Hafif ve Kabarık Düşük FODMAP Sünger Kek
Dilinizde eriyen imkansız derecede hafif sünger kek, vanilya kremi ve çilek reçeli ile katmanlanmış. İşte yeni kutlama kekiniz.
Bu sünger kek, sertifikalı glutensiz un ve laktoz içermeyen krema ile yapıldığında düşük FODMAP'tir. Yumurtalar doğal olarak FODMAP içermez ve bu tarifi oluşturur. Porsiyon başına bir dilim (kekin 1/8'i) önerilen porsiyonu takip edin. Çilek reçelinizin elma veya armut gibi yüksek FODMAP meyveler veya bal veya yüksek fruktozlu mısır şurubu aşırılığı içermediğinden emin olun. Küçük miktardaki vanilya özütü çoğu insan için güvenlidir. Çilekler 10 orta çileğe kadar (140g) porsiyonlarda düşük FODMAP'tir ve porsiyon başına reçel miktarı güvenli sınırlar içindedir.
Düzgün yapılmış bir sünger kekte bir tür sihir vardır—yerçekimine meydan okuyan bulut gibi dokusu, dilinizde neredeyse çözülen yapısı, ardında sadece hafif bir tatlılık bırakır. Düşük FODMAP diyeti takip edenlerimiz için, sindirim sistemimizi mutlu tutarken bu hafif deneyimi sunan bir kek bulmak her zaman imkansız bir rüya gibi hissedilmiştir. Şimdiye kadar.
Bu düşük FODMAP sünger kek, beslenme kısıtlamalarının klasikleri feda etmek anlamına gelmediğini kanıtlıyor. Sır, bir sünger kekin ne kadar harika olduğunu anlamakta yatıyor: binlerce küçük hava kabarcığını tuzağa düşüren düzgün çırpılmış yumurtalar, bu değerli yapıyı korumak için nazik katlanma ve her şeyi yerinde tutmak için tam doğru sıcaklıkta pişirme. Glutensiz un karışımları ve laktoz içermeyen süt ürünleri kullanarak geleneksel tarifi dikkatle uyarladık, her lokmayı hem bağırsaklara uygun hem de kesinlikle lezzetli hale getirdik. Sonuç, neredeyse çiğnemeye ihtiyaç duymayan kadar yumuşak bir kek, düzgün vanilya kremi ve parlak çilek reçeli katmanlarına güzel bir şekilde dayanabilen hassas bir yapı.
Bu tarifi FODMAP takipçileri için özellikle özel yapan şey, çok yönlülüğüdür. Temel sünger, sayısız varyasyonlar için boş bir tuval görevi görür—laktoz içermeyen limon curd ile doldurun, öğleden sonra çayı için toz şeker ile serpin veya doğum günleri ve kutlamalar için çok katmanlı olarak gidin. Anahtar tekniktedir: oda sıcaklığındaki yumurtalar daha fazla hacme çırpılır, unu birden fazla kez eleyerek hiçbir topak kalmamasını sağlar ve katlama yerine karıştırma bu değerli hava ceplerini korur. Bu tarifi ustalaştırın ve düşük FODMAP yemek yemenin başka herhangi bir yemek pişirme şekli kadar lüks ve kutlayıcı olabileceğini kanıtlayan güvenilir bir göz kamaştırıcı olacaksınız.
🥗 Malzemeler
Metrik
- 6 büyük yumurta, oda sıcaklığında, ayrılmış Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha fazla hacme çırpılır
- 150g toz şeker, bölünmüş İnce şeker daha kolay çözülür
- 150g glutensiz sade un karışımı En iyi yapı için ksantan gum içeren bir karışım kullanın
- 1 çay kaşığı glutensiz kabartma tozu Uygun yükselişi sağlar
- 1/4 çay kaşığı tuz Tatlılığı artırır
- 1 çay kaşığı vanilya özütü Saf vanilya özütü düşük FODMAP'tir
- 300ml laktoz içermeyen çift krema Dolgu için; laktoz içermemelidir
- 2 yemek kaşığı toz şeker Kremaları tatlandırmak için
- 4 yemek kaşığı saf çilek reçeli Elma, armut veya yüksek fruktozlu mısır şurubu olmadığından emin olun
İmparatorluk
- 6 büyük yumurta, oda sıcaklığında, ayrılmış Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha fazla hacme çırpılır
- 3/4 fincan toz şeker, bölünmüş İnce şeker daha kolay çözülür
- 1 1/4 fincan glutensiz sade un karışımı En iyi yapı için ksantan gum içeren bir karışım kullanın
- 1 çay kaşığı glutensiz kabartma tozu Uygun yükselişi sağlar
- 1/4 çay kaşığı tuz Tatlılığı artırır
- 1 çay kaşığı vanilya özütü Saf vanilya özütü düşük FODMAP'tir
- 1 1/4 fincan laktoz içermeyen ağır krema Dolgu için; laktoz içermemelidir
- 2 yemek kaşığı toz şeker Kremaları tatlandırmak için
- 4 yemek kaşığı saf çilek reçeli Elma, armut veya yüksek fruktozlu mısır şurubu olmadığından emin olun
👨🍳 Talimatlar
- 1
Tavaları hazırlayın ve fırını ısıtın
Fırını 180°C (350°F) ısıtın. İki 20cm (8 inç) yuvarlak kek kalıbını yağlayın ve tabanlarını parşömen kağıdı ile kaplıyın. Glutensiz un ile hafifçe toz haline getirin ve fazlasını çıkarın. Bu hazırlık, hassas süngerinizin pişirmeden sonra mükemmel bir şekilde çıkmasını sağlar.
⏱️ 10 min - 2
Yumurta beyazlarını çırpın
Kusursuz temiz bir kapta, elektrikli bir mikser ile orta hızda yumurta beyazlarını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın, yaklaşık 3-4 dakika. Kademeli olarak toz şekerin 100g'ını (1/2 fincan) ekleyin, her ilaveden sonra iyi çırparak. Merengü parlak olana ve çırpıcıları kaldırdığınızda sert tepeler tutana kadar çırpmaya devam edin—bu yaklaşık 3-4 dakika daha sürmeli. Bir kenara ayırın.
⏱️ 8 min - 3
Yumurta sarılarını çırpın
Ayrı bir büyük kapta, yumurta sarılarını kalan 50g (1/4 fincan) şeker ve vanilya özütü ile kalın, soluk ve hacimde üç kat artan olana kadar çırpın, yaklaşık 5 dakika. Karışım çırpıcılardan şerit halinde düşmeli ve yüzeyde kısaca şeklini tutmalıdır.
⏱️ 5 min - 4
Kuru ve ıslak malzemeleri birleştirin
Glutensiz unu, kabartma tozunu ve tuzu birlikte iki kez eleyerek hiçbir topak kalmamasını sağlayın. Merengünün üçte birini yumurta sarısı karışımına nazikçe katlayarak hafifletin. Un karışımının yarısını üzerine eleyip geniş, süpürme hareketleriyle kasetin tabanından katlayın. Merengünün başka üçte birini ekleyin, nazikçe katlayın, ardından kalan unu ekleyin. Son olarak, merengünün son kısmını sadece birleşene kadar katlayın—birkaç beyaz çizgi iyidir. Aşırı katlanma hamuru söndürecektir.
⏱️ 7 min - 5
Süngeleri pişirin
Hamuru hazırlanan kalıplara eşit şekilde bölün ve üstleri nazikçe düzleştirin. Kekler altın rengine dönene, hafifçe basıldığında geri seğene ve merkezine batırılan bir çubuk temiz çıkana kadar 20-25 dakika pişirin. Kalıplarda 5 dakika soğumaya bırakın, ardından tel raflarına çıkararak tamamen soğumaya bırakın.
⏱️ 30 min - 6
Dolguyu hazırlayın
Kekler soğurken, laktoz içermeyen kremaları toz şeker ile yumuşak tepeler tutana kadar çırpın—aşırı çırpılırsa granüllü hale geleceğinden dikkatli olun. Montaj için hazır olana kadar buzdolabında tutun.
⏱️ 5 min - 7
Keki monte edin
Bir sünger katmanını servis tabağınıza yerleştirin. Çırpılmış kremaların yarısını kenarın etrafında küçük bir boşluk bırakarak yüzeye eşit şekilde yayın. Çilek reçelini krema üzerine dallayın ve nazikçe yayın. İkinci sünger katmanını üzerine yerleştirin ve kalan kremaları üzerine yayın. İstenirse toz şeker ile serpin. Katmanların ayarlanmasına izin vermek için en az 30 dakika buzdolabında tutun, ardından dilimleyin.
⏱️ 10 min
🔄 FODMAP dostu takaslar
Buğday fruktanlar içerir ki bu yüksek FODMAP'tir; glutensiz un bunu güvenli hale getirir
Laktoz bir FODMAP şekeridir; laktoz içermeyen versiyonlar laktoz önceden sindirilmiştir
Bal aşırı fruktoz içerir ki bu yüksek FODMAP'tir; normal şeker güvenlidir
Elma ve armut yüksek fruktoz ve poliolleri içerir; saf çilek uygun miktarlarda düşük FODMAP'tir
Badem küçük miktarlarda düşük FODMAP'tir (10 badem), büyük miktarlar semptom tetikleyebilir; pirinç unu hassas bireyler için daha güvenlidir
Armut yüksek fruktoz ve sorbitol (poliolleri) içerir ki bu yüksek FODMAP'tir; saf çilek reçeli güvenlidir
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Bu Tarif Neden Bağırsaklarınız İçin İşe Yarar
Bu sünger kek, düşük FODMAP fırıncılığın hem lezzetli hem de hassas sindirim sistemlerine nazik olabileceğini kanıtlıyor. Sır, IBS semptomlarını tetiklemeyecek ancak yine de hepimizin sevdiği klasik hafif, havadar dokuyu sunan dikkatle seçilmiş malzemelerde yatıyor.
Glutensiz un burada temel ve sadece glutenden kaçınmak değil. Geleneksel buğday unu, bağırsakta fermente olabilen ve IBS hastaları için şişkinlik, gaz ve rahatsızlığa neden olabilen bir karbohidrat türü olan fruktanlar içerir. Glutensiz bir karışım kullanarak (tipik olarak pirinç unu veya sertifikalı düşük FODMAP karışımı), bu sorunlu bileşikleri ortadan kaldırırken yine de uygun bir sünger için gereken yapıyı elde edersiniz. Yumurtalar doku için ağır işi yaparak, uygun sünger yapısı oluşturan protein ve yağ sağlar, sindirim sorunları olmadan.
Laktoz içermeyen krema ve taze çilekler bu bağırsaklara uygun tatlıyı güzelce tamamlar. Normal süt ürünleri laktoz içerir, birçok kişinin sindirim konusunda zorluk çektiği bir süt şekeri, kramplar ve sindirim rahatsızlığına neden olur. Laktoz içermeyen alternatifler bu şekeri önceden parçalanmış halde içerir, bu da sisteminiz için çok daha kolay hale getirir. Çilekler ılımlı porsiyonlarda doğal olarak düşük FODMAP'tir (porsiyon başına yaklaşık 5 orta çilek), elma veya armut gibi meyvelerden bulunan fruktoz aşırılığı olmadan C vitamini ve lif sunar. Vanilya özütü, herhangi bir FODMAP endişesi olmadan tat derinliği ekler. Birlikte, bu malzemeler, sindirim rahatsızlığı ile daha sonra ödeme yapmanıza neden olmayacak kutlama değer bir kek yaratır.
Yazdırılabilir PDF indir
Save this recipe for offline use