Bolo de Banana Baixo FODMAP com Redemoinho de Canela
Bolo de banana macio e úmido que é gentil com seu intestino - perfeitamente doce com um toque de canela e seguro para quem sofre com SII desfrutar sem preocupações.
Este bolo de banana é baixo em FODMAP quando consumido em porções apropriadas. Mantenha-se a uma fatia (1/12 do bolo) por porção para manter o conteúdo de banana dentro dos limites seguros. Bananas muito maduras têm menos amido resistente e são melhor toleradas do que bananas firmes. Todos os outros ingredientes são naturalmente baixos em FODMAP ou foram substituídos por alternativas seguras. A mistura de farinha sem glúten, laticínios sem lactose e açúcar comum são todas escolhas seguras. Canela é baixa em FODMAP na quantidade usada (1,5 colheres de chá para o bolo inteiro) e adiciona sabor sem preocupações digestivas.
Há algo mágico no aroma do bolo de banana assando no forno - aquele cheiro quente e reconfortante que enche sua cozinha e faz todos se reunirem esperando por uma fatia. Para quem segue uma dieta baixa em FODMAP, o bolo de banana se torna ainda mais especial porque é naturalmente adequado às nossas necessidades. Bananas maduras fornecem doçura natural e umidade sem exigir mel ou adoçantes com alto FODMAP, enquanto misturas de farinha sem glúten criam aquele miolo macio e tipo bolo que todos desejamos.
Esta receita foi cuidadosamente elaborada para ser completamente amigável à SII enquanto oferece todo o sabor e textura que você espera de um bolo de banana clássico. A chave é usar bananas muito maduras - aquelas com manchas marrons que você poderia descartar - porque não são apenas mais doces, mas também têm menos amido resistente, tornando-as mais fáceis de digerir. Adicionamos um redemoinho sutil de canela que eleva isto de um simples lanche para algo verdadeiramente especial, perfeito para o café da manhã com seu café matinal ou como um lanche à tarde com uma xícara de chá.
O que torna este bolo de banana particularmente bem-sucedido para quem segue FODMAP é o equilíbrio cuidadoso dos ingredientes. Usamos manteiga e leite sem lactose para mantê-lo amigável aos laticínios, enquanto uma mistura de farinhas sem glúten garante a textura perfeita sem nenhum trigo. O resultado é um bolo que permanece úmido por dias, fatia lindamente e tem um sabor tão bom que ninguém jamais adivinharia que foi projetado para estômagos sensíveis. Seja você novo na dieta baixa em FODMAP ou um profissional experiente, este bolo de banana rapidamente se tornará sua receita preferida para usar aquelas bananas muito maduras.
🥗 Ingredientes
Métrico
- 300g de mistura de farinha de trigo integral sem glúten Use uma mistura contendo goma xantana para melhor textura
- 150g de açúcar cristal Açúcar branco comum é baixo em FODMAP
- 2 colheres de chá de fermento em pó Verifique o rótulo para aditivos à base de trigo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio Ajuda a criar um miolo macio
- 1/2 colher de chá de sal Realça o sabor da banana
- 3 bananas médias muito maduras (cerca de 300g descascadas) Use bananas com manchas marrons - menor teor de amido resistente e mais fáceis de digerir
- 100g de manteiga sem lactose, derretida Pode substituir por óleo de farelo de arroz ou azeite leve
- 2 ovos grandes Ovos em temperatura ambiente se misturam melhor
- 60ml de leite sem lactose Qualquer alternativa de leite baixa em FODMAP funciona
- 1 colher de chá de extrato de baunilha Extrato de baunilha puro é baixo em FODMAP
- 1,5 colheres de chá de canela moída Baixa em FODMAP nesta quantidade
- 40g de açúcar mascavo Para o redemoinho de canela - pode substituir por açúcar de coco
Imperial
- 300g de mistura de farinha de trigo integral sem glúten Use uma mistura contendo goma xantana para melhor textura
- 150g de açúcar cristal Açúcar branco comum é baixo em FODMAP
- 2 colheres de chá de fermento em pó Verifique o rótulo para aditivos à base de trigo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio Ajuda a criar um miolo macio
- 1/2 colher de chá de sal Realça o sabor da banana
- 3 bananas médias muito maduras (cerca de 300g descascadas) Use bananas com manchas marrons - menor teor de amido resistente e mais fáceis de digerir
- 100g de manteiga sem lactose, derretida Pode substituir por óleo de farelo de arroz ou azeite leve
- 2 ovos grandes Ovos em temperatura ambiente se misturam melhor
- 60ml de leite sem lactose Qualquer alternativa de leite baixa em FODMAP funciona
- 1 colher de chá de extrato de baunilha Extrato de baunilha puro é baixo em FODMAP
- 1,5 colheres de chá de canela moída Baixa em FODMAP nesta quantidade
- 40g de açúcar mascavo Para o redemoinho de canela - pode substituir por açúcar de coco
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare Sua Forma e Forno
Pré-aqueça seu forno a 175°C (350°F). Unte uma forma de bolo de 9x5 polegadas generosamente com manteiga sem lactose ou forre com papel manteiga, deixando um pouco de sobreposição nas laterais para fácil remoção depois. Este passo é crucial para evitar que a massa sem glúten grude.
⏱️ 5 min - 2
Misture os Ingredientes Secos
Em uma tigela grande, misture a farinha sem glúten, açúcar cristal, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal até bem combinado. Certifique-se de que não há grumos na mistura de farinha. Isto garante distribuição uniforme dos agentes de fermentação em todo o bolo.
⏱️ 3 min - 3
Combine os Ingredientes Úmidos
Em uma tigela média separada, amasse as bananas muito maduras com um garfo até ficar principalmente lisa com apenas alguns pequenos grumos restantes. Adicione a manteiga sem lactose derretida, ovos, leite sem lactose e extrato de baunilha. Misture tudo junto até bem combinado e a mistura ficar relativamente lisa.
⏱️ 5 min - 4
Crie a Massa
Despeje os ingredientes úmidos na tigela com os ingredientes secos. Usando uma espátula ou colher de madeira, dobre tudo junto até ficar apenas combinado. A massa deve ser espessa e ligeiramente grumosa - não misture demais ou seu bolo ficará duro. Alguns traços de farinha são perfeitamente aceitáveis.
⏱️ 3 min - 5
Adicione o Redemoinho de Canela
Em uma tigela pequena, misture a canela e o açúcar mascavo. Despeje metade da massa do bolo de banana em sua forma preparada e alise o topo. Polvilhe metade da mistura de canela e açúcar sobre esta camada. Adicione a massa restante no topo, alise-a, depois polvilhe com o resto da canela e açúcar. Use uma faca de manteiga para fazer um redemoinho suave da canela através da massa em movimento de figura-oito, tendo cuidado para não misturar demais.
⏱️ 4 min - 6
Asse até a Perfeição
Coloque a forma de bolo no forno pré-aquecido e asse por 50-60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com apenas alguns poucos migalhas úmidas. O topo deve estar dourado e voltar levemente quando tocado. Se o topo estiver dourado muito rapidamente, cubra-o levemente com papel alumínio durante os últimos 15 minutos de cozimento.
⏱️ 55 min - 7
Esfrie e Sirva
Retire o bolo de banana do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Depois cuidadosamente retire-o usando a sobreposição de papel manteiga ou invertendo em uma grade de resfriamento. Deixe esfriar por pelo menos mais 20 minutos antes de fatiar - isto ajuda a textura a se firmar adequadamente. Sirva morno ou em temperatura ambiente, opcionalmente espalhado com manteiga sem lactose. Armazene embrulhado em filme plástico em temperatura ambiente por até 3 dias, ou congele fatias por até 3 meses.
⏱️ 30 min
🔄 Substituições FODMAP
Cria uma textura similar se você não tiver uma mistura pré-feita disponível
Torna o bolo livre de laticínios enquanto mantém a umidade
Adiciona riqueza e é naturalmente sem lactose
Xarope de bordo puro é baixo em FODMAP e adiciona um sabor mais profundo
Ambos são alternativas baixas em FODMAP com perfis de sabor ligeiramente diferentes
Torna a receita vegana enquanto mantém as propriedades de ligação
🔬 A ciência por trás desta receita
Por Que Esta Receita Funciona para Seu Intestino
Este bolo de banana foi projetado pensando em seu sistema digestivo, usando ingredientes cuidadosamente selecionados que são gentis com estômagos sensíveis. Bananas maduras são naturalmente baixas em FODMAPs quando mantidas no tamanho de porção correto (cerca de uma banana média por porção), e são repletas de fibra solúvel que atua como prebiótico, alimentando as bactérias benéficas em seu intestino sem causar problemas de fermentação. A doçura natural das bananas também significa menos necessidade de açúcares adicionados, que às vezes podem desencadear desconforto digestivo.
A mistura de farinha sem glúten substitui a farinha de trigo, que contém frutanos que podem causar inchaço e gases em indivíduos sensíveis à SII. Ao usar alternativas como farinha de arroz ou farinha de aveia, esta receita elimina um gatilho importante de FODMAP enquanto ainda cria aquele miolo satisfatório e macio que você espera do bolo de banana. Manteiga sem lactose fornece a textura rica e úmida sem os açúcares do leite que muitas pessoas têm dificuldade em digerir, tornando este tratamento acessível mesmo se você for sensível aos laticínios.
Canela adiciona mais do que apenas sabor - esta especiaria aquecedora tem sido tradicionalmente usada para apoiar a digestão e pode ajudar a reduzir a inflamação no revestimento do intestino. Ovos servem como agente ligante e fonte de proteína que é naturalmente livre de FODMAP, enquanto também contribuem para a estrutura do bolo sem nenhuma preocupação digestiva. Juntos, estes ingredientes criam um assado reconfortante que satisfaz seus desejos sem comprometer seu bem-estar digestivo, provando que gerenciar SII não significa desistir dos alimentos que você ama.
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