Lavkarbo Jordnøttsmørkakor
Uimotståelig myke jordnøttsmørkakor som er helt mageskånende! Disse klassiske godsene beviser at du ikke trenger å ofre smak på en lavkarbo-diett.
Disse kakene er lavkarbo når de nytes i passende porsjoner. Jordnøttsmør er lavkarbo opp til 2 spiseskjeer (32g) per porsjon, og hver kake inneholder omtrent 10g jordnøttsmør, noe som gjør 2-3 kakor til en trygg porsjon. Oppskriften bruker glutenfritt mel i stedet for hvetmel, melkefritt smør i stedet for vanlig smør, og vanlig sukker som naturlig er lavkarbo. Egg og vaniljeekstrakt er også lavkarbo. Hold deg til den anbefalte porsjonsstørrelsen på 2-3 kakor per gang for å holde deg innenfor trygge grenser.
Det er noe magisk ved enkelheten i en perfekt jordnøttsmørkake. Når du navigerer lavkarbo-dietten, kan det å finne godteri som tilfredsstiller søtsuget ditt uten å utløse symptomer føles som å lete etter en nål i en høystakk. Disse kakene er den nålen—og de er absolutt deilige.
Hva som gjør disse kakene spesielle er deres utrolige tekstur: sprø kanter som viker for et mykt, seigt hjerte fullt av rik jordnøttsmørsmak. Hemmeligheten ligger i å bruke naturlig jordnøttsmør (som naturlig er lavkarbo) og en nøye balanse av glutenfritt mel som skaper den perfekte krumelstrukturen. I motsetning til mange glutenfrie bakevarer som kan være tørre eller krumelne, forblir disse kakene fuktige og møre takket være fettinnholdet i jordnøttsmøret. Det klassiske gaffelmønsteret er ikke bare for utseendets skyld—det hjelper kakene til å bakes jevnt og skaper disse ettertraktede sprø kantene.
For alle med IBS er disse kakene en game-changer. Jordnøttsmør regnes som lavkarbo i porsjoner opp til 2 spiseskjeer, noe som gjør det til en utmerket proteinrik ingrediens for baking. Oppskriften bruker melkefritt smør og unngår høykarbo-søtningsmidler som honning eller agave, og stoler i stedet på vanlig sukker som er helt trygt. Hver kake er portjonert for å holde deg godt innenfor trygge grenser, så du kan nyte 2-3 kakor uten bekymring. Enten du baker for deg selv eller deler med familie som ikke følger en lavkarbo-diett, vil disse kakene forsvinne raskt—ingen vil gjette at de er mageskånende!
🥗 Ingredienser
Metrisk
- 240g naturlig jordnøttsmør (glatt eller grovt) Bruk 100% jordnøtter uten tilsatte ingredienser for best karbo-sikkerhet
- 200g granulert sukker Vanlig hvitt sukker er lavkarbo
- 100g lyst brunt sukker Legger til fuktighet og dypere smak
- 115g melkefritt smør, mykt Romtemperatur for enkel blanding
- 2 store egg, romtemperatur Egg er lavkarbo og gir struktur
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt Ren vanilje er lavkarbo
- 180g glutenfritt universalmelblanding Bruk en blanding med xanthan gummi allerede tilsatt
- 1 teskje natron Hjelper kakor til å spre seg og stige
- 1/2 teskje salt Fremhever jordnøttsmørsmaken
- 60g granulert sukker til rulling Skaper en søt, glinsende utsideside
Imperial
- 1 kopp naturlig jordnøttsmør (glatt eller grovt) Bruk 100% jordnøtter uten tilsatte ingredienser for best karbo-sikkerhet
- 1 kopp granulert sukker Vanlig hvitt sukker er lavkarbo
- 1/2 kopp lyst brunt sukker, pakket Legger til fuktighet og dypere smak
- 1/2 kopp melkefritt smør, mykt Romtemperatur for enkel blanding
- 2 store egg, romtemperatur Egg er lavkarbo og gir struktur
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt Ren vanilje er lavkarbo
- 1 1/2 kopper glutenfritt universalmelblanding Bruk en blanding med xanthan gummi allerede tilsatt
- 1 teskje natron Hjelper kakor til å spre seg og stige
- 1/2 teskje salt Fremhever jordnøttsmørsmaken
- 1/4 kopp granulert sukker til rulling Skaper en søt, glinsende utsideside
👨🍳 Instruksjoner
- 1
Forbered kakodeigen
I en stor miksebolle, bland sammen det myke melkefrie smøret, jordnøttsmøret, granulert sukker og brunt sukker ved hjelp av en elektrisk mikser på medium hastighet til lett og luftig, omtrent 3-4 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og slå godt etter hver tilsetning, bland deretter inn vaniljeekstrakten. Blandingen skal være glatt og godt kombinert.
⏱️ 8 min - 2
Kombiner tørre ingredienser
I en separat medium bolle, visp sammen glutenfritt mel, natron og salt til det er jevnt fordelt. Dette sikrer at hevemiddelet er spredt gjennom melet, noe som hjelper kakene til å stige jevnt.
⏱️ 2 min - 3
Form deigen
Tilsett gradvis de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene, bland på lav hastighet til det er akkurat kombinert. Vær forsiktig med ikke å overmiksing, da dette kan gjøre kakene tøffe. Deigen vil være tykk og litt klissete. Dekk bollen med plastfolie og kjøl i minst 30 minutter—dette hjelper kakene til å holde formen under baking.
⏱️ 35 min - 4
Form kakene
Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og legg to bakeplater med bakepapir. Plasser rullesukker i en grunn bolle. Skje ut den kjølte deigen i spiseskje-store porsjoner og rull hver til en glatt ball. Rull hver ball i sukker for å dekke helt, og plasser deretter på de forberedte bakeplater, med avstand på omtrent 5cm (2 tommer) fra hverandre.
⏱️ 10 min - 5
Lag det klassiske mønsteret
Bruk en gaffel, og trykk forsiktig ned på hver kakeball for å flate den litt, og lag et kryssmønster. Trykk en gang horisontalt, deretter en gang vertikalt. Dette ikoniske mønsteret er ikke bare dekorativt—det hjelper kakene til å bakes jevnt og skaper disse deilige sprø kantene.
⏱️ 5 min - 6
Bak til perfeksjon
Bak kakene i 10-12 minutter, til kantene er lett gylne og satte, men sentrene ser fortsatt litt myke ut. De vil fortsette å stivne når de kjøles. Ikke overbak, eller de blir tørre i stedet for seige.
⏱️ 12 min - 7
Kjøl og server
Fjern bakeplater fra ovnen og la kakene kjøle på platene i 5 minutter—dette lar dem sette seg ordentlig. Overfør deretter dem til en kjølerist for å kjøle helt. Oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager, eller frys i opptil 3 måneder.
⏱️ 10 min
🔄 FODMAP-vennlige bytter
Vanlig smør inneholder laktose som kan utløse symptomer; melkefritt smør gir samme rikdom uten karbohydrater
Hvetmel inneholder fruktaner; en god glutenfri blanding skaper samme tekstur uten å utløse IBS-symptomer
Honning og agave er høye i fruktose; vanlig sukker eller ren ahornsirup (i begrenset mengde) er lavkarbo-alternativer
Selv om mandler bare er lavkarbo i små mengder (10 nøtter), er jordnøttsmør trygt opp til 2 spiseskjeer og fungerer perfekt i kakor
Hvis du tilsetter melk for å fortynne deigen, bruk melkefrie alternativer for å unngå fordøyelsesproblemer
🔬 Vitenskapen bak denne oppskriften
Hvorfor denne oppskriften fungerer for magen din
Disse jordnøttsmørkakoene er spesielt designet for å være skånsom for sensitive fordøyelsessystemer. Jordnøttsmør er naturlig lavt i karbohydrater når det konsumeres i moderate porsjoner (opp til 2 spiseskjeer per porsjon), noe som gjør det til et utmerket valg for de som håndterer IBS. I motsetning til mange trefrø som inneholder høye nivåer av oligosakkarider som kan utløse oppblåsthet og ubehag, er jordnøtter faktisk belgfrukter med en annen karbohydratstruktur som de fleste tåler godt. De naturlige fettene og proteinet i jordnøttsmør hjelper også til å bremse fordøyelsen, noe som kan forhindre den raske gjæringen som forårsaker gass og kramper.
Glutenfritmelblandingen erstatter hvetmel og eliminerer fruktaner—en av de vanligste IBS-utløserne som finnes i tradisjonell baking. Når hvetebaserte produkter når magen din, kan disse fruktanene trekke overskuddsvann inn i tarmene dine og gjære raskt, noe som fører til oppblåsthet, smerter og uregelmessige avføringer. Ved å bruke glutenfrie alternativer som rismel eller havregryn fjerner du denne utløseren mens du fortsatt oppnår en tilfredsstillende kakotekstur. Melkefritt smør gir den rike smaken og fuktigheten til vanlig smør uten melkesukker som mange IBS-lidere sliter med å fordøye ordentlig.
Egg fungerer som en naturlig bindemiddel i denne oppskriften og er helt karbo-fritt, og tilbyr høykvalitets protein uten noen gjærbare karbohydrater. Denne enkle kombinasjonen skaper kakor som tilfredsstiller søtsuget ditt uten å kompromittere komforten i fordøyelsen din. Nøkkelen er å nyte dem bevisst—hold deg til 2-3 kakor per gang for å holde jordnøttsmørinntaket ditt innenfor den anbefalte lavkarbo-porsjonsstørrelsen.
Last ned utskrivbar PDF
Save this recipe for offline use