Świąteczne Ciastka Mincemeat bez FODMAP
Świąteczne ciastka mincemeat z przyprawianym nadzieniem owocowym i maślanym ciastem - tradycja świąteczna przyjazna dla IBS bez kompromisu na klasyczny świąteczny smak.
Ta receptura daje 12 pojedynczych ciastek i jest zaprojektowana jako niska w FODMAP, gdy JEDNO ciastko jest spożywane jako pojedyncza porcja. Żurawina jest niska w FODMAP do 35g na porcję (Monash). Rodzynki są ograniczone do 50g łącznie (około 4g na ciastko), co mieści się w limicie niskiego FODMAP 13g na porcję (Monash). Mielone migdały razem 100g na 12 ciastek (około 8g na ciastko), dobrze w bezpiecznym limicie 12g na porcję (Monash). Sok pomarańczowy jest ściśle ograniczony do 2 łyżek stołowych łącznie dla całej receptury (mniej niż 2ml na ciastko), utrzymując go nisko w FODMAP, ponieważ sok pomarańczowy staje się wysoki w FODMAP powyżej 100ml (Monash). Używana jest tylko skórka cytrusowa dla głównego smaku, która jest niska w FODMAP. Bezglutenowa mieszanka mąki zapewnia brak FODMAP z pszenicy. Masło jest naturalnie niskie w laktozie. Każde ciastko powinno być spożywane indywidualnie jako jedna porcja, aby utrzymać bezpieczeństwo FODMAP. Nie spożywaj wielu ciastek w jednym posiedzeniu, ponieważ przekroczyłoby to bezpieczne limity FODMAP dla migdałów i rodzynek.
Jest coś magicznego w aromacie ciepłych ciastek mincemeat świeżo wyjętych z piekarnika podczas sezonu świąt. Te Świąteczne Ciastka Mincemeat bez FODMAP przynoszą całą świąteczną radość bez problemów trawiennych, dowodząc, że zarządzanie IBS nie oznacza rezygnacji z ulubionych tradycji. Sekret tkwi w starannym wyborze owoców suszonych przyjaznych dla FODMAP i użyciu odpowiednich porcji, w połączeniu z maślanym, bezglutenowym ciastem, które jest tak delikatne, że praktycznie rozpływa się w ustach.
Tradicyjne ciastka mincemeat często zawierają składniki wysokie w FODMAP, takie jak rodzynki w dużych ilościach, jabłka i czasami miód lub owoce namaczane w rumie, które mogą wyzwolić objawy. Ta receptura reimaginuje klasyk, używając zbilansowanej mieszanki żurawiny, małej ilości rodzynek (utrzymywanej w bezpiecznych granicach) i skórki cytrusowej dla świeżości. Rozgrzewające przyprawy - cynamon, muszkatołowiec i imbir - nie tylko tworzą charakterystyczny świąteczny smak, ale także wspierają trawienie. Przygotowanie własnego nadzienia mincemeat pozwala kontrolować dokładnie, co się w nim znajduje, zapewniając, że każdy kęs jest zarówno pyszny, jak i przyjazny dla jelit.
Pięknem tych ciastek jest to, że można je przygotować z dużym wyprzedzeniem i zamrozić, co czyni świąteczne przyjęcia bezstresowymi. Bezglutenowe ciasto wykorzystuje mieszankę mąki ryżowej i mąki migdałowej dla struktury i smaku, pozostając idealnie kruche. Niezależnie od tego, czy organizujesz świąteczną herbatkę, czy po prostu chcesz napełnić swój dom świąteczną radością, te ciastka mincemeat dostarczają autentycznego świątecznego smaku, którym mogą cieszyć się wszyscy, niezależnie od ograniczeń dietetycznych.
🥗 Składniki
Metryczne
- 300g bezglutenowej mąki zwykłej plus dodatkowa do posypania
- 100g mielonych migdałów dodaje bogatości do ciasta
- 200g zimnego masła niesołonego, pokrojonego w kostki musi być zimne dla kruchego ciasta
- 50g cukru pudru do ciasta
- 1 duże jajko, ubite plus dodatkowe do glazury
- 2-3 łyżki stołowe zimnej wody aby połączyć ciasto
- 150g świeżej lub mrożonej żurawiny, grubо posiekanej niska w FODMAP w tej ilości
- 50g rodzynek, grubо posiekanych około 4g na ciastko, w bezpiecznych granicach
- Skórka z 1 pomarańczy tylko skórka, bez soku
- Skórka z 1 cytryny tylko skórka, bez soku
- 2 łyżki stołowe świeżego soku pomarańczowego ograniczona ilość, aby pozostać nisko w FODMAP
- 75g brązowego cukru do nadzienia mincemeat
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu rozgrzewająca przyprawa
- 1/4 łyżeczki zmielonego muszkatołowca świąteczny smak
- 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru wspomaga trawienie
- 30g niesołonego masła do nadzienia mincemeat
- Cukier puder do posypania opcjonalnie, do serwowania
Imperialne
- 2 1/2 filiżanki bezglutenowej mąki zwykłej plus dodatkowa do posypania
- 1 filiżanka mielonych migdałów dodaje bogatości do ciasta
- 7 uncji zimnego niesołonego masła, pokrojonego w kostki musi być zimne dla kruchego ciasta
- 1/4 filiżanki cukru pudru do ciasta
- 1 duże jajko, ubite plus dodatkowe do glazury
- 2-3 łyżki stołowe zimnej wody w razie potrzeby
- 1 filiżanka suszonych żurawinek, posiekanych niska baza owoców FODMAP
- 1/3 filiżanki rodzynek, posiekanych utrzymywane w bezpiecznej porcji
- Skórka z 1 pomarańczy dodaje świeżości
- Skórka z 1 cytryny równoważy słodycz
- 1/4 filiżanki soku pomarańczowego świeżo wyciskany
- 1/3 filiżanki jasnego brązowego cukru do mincemeat
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu rozgrzewająca przyprawa
- 1/2 łyżeczki zmielonego muszkatołowca klasyczny świąteczny smak
- 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru wspomaga trawienie
- 2 łyżki stołowe masła dla bogatości mincemeat
- Cukier puder do posypania opcjonalny ostateczny akcent
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj Nadzienie Mincemeat
W średniej garnuszku połącz posiekaną żurawinkę, rodzynki, skórkę pomarańczy i cytryny, 2 łyżki stołowe soku pomarańczowego, brązowy cukier, cynamon, muszkatołowiec i imbir. Dodaj 30g masła i postaw na średnim ogniu. Mieszaj często, aż masło się rozpuści i cukier się rozpuści, następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj delikatnie przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zgęstnieje, a owoce będą pełne i miękkie. Nadzienie powinno być jak dżem, ale nie suche. Zdejmij z ognia i pozwól całkowicie ostygnąć - można to przygotować do 2 tygodni wcześniej i przechowywać w lodówce.
⏱️ 25 min - 2
Przygotuj Ciasto
W dużej misce do mieszania ubij razem bezglutenową mąkę, mielone migdały i cukier puder. Dodaj zimne masło pokrojone w kostki i przetarj je w mieszankę mąki palcami, aż będzie przypominać grube bułki. Zrób dołek pośrodku, dodaj ubite jajko i mieszaj widelcem. Stopniowo dodawaj zimną wodę, jedną łyżkę stołową na raz, aż ciasto się połączy. Uważaj, aby nie przemieszać. Uformuj w dysk, zawiń w folię plastikową i schłodź przez co najmniej 30 minut.
⏱️ 40 min - 3
Rozważ i Wytnij Ciasto
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Na lekko posypanej mąką powierzchni rozważ dwie trzecie schłodzonego ciasta na grubość około 3mm. Używając okrągłego wykrawacza o średnicy około 7-8cm, wytnij 12 kółek i delikatnie wciśnij je do natłuszczonej formy na 12 ciastek, upewniając się, że ciasto wychodzi po bokach. Rozważ pozostałe ciasto i wytnij 12 mniejszych kółek (około 6cm) lub świąteczne kształty, takie jak gwiazdki na wierzch.
⏱️ 15 min - 4
Wypełnij Ciastka
Łyżką umieść około 1-2 łyżek stołowych schłodzonego nadzienia mincemeat w każdym pudełku ciasta, wypełniając je około trzech czwartych. Nie przepełniaj, bo nadzienie będzie się bulgotać podczas pieczenia. Lekko pędzelkiem posmaruj krawędzie pudełek ciasta ubitym jajkiem, aby pomóc zapieczętować wierzchy.
⏱️ 5 min - 5
Wierzchnie i Glazura
Umieść wierzchnie pokrywy lub dekoracyjne kształty na każdym wypełnionym cieście. Jeśli używasz pełnych pokryw, delikatnie naciśnij krawędzie, aby zapieczętować i zrób małą szczelinę pośrodku każdego, aby pozwolić pary ucieczki. Pędzelkiem obficie posmaruj wierzchy ubitym jajkiem, aby uzyskać piękny złoty kolor.
⏱️ 5 min - 6
Piecz do Złotego Doskonałości
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż ciasto będzie złote i chrupiące. Ciastka powinny mieć piękny połysk, a nadzienie będzie delikatnie bulgotać. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć w formie przez 5 minut, zanim ostrożnie przenieś na kratę do studzenia.
⏱️ 25 min - 7
Wykończ i Serwuj
Gdy ciastka ostygnęły do temperatury ciepłej lub pokojowej, obficie posyp cukrem pudrem, aby uzyskać klasyczny świąteczny wygląd. Serwuj ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Te ciastka można przechowywać w szczelnym pojemniku przez do 5 dni, lub zamrozić na do 3 miesięcy. Delikatnie rozgrzej w niskim piekarniku przed serwowaniem.
⏱️ 5 min
🔄 Zamienniki Low FODMAP
Rodzynki zawierają umiarkowane FODMAP; użycie więcej żurawiny lub suszonych truskawek utrzymuje recepturę jeszcze bezpieczniejszą dla osób wrażliwych
Jeśli jesteś wrażliwy na orzechy, zastąp migdały więcej mieszanką mąki; orzechy laskowe są nisko w FODMAP do 15g na porcję i dodają bogatości
Niektóre osoby są wrażliwe na cytrusy; woda z kilkoma kroplami ekstraktu pomarańczowego zapewnia smak bez FODMAP, lub użyj dodatkowej skórki dla intensywności
Brązowy cukier jest nisko w FODMAP, ale syrop klonowy dodaje różne nuty smakowe (używaj oszczędnie, ponieważ jest słodszy); biały cukier jest najbardziej neutralną opcją
Dla osób wrażliwych na produkty mleczne, masło bez laktozy działa identycznie; olej kokosowy tworzy nieco inną, ale pyszną teksturę
🔬 Nauka za tym przepisem
Dlaczego Ta Receptura Działa dla Twojego Jelit
Te świąteczne ciastka owocowe mincemeat dowodzą, że świąteczne pieczenie może być zarówno pyszne, jak i przyjazne dla trawienia. Sekret tkwi w starannie wybranych składnikach, które unikają powszechnych wyzwalaczy IBS, jednocześnie dostarczając tradycyjnych świątecznych smaków. Bezglutenowa mąka zastępuje mąkę pszenną, eliminując fruktany - rodzaj węglowodanu, który może fermentować w jelitach i powodować wzdęcia, gazy i dyskomfort u osób wrażliwych. Usunięcie tego głównego wyzwalacza sprawia, że ciasto staje się łagodniejsze dla twojego systemu trawiennego, jednocześnie zachowując idealną, kruche teksturę.
Żurawina jest gwiazdą tego nadzienia o niskim FODMAP, oferując kwaśną słodycz bez problemów trawiennych. W przeciwieństwie do suszonych owoców, takich jak rodzynki, daktyle lub figi - które zawierają wysokie poziomy fruktozy i sorbitolu, mogące wyzwolić objawy - żurawina w kontrolowanych porcjach pozostaje niska w FODMAP. Zapewniają świąteczny smak i korzystne przeciwutleniacze bez przytłaczania jelit. Dodatek skórki pomarańczy przynosi jasne nuty cytrusowe, pozostając w bezpiecznych granicach, ponieważ małe ilości cytrusów są dobrze tolerowane przez większość osób z IBS.
Mielone migdały dodają bogatości i struktury do ciasta, jednocześnie przyczyniając się do zdrowych tłuszczy i białka, które spowalniają trawienie w korzystny sposób. Pomaga to stabilizować poziom cukru we krwi i zapewnia trwałą energię bez szybkiej fermentacji, która powoduje dyskomfort. Masło, będące czystym tłuszczem z praktycznie żadną laktozą, jest zwykle dobrze tolerowane nawet przez osoby wrażliwe na produkty mleczne. Razem te składniki tworzą rozpustne świąteczne przysmaki, które szanują granice twojego trawienia, pozwalając ci cieszyć się świątecznymi tradycjami bez kompromisu na komfort lub pominięcia celebracji.
Pobierz PDF do druku
Save this recipe for offline use