Düşük FODMAP Noel Meyve Dolmalı Turtalar
Baharatlı meyve dolması ve tereyağlı hamur ile yapılan şenlikli turtalar - IBS dostu hale getirilmiş, klasik Noel lezzetinden ödün vermeden yapılan bir tatil geleneği.
Bu tarif 12 bireysel turta yapar ve BİR turtanın tek bir porsiyon olarak tüketilmesi durumunda düşük FODMAP olacak şekilde tasarlanmıştır. Cranberry, porsiyon başına 35g'ye kadar düşük FODMAP'tir (Monash). Kuru üzüm toplam 50g ile sınırlıdır (turta başına yaklaşık 4g), bu da Monash'a göre porsiyon başına 13g'lik düşük FODMAP sınırı içindedir. Öğütülmüş badem toplam 12 turta için 100g'dir (turta başına yaklaşık 8g), Monash'a göre porsiyon başına 12g'lik güvenli sınırın çok altındadır. Portakal suyu tüm tarif için kesinlikle 2 yemek kaşığı ile sınırlıdır (turta başına 2ml'den az), portakal suyu 100ml'nin üzerinde yüksek FODMAP haline geldiği için düşük FODMAP tutarken (Monash). Sadece sitrus kabuğu birincil lezzet için kullanılır, bu düşük FODMAP'tir. Glutensiz un karışımı buğday FODMAP'larını sağlamaz. Tereyağ doğal olarak laktoz açısından düşüktür. Her turta, FODMAP güvenliğini korumak için tek bir porsiyon olarak bireysel olarak tadılmalıdır. Tek bir oturumda birden fazla turta tüketmeyin çünkü bu badem ve kuru üzüm için güvenli FODMAP sınırlarını aşar.
Fırından çıkan sıcak turtaların aroması tatil sezonunda büyülü bir şey vardır. Bu Düşük FODMAP Noel Meyve Dolmalı Turtalar, sindirim sorunları yaşamadan tüm şenlikli sevinci getiriyor ve IBS yönetiminin sevilen geleneklerden vazgeçmek anlamına gelmediğini kanıtlıyor. Sır, FODMAP dostu kuru meyveler seçerek ve doğru porsiyonlar kullanarak, ağzında neredeyse eriyen yumuşak, tereyağlı, glutensiz hamur ile birleştirmektedir.
Geleneksel turtalar genellikle büyük miktarlarda kuru üzüm, elma ve bazen semptomları tetikleyebilecek rom içinde ıslatılmış meyveler gibi yüksek FODMAP içeren malzemeleri içerir. Bu tarif, klasiği yeniden tasarlayarak cranberry, güvenli sınırlar içinde tutulmuş az miktarda kuru üzüm ve parlaklık için sitrus kabuğu kullanıyor. Isıtıcı baharatlar - tarçın, muskatnot ve zencefil - sadece imza Noel lezzetini oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda sindirime yardımcı olur. Kendi dolma karışımınızı yapmak, tam olarak ne gireceğini kontrol etmenizi sağlar ve her lokma hem lezzetli hem de bağırsak dostu olur.
Bu turtaların güzelliği, önceden yapılıp dondurulabilmesidir, bu da tatil eğlencelendirmesini stressiz hale getirir. Glutensiz hamur, yapı ve lezzet için pirinç unu ve badem unu karışımı kullanır ve mükemmel şekilde çıtır kalır. İster Noel çayı veriliyor olun ister evinizi tatil sevinci ile doldurmak istiyorsanız, bu turtalar herkesin, diyetsel kısıtlamalarından bağımsız olarak tadabileceği otantik şenlikli lezzeti sunar.
🥗 Malzemeler
Metrik
- 300g glutensiz sade un karışımı serpme için ek
- 100g öğütülmüş badem hamura zenginlik katar
- 200g soğuk tuzlanmamış tereyağ, küp şeklinde kesilmiş çıtır hamur için soğuk olmalı
- 50g pudra şekeri hamur için
- 1 büyük yumurta, çırpılmış cilalama için ek
- 2-3 yemek kaşığı soğuk su hamuru bir araya getirmek için
- 150g taze veya dondurulmuş cranberry, kaba doğranmış bu miktarda düşük FODMAP
- 50g kuru üzüm, kaba doğranmış turta başına yaklaşık 4g, güvenli sınırlar içinde
- 1 portakalın kabuğu sadece kabuğu, suyu değil
- 1 limonun kabuğu sadece kabuğu, suyu değil
- 2 yemek kaşığı taze portakal suyu düşük FODMAP tutmak için sınırlı miktar
- 75g kahverengi şeker dolma karışımı için
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın ısıtıcı baharat
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskatnot şenlikli lezzet
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil sindirime yardımcı olur
- 30g tuzlanmamış tereyağ dolma karışımı için
- Pudra şekeri serpme için isteğe bağlı, servis için
İmparatorluk
- 2 1/2 su bardağı glutensiz sade un karışımı serpme için ek
- 1 su bardağı öğütülmüş badem hamura zenginlik katar
- 7 oz soğuk tuzlanmamış tereyağ, küp şeklinde kesilmiş çıtır hamur için soğuk olmalı
- 1/4 su bardağı pudra şekeri hamur için
- 1 büyük yumurta, çırpılmış cilalama için ek
- 2-3 yemek kaşığı soğuk su gerektiği kadar
- 1 su bardağı doğranmış kuru cranberry düşük FODMAP meyve tabanı
- 1/3 su bardağı doğranmış kuru üzüm güvenli porsiyon tutuldu
- 1 portakalın kabuğu parlaklık ekler
- 1 limonun kabuğu tatılığı dengeler
- 1/4 su bardağı portakal suyu taze sıkılmış
- 1/3 su bardağı açık kahverengi şeker dolma için
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın ısıtıcı baharat
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş muskatnot klasik Noel lezzeti
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil sindirime yardımcı olur
- 2 yemek kaşığı tereyağ dolma zenginliği için
- Pudra şekeri serpme için isteğe bağlı son dokunuş
👨🍳 Talimatlar
- 1
Dolma Karışımını Hazırlayın
Orta boy bir tencerede, doğranmış cranberry, kuru üzüm, portakal ve limon kabuğu, 2 yemek kaşığı portakal suyu, kahverengi şeker, tarçın, muskatnot ve zencefili birleştirin. 30g tereyağı ekleyin ve orta ısıda pişirin. Tereyağ erimesi ve şeker çözünmesi için sık sık karıştırın, sonra ısıyı düşürün ve 15-20 dakika hafifçe pişirin, ara sıra karıştırarak, karışım koyulaşana ve meyveler şişip yumuşayana kadar. Dolma reçel gibi olmalı ama kuru değil. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın - bu 2 haftaya kadar önceden yapılabilir ve buzdolabında saklanabilir.
⏱️ 25 min - 2
Hamuru Yapın
Büyük bir karıştırma kabında, glutensiz unu, öğütülmüş bademi ve pudra şekerini çırpın. Soğuk küp tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla un karışımına ovun, kaba ekmek kırıntılarına benzeyen bir doku elde edene kadar. Ortasında bir kuyu açın, çırpılmış yumurtayı ekleyin ve çatalla karıştırın. Hamur bir araya gelene kadar, bir seferde bir yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Aşırı işlemeyin. Bir diske şekil verin, plastik sarmayla sarın ve en az 30 dakika soğutun.
⏱️ 40 min - 3
Hamuru Açın ve Kesin
Fırınızı 180°C (350°F) olarak ısıtın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, soğutulmuş hamurun üçte ikisini yaklaşık 3mm kalınlığında açın. Yaklaşık 7-8cm çapında yuvarlak bir kesici kullanarak 12 daire kesin ve bunları yağlanmış 12 delikli bir muffin kalıbına nazikçe basın, hamur kenarlarına kadar çıksın. Kalan hamuru açın ve 12 daha küçük daire (yaklaşık 6cm) veya yıldız gibi şenlikli şekiller kesin.
⏱️ 15 min - 4
Turtaları Doldurun
Her hamur kavanoza soğutulmuş dolma karışımından yaklaşık 1-2 yemek kaşığı koyun, yaklaşık dörtte üçü doldurun. Aşırı doldurmayın yoksa dolma pişirme sırasında taşar. Hamur tabanlarının kenarlarını çırpılmış yumurta ile hafifçe fırçalayın, üstleri mühürlemesine yardımcı olmak için.
⏱️ 5 min - 5
Üstünü Yapın ve Cilalayın
Her doldurulmuş turtanın üzerine hamur kapakları veya dekoratif şekiller yerleştirin. Tam kapaklar kullanıyorsanız, kenarları nazikçe basarak mühürleyin ve buharın çıkmasını sağlamak için her birinin ortasında küçük bir yarık açın. Üstleri güzel bir altın rengi için çırpılmış yumurta ile bol miktarda fırçalayın.
⏱️ 5 min - 6
Altın Rengi Olana Kadar Pişirin
Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin, hamur altın rengi ve çıtır olana kadar. Turtalar güzel bir parlaklığa sahip olmalı ve dolma hafifçe kaynayacaktır. Fırından çıkarın ve kalıpta 5 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatle bir tel rafa aktarın.
⏱️ 25 min - 7
Bitirin ve Servis Yapın
Turtalar ılık veya oda sıcaklığına soğuduktan sonra, klasik şenlikli görünüm için pudra şekeri ile bol miktarda serpstirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. Bu turtalar hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar saklanabilir veya 3 aya kadar dondurulabilir. Servis etmeden önce düşük bir fırında hafifçe ısıtın.
⏱️ 5 min
🔄 FODMAP dostu takaslar
Kuru üzüm orta düzeyde FODMAP içerir; daha fazla cranberry veya kuru çilek kullanmak tarifi hassas bireyler için daha güvenli tutar
Fındık hassasiyeti varsa, badem yerine daha fazla un karışımı kullanın; fındık porsiyon başına 15g'ye kadar düşük FODMAP'tir ve zenginlik katar
Bazı insanlar sitrus hassasiyeti yaşar; portakal ekstraktı damlaları ile su, FODMAP'lar olmadan lezzet sağlar veya yoğunluk için ek kabuğu kullanın
Kahverengi şeker düşük FODMAP'tir ancak akçaağaç şurubu farklı lezzet notları ekler (az kullanın çünkü daha tatlıdır); beyaz şeker en nötr seçenektir
Süt ürünlerine duyarlı bireyler için, laktoz içermeyen tereyağ aynı şekilde çalışır; hindistan cevizi yağı biraz farklı ama lezzetli bir doku oluşturur
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Bu Tarif Neden Bağırsağınız İçin İşe Yarar
Bu şenlikli meyve turtaları, tatil pastacılığının hem lezzetli hem de sindirim dostu olabileceğini kanıtlıyor. Sır, geleneksel Noel lezzetlerini sunarken yaygın IBS tetikleyicilerinden kaçınan dikkatle seçilmiş malzemelerde yatmaktadır. Glutensiz un, buğday unu yerine geçer ve fruktan içeriğini ortadan kaldırır - hassas bireyler için bağırsakta fermente olabilen ve şişkinlik, gaz ve rahatsızlığa neden olabilen bir karbohidrat türü. Bu birincil tetikleyiciyi kaldırarak, hamur mükemmel, kırıntılı dokuyu korurken sindirim sisteminize daha nazik hale gelir.
Cranberry, bu düşük FODMAP dolmasının yıldızıdır ve sindirim rahatsızlığı olmadan ekşi bir tatılık sunar. Kuru üzüm, hurma veya incir gibi kuru meyvelerden farklı olarak - yüksek düzeyde fruktoz ve sorbitol içerir ve semptomları tetikleyebilir - kontrollü porsiyonlardaki cranberry düşük FODMAP kalır. Şenlikli lezzet ve faydalı antioksidanlar sağlarken bağırsağınızı bunaltmaz. Portakal kabuğunun eklenmesi, çoğu IBS hastası tarafından iyi tolere edilen küçük miktarlar olduğu için güvenli sınırlar içinde kalırken parlak sitrus notları getirir.
Öğütülmüş badem, hamura zenginlik ve yapı eklerken sağlıklı yağlar ve protein katkısı sağlar ve bunlar sindirim hızını faydalı bir şekilde yavaşlatır. Bu, kan şekerini stabilize etmeye yardımcı olur ve rahatsızlığa neden olan hızlı fermentasyon olmadan sürdürülen enerji sağlar. Tereyağ, neredeyse hiç laktoz içermeyen saf yağ olduğu için, süt ürünlerine duyarlı olanlar tarafından bile genellikle iyi tolere edilir. Birlikte, bu malzemeler sindirim sınırlarınıza saygı duyan, Noel geleneklerini rahatlığınızdan veya kutlamaya katılmaktan vazgeçmeden tadabileceğiniz şık tatil tatlıları oluşturur.
Yazdırılabilir PDF indir
Save this recipe for offline use