pişirme işlemini durdurmak ve topaklanmayı önlemek için kısa bir şekilde soğuk su ile durulayın.
⏱️ 8 min - 6
Hepsini Bir Araya Getirin
Pişmiş noodle'ları servis kaselerine bölün. Sıcak balkabağı çorbasını noodle'ların üzerine dökün, her kase bol miktarda balkabağı parçası aldığından emin olun. Noodle'lar çorbanın bir kısmını emecek ve daha da lezzetli hale gelecek.
⏱️ 2 min - 7
Garnitür Yapın ve Servis Yapın
Her kasesinin üstüne taze kişniş yaprakları, dilimlenmiş kırmızı biber (kullanıyorsanız) ve küçük bir avuç ezilmiş yer fıstığı (düşük FODMAP kalmak için porsiyon başına yarım yemek kaşığından fazla olmamak üzere) ekleyin. Herkesin kaselerine ekstra bir lime sıkması ekleyebilmeleri için yanında lime dilimleri ile servis yapın. Bu çorba, noodle'lar mükemmel şekilde yumuşak ve çorba buharlaşırken en iyi şekilde tadılır.
⏱️ 2 min
🔄 FODMAP dostu takaslar
Sarımsak infüzyonlu yağınız yoksa, zencefili biraz arttırın ve umami derinliği için bir tutam asafoetida tozu ekleyin
Vejetaryen veya vegan versiyon için, tamari (glutensiz soya sosu) veya hindistan cevizi aminoları kullanın, umami derinliği için tata göre tuz ekleyin
Havuç (porsiyon başına 75g'a kadar) veya tatlı patates (porsiyon başına 70g'a kadar) balkabağı yoksa iyi çalışır, benzer tatlılık ve renk korur
Hindistan cevizi tercih etmiyorsanız benzer zenginlik için 200ml laktoz içermeyen krema ile 200ml ekstra suyu karıştırın, laktoz içermeyen süt ürünleri sınırları içinde kalın
Herhangi bir glutensiz makarna işe yarar veya daha düşük karbonhidrat seçeneği için spiralize kabak kullanın (dokuyu korumak ve fazla suyu önlemek için kısaca pişirin)
Balkabağı çekirdekleri (pepitas) 2 yemek kaşığı porsiyonlarda düşük FODMAP'tir veya FODMAP endişeleri olmadan benzer çıtırtı için kırılmış makadamya kullanın
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Bu Tarif Neden Bağırsaklarınız İçin İşe Yarar
Bu ısıtıcı çorba, hassas sindirim sistemlerine doğal olarak nazik olan malzemeleri bir araya getirir. Balkabağı bağırsaklar için bir süperstarıdır çünkü bağırsaklarınızda hızlı bir şekilde fermante olmayan çözünür lif açısından zengindir. Birçok sebzeden farklı olarak, balkabağı IBS semptomlarını tetikleyebilecek o hileli kısa zincirli karbonhidratların minimum miktarını içerir. Doğal tatlılığı, vücudunuzun ince bağırsakta kolayca emdiği basit şekerlerden gelir, bu da daha az şişkinlik ve rahatsızlık anlamına gelir. Ayrıca, balkabağının beta-karoten ve A vitamini içeriği, bağırsaklarınızın koruyucu tabakasını desteklemeye yardımcı olabilir.
Hindistan cevizi sütü, birçok IBS hastasının sindiremekte zorlandığı süt ürünlerinde bulunan laktoz olmadan bu çorbayı kremalı yapar. Hindistan cevizi sütündeki orta zincirli yağ asitleri diğer yağlardan farklı şekilde emilir ve sindirim sisteminizden daha az çalışma gerektirir. Pirinç erişteleri başka bir akıllı seçimdir çünkü pirinç, en kolay sindirilen tahıllardan biridir, gluteni yoktur ve fermantasyon sorunları yaratmadan sisteminizde sorunsuz bir şekilde parçalanır.
Bu tarifdeki zencefil sadece lezzet için değildir—yüzyıllardır sindirim rahatsızlığını sakinleştirmek için kullanılmıştır ve yiyeceğin sisteminizde daha rahat hareket etmesine yardımcı olabilir. Bütün sarımsak çakmaklarının yerine sarımsak infüzyonlu yağ kullanarak, hassas bağırsaklar için sorun yaratan fruktanlar olmadan tüm aromatik lezzeti elde edersiniz. Sarımsakta FODMAP'lar su çözünür, yağ çözünür değildir, bu nedenle infüzyonlu yağ mide rahatsızlığı olmadan tat sağlar. Bu kombinasyon, tat tomurcuklarınızı tatmin ederken sindirim sisteminizin ihtiyaçlarına saygı duyan besleyici bir öğün oluşturur.
Yazdırılabilir PDF indir
Save this recipe for offline use