Çıtır Düşük FODMAP Sarımsaklı Ekmek Otlu Tereyağı ile
Tamamen bağırsaklara uygun, altın renginde ve tereyağlı sarımsaklı ekmek! Çıtır kenarlar, yumuşak iç ve lezzet dolu—her yemeğin mükemmel yanı.
Bu tarif yönergelere göre yapıldığında düşük FODMAP'tır. Sarımsak-infüze yağ, FODMAP'lar suda çözünür, yağda değil, çünkü sarımsak lezzeti sağlar. Yağda hiçbir sarımsak parçası kalmadığından emin olun. Taze soğan otu tipik porsiyonlarda düşük FODMAP'tır (kişi başına 1 çorba kaşığına kadar). Petersil düşük FODMAP'tır. Parmesan peyniri yaşlandırma nedeniyle doğal olarak laktoz açısından düşüktür. Glutensiz ekmek gereklidir—inulin, bal veya yüksek FODMAP unları gibi yüksek FODMAP katkı maddeleri olmadığından emin olmak için malzemeleri kontrol edin. Kişi başına 2-3 dilim önerilen porsiyonunun üstünde kalın.
Sarımsaklı ekmekte bir tür sihir vardır ki her yemeği özel kılar. Fırından yayılan tereyağ ve otların kokusu, altın kabuğundan ısırdığınızda hissettirdiği tatmin edici çıtırtı ve her bir lezzeti içine çeken yumuşak, kabarık iç... Düşük FODMAP diyeti takip edenler için sarımsaklı ekmek uzak bir anı gibi görünebilir—ama kesinlikle öyle olmak zorunda değildir.
Bu tarif, IBS semptomlarını tetikleyen FODMAP'ları içermeden sarımsak lezzetini sunmak için sarımsak-infüze yağ kullanır. Sır, infüzyon sürecindedir: sarımsakın lezzet bileşenleri yağda çözünür, ancak FODMAP'lar suda çözünür, bu nedenle sarımsak çakılarıyla yağ infüze edilirken geride kalır. Taze otlar, kaliteli tereyağ ve iyi bir glutensiz baguet ile birleştirildiğinde, geleneksel sarımsaklı ekmek kadar tatmin edici bir sonuç elde edersiniz, ancak hiçbir sindirim sorunu olmadan. Anahtar, çıtır dış ve yumuşak iç arasında mükemmel dengeyi sağlamaktır—bunu, ekmeği otlu tereyağ karışımımızla cömertçe fırçalayarak ve tam doğru sıcaklıkta pişirerek başarırız.
Bu sarımsaklı ekmek, makarna yemekleri, çorbalar, salatalar veya basitçe bir atıştırmalık olarak kendi başına tüketilmek için mükemmel eşleşir. Ekstra otlu tereyağ yapın ve hızlı hafta içi yanlar için dondurucu da saklayın. İster bir akşam yemeği partisi düzenleyin ister evde rahat bir yemek yapın, bu tarif düşük FODMAP diyeti takip etmenin sevdiğiniz yiyeceklerden vazgeçmek anlamına gelmediğini—sadece mutfakta biraz yaratıcı olmak anlamına geldiğini kanıtlar.
🥗 Malzemeler
Metrik
- 1 büyük glutensiz baguet (yaklaşık 400g) Tereyağa iyi dayanacak sağlam bir glutensiz ekmek arayın
- 120g tuzlanmamış tereyağ, oda sıcaklığında yumuşatılmış Kolay yayılması için oda sıcaklığında yumuşatılmış olmalıdır
- 60ml sarımsak-infüze zeytinyağı Ticari veya ev yapımı kullanın—hiçbir sarımsak parçası kalmadığından emin olun
- 3 çorba kaşığı taze petersil, ince kıyılmış Düz yapraklı petersil lezzet için en iyisidir
- 1 çorba kaşığı taze taze soğan otu, ince kıyılmış Taze soğan otu düşük FODMAP'tır ve hafif soğan benzeri lezzet ekler
- 1 çay kaşığı kuru oregano Akdeniz lezzet derinliği ekler
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu Tadınıza göre ayarlayın
- 1/4 çay kaşığı siyah biber, taze öğütülmüş Taze biber en iyi lezzeti sağlar
- 30g Parmesan peyniri, ince rendelenmiş (isteğe bağlı) Yaşlı Parmesan doğal olarak laktoz açısından düşüktür
İmparatorluk
- 1 büyük glutensiz baguet (yaklaşık 400g) Tereyağa iyi dayanacak sağlam bir glutensiz ekmek arayın
- 120ml tuzlanmamış tereyağ, oda sıcaklığında yumuşatılmış Kolay yayılması için oda sıcaklığında yumuşatılmış olmalıdır
- 60ml sarımsak-infüze zeytinyağı Ticari veya ev yapımı kullanın—hiçbir sarımsak parçası kalmadığından emin olun
- 3 çorba kaşığı taze petersil, ince kıyılmış Düz yapraklı petersil lezzet için en iyisidir
- 1 çorba kaşığı taze taze soğan otu, ince kıyılmış Taze soğan otu düşük FODMAP'tır ve hafif soğan benzeri lezzet ekler
- 1 çay kaşığı kuru oregano Akdeniz lezzet derinliği ekler
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu Tadınıza göre ayarlayın
- 1/4 çay kaşığı siyah biber, taze öğütülmüş Taze biber en iyi lezzeti sağlar
- 60ml Parmesan peyniri, ince rendelenmiş (isteğe bağlı) Yaşlı Parmesan doğal olarak laktoz açısından düşüktür
👨🍳 Talimatlar
- 1
Otlu Sarımsaklı Tereyağı Hazırlayın
Orta boy bir kasede yumuşatılmış tereyağı sarımsak-infüze zeytinyağı ile birleştirin ve düzgün ve iyi karışana kadar karıştırın. Kıyılmış petersil, taze soğan otu, oregano, tuz ve siyah biberi ekleyin. Parmesan kullanıyorsanız, şimdi katlayın. Hoş kokulu, eşit dağılmış bir otlu tereyağ elde edene kadar her şeyi karıştırın. Karışım yayılabilir olmalı ancak sıvı değil.
⏱️ 5 min - 2
Ekmeği Dilimleyin
Fırını 200°C'ye (400°F) ön ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplıyın. Glutensiz bagueti uzunlamasına yarıya keserek iki uzun yarı oluşturun. Baguetiniz özellikle uzunsa, daha kolay işleme için önce bölümlere keserek kesebilirsiniz. Ekmeği kesik taraf yukarı olacak şekilde hazırlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
⏱️ 3 min - 3
Tereyağ Karışımını Uygulayın
Bir tereyağ bıçağı veya ofset spatula kullanarak, otlu sarımsaklı tereyağı ekmeğin kesik yüzeylerine cömertçe yayın, kenarlarına kadar her yeri kapladığından emin olun. Tereyağ konusunda utangaç olmayın—bu, dirençli altın kabuğu ve zengin lezzeti oluşturan şeydir. Ekmeğe hafifçe nüfuz edecek ancak üstte çıtırlaşmak için yeterli kalacak kalın, eşit bir tabaka istiyorsunuz.
⏱️ 4 min - 4
İlk Pişirme
Fırın tepsisini ön ısıtılmış fırına yerleştirin ve tereyağ erimeli ve kaynayan ve ekmeğin kenarları altın rengine dönmeye başlayana kadar 10-12 dakika pişirin. Bu aşamada dikkat edin, çünkü glutensiz ekmek hızlı kahverengileşebilir.
⏱️ 12 min - 5
Ekstra Çıtırlık için Broil Yapın
Fırını broil ayarına geçirin (veya broil işlevi yoksa sıcaklığı 220°C/425°F'ye çıkarın). Ekmeği fırına geri koyun ve üst kısmı altın kahverengi ve çıtır olana ve bazı karamerize olmuş noktalar olana kadar 2-3 dakika broil yapın, dikkatle izleyin. Kenarlar çıtır olmalı, merkez yumuşak kalmalıdır. İstediğiniz çıtırlık seviyesine ulaştığında hemen çıkarın.
⏱️ 3 min - 6
Dilimleyin ve Servis Edin
Sarımsaklı ekmeği fırından çıkarın ve 2-3 dakika soğumaya bırakın—bu tereyağın hafifçe sertleşmesine ve dilimlemeyi kolaylaştırmasına izin verir. Bir testere bıçağı kullanarak her yarıyı 5 cm'lik çapraz dilimler halinde kesin. Bir servis tabağına yerleştirin ve sıcak ve çıtır olduğu sürece hemen servis edin. Kalan parçalar hava geçirmez bir kapta saklanabilir ve çıtırlığı geri getirmek için fırında ısıtılabilir.
⏱️ 3 min
🔄 FODMAP dostu takaslar
Bazı kişiler fermentasyon FODMAP'ları azalttığı için mayalı ırkça tolere eder, ancak önce toleransı test edin
Tüm süt ürünlerinden kaçınanlar için, laktoz içermeyen tereyağ kullanın veya sarımsak-infüze yağı toplam 90ml'ye çıkarın
Süt ürünsüz seçenek için, peynirli, umami lezzet için 2 çorba kaşığı beslenme mayası kullanın
Taze otlar yoksa kuru otları kullanın ancak kuru otlar daha konsantre olduğu için miktarı azaltın
Zeytinyağını ezilmiş sarımsak çakıları ile 10 dakika nazikçe ısıtarak, sonra tamamen süzerek kendi yapınız
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Bu Düşük FODMAP Sarımsaklı Ekmek Arkasındaki Bilim
Sarımsaklı ekmeği IBS dostu hale getirmenin sırrı, akıllı bir bilimsel numarada yatmaktadır: sarımsak-infüze yağ. Sarımsak çakıları yağda bekletildiğinde, yalnızca yağda çözünen lezzet bileşenleri geçer, suda çözünen FODMAP'lar (özellikle fruktanlar) katı sarımsak parçalarında geride kalır. Bu, sevilen sarımsak tadını elde ederken sindirim sıkıntısı yaşamayacağınız anlamına gelir. Hassas kişilerde şişkinlik ve rahatsızlığı tetikleyen fruktanlar yağa çözünemez, bu da sarımsaktan sonsuza kadar vazgeçmek zorunda olduğunu düşünen herkes için oyun değiştiricidir.
Glutensize ekmek, doğal olarak buğday bazlı fruktanlardan kaçındığı için mükemmel bir temel görevi görür; bu da yaygın bir IBS tetikleyicisidir. Tereyağ ve yaşlı Parmesan peyniri ile eşleştirildiğinde, doğal olarak laktoz açısından düşük olan malzemelerle çalışıyorsunuz. Parmesan gibi sert, yaşlı peynirler, yaşlandırma sırasında çoğunun laktik aside dönüştüğü için minimal laktoz içerir, bu da laktoz duyarlılığı olanlar tarafından bile genel olarak iyi tolere edilir. Tereyağdaki yüksek yağ içeriği ayrıca sindirim hızını yavaşlatır, bu da bazen semptomları tetikleyen hızlı geçişi önlemeye yardımcı olabilir.
Petersil, taze soğan otu veya fesleğen gibi taze otlar, sadece lezzet değil—sindirim destekleyebilecek ve bağırsakların iç çizgisindeki iltihabı azaltabilecek doğal bileşikler içerirler. Bu otlar tipik porsiyonlarda düşük FODMAP'tır ve genel bağırsaklık sağlığını destekleyen antioksidanlar sağlarlar. Tereyağ ve yağdan gelen sağlıklı yağlar ayrıca yağda çözünen vitaminlerin emilimini destekler, bu da bu şehvetli tadı olan ekmek hassas sindirim sistemlerine şaşırtıcı derecede nazik olur.
Yazdırılabilir PDF indir
Save this recipe for offline use