Fluffige Low FODMAP-Pikelets med Jordbærkrem
Lette, gylne pikelets som smelter i munnen - perfekt for IBS-vennlig frokost eller ettermiddagste med syltetøy og krem!
Disse piketene er Low FODMAP når de lages med sertifisert glutenfritt selvhevende mel og laktosefrie meieriprodukter. Hold deg til den anbefalte porsjonstørrelsen på 2-3 pikelets per gang. Sørg for at ditt glutenfrie melblanding ikke inneholder høy FODMAP-ingredienser som inulin, sikorirot eller soymel - se etter blandinger basert på rismel, potetistivelse og tapiokastivelse. De fleste kommersielle jordbærsyltetøyer er Low FODMAP i små mengder (1-2 teskjeer per porsjon), men sjekk etiketter for å unngå honning, agave eller høyfruktosekornsirup. Laktosefritt krem er trygt, eller bruk kokoskrem som alternativ. Vaniljeekstrakt er Low FODMAP i den små mengden som brukes her.
Det er noe underlig nostalgisk ved pikelets - disse herlige mini-pannekakene som ligger et sted mellom tradisjonelle pannekaker og drop scones. Disse Low FODMAP-piketene er sky-lette, gylne og absolutt perfekte for alle som håndterer IBS og som ikke vil gi avkall på komfortmat. Enten du arrangerer morgenkaffe, trenger et mildt frokostalternativ, eller bare vil ha noe søtt og tilfredsstillende til ettermiddagssnacking, leverer disse piketene all den fluffige, smørrike godtheten uten fordøyelsesproblemer.
Det som gjør disse piketene så magenvennlige, er det nøye valget av ingredienser som ikke vil utløse FODMAP-sensitivitet. Vi bruker laktosefritt melk og smør for å beholde den rike, kremete smaken samtidig som vi eliminerer laktosen som forårsaker problemer for så mange IBS-lidere. Deigen kommer sammen på minutter og steker seg til perfekt gylne runder med de karakteristiske boblene på overflaten. Hemmeligheten bak deres utrolige tekstur er å la deigen hvile kort før steking - dette lar glutenfritt mel hydratisere fullt ut, og skaper pikelets som er møre i stedet for gummiartet.
Server disse varme med ditt favoritt low FODMAP-syltetøy (jordbær er klassisk, men bringebær fungerer også vakkert) og en klatt laktosefritt krem eller pisket kokoskrem. De er også fantastiske med en dryss ahornsirup, en sprinkle kanelsukkker, eller til og med savory toppinger som laktosefritt ost og gressløk. Oppskriften lager en sjenerøs batch på 16 pikelets, perfekt for å mate en mengde eller fryse ekstra for raske frokoster gjennom uken. Bare varm dem opp igjen i toasteren eller mikrobølgeovnen for en øyeblikkelig godbit som smaker fersk.
🥗 Ingredienser
Metrisk
- 250g glutenfritt selvhevende mel Bruk en sertifisert Low FODMAP-blanding uten inulin, sikorirot eller soymel - merker som Bob's Red Mill 1-to-1 eller King Arthur Measure for Measure fungerer godt
- 2 spiseskjeer kastor sukker Legger til subtil søthet
- 1/4 teskje salt Forbedrer smaken
- 2 store egg, på romtemperatur Egg på romtemperatur blandes bedre
- 250ml laktosefritt melk Enhver laktosefri variasjon fungerer
- 40g laktosefritt smør, smeltet og avkjølt Plus ekstra til steking
- 1 teskje vaniljeekstrakt Kun ren vaniljeekstrakt, ikke kunstig
- Low FODMAP jordbærsyltetøy, 1-2 teskjeer per porsjon Velg syltetøy søtet med sukker eller glukose, ikke honning eller høyfruktosekornsirup - begrenset til 2 teskjeer per person
- Laktosefritt pisket krem eller kokoskrem, til servering Omtrent 2 spiseskjeer per porsjon
Imperial
- 2 kopper glutenfritt selvhevende mel Bruk en kvalitetsblanding for best tekstur
- 2 spiseskjeer kastor sukker Legger til subtil søthet
- 2 store egg, på romtemperatur Egg på romtemperatur blandes bedre
- 1 kopp laktosefritt melk Enhver laktosefri variasjon fungerer
- 3 spiseskjeer laktosefritt smør, smeltet og avkjølt Plus ekstra til steking
- 1 teskje vaniljeekstrakt Ren vanilje for best smak
- Snev av salt Forbedrer samlet smak
- Low FODMAP jordbærsyltetøy, til servering Sjekk etiketter for høy FODMAP-søtningsmidler
- Laktosefritt pisket krem, til servering Eller bruk kokoskrem-alternativ
👨🍳 Instruksjoner
- 1
Forbered deigen
I en stor miksebolle, visp sammen glutenfritt selvhevende mel, kastor sukker og salt til det er godt blandet. Lag en brønn i sentrum av de tørre ingrediensene. I en separat bolle, visp eggene til de er lett slått, legg deretter til laktosefritt melk, smeltet smør og vaniljeekstrakt, visp til det er glatt.
⏱️ 5 min - 2
Kombiner og hvil
Hell de våte ingrediensene i brønnen av de tørre ingrediensene. Bruk en visp eller treske, og brett blandingen sammen forsiktig til den er akkurat kombinert - deigen skal være glatt men litt tykk, lik tung fløte. Ikke overmiks, da noen små klumper er fine. La deigen hvile i 5-10 minutter for å tillate glutenfritt mel å hydratisere fullt ut, noe som skaper bedre tekstur.
⏱️ 10 min - 3
Varm pannen din
Plasser en stor non-stick stekepanne eller grillpanne over medium varme. Legg til en liten knoll laktosefritt smør og la det smelte, svirle for å dekke pannen jevnt. Pannen er klar når en dråpe vann siser forsiktig på overflaten - hvis den er for varm, vil piketene bli brune for raskt på utsiden mens de forblir rå innvendig.
⏱️ 3 min - 4
Steke piketene
Slipp haugete spiseskjeer med deig på den varme pannen, med avstand på omtrent 5cm for å tillate spredning. Steke i 2-3 minutter til bobler dannes på overflaten og kantene ser satt ut. Når boblene begynner å sprekke og etterlater små hull, er det tid til å snu. Bruk en spatel til å snu hver pikelet og steke i ytterligere 1-2 minutter til den er gyllen brun og gjennomstekt.
⏱️ 4 min - 5
Hold varmen og fortsett
Overfør stekte pikelets til en tallerken og dekk løst med et rent kjøkkenhåndkle for å holde varmen mens du steker resten av deigen. Legg til litt mer smør i pannen mellom batcher etter behov. Du skal få omtrent 16 pikelets fra denne deigen, avhengig av størrelse.
⏱️ 15 min - 6
Server og nyt
Server piketene varme, stablet på tallerkener med en sjenerøs klatt low FODMAP jordbærsyltetøy (1-2 teskjeer per person) og laktosefritt pisket krem (omtrent 2 spiseskjeer per porsjon). De er best nyttet friske, men kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager eller fryses i opptil 2 måneder. Varm forsiktig opp igjen i en toaster eller mikrobølgeovn før servering.
⏱️ 2 min
🔄 FODMAP-vennlige bytter
Hvetmel inneholder fruktaner som er høy FODMAP; glutenfrie alternativer basert på ris, potet og tapioka er trygge
Vanlig melk inneholder laktose som utløser IBS-symptomer; laktosefritt eller små mengder mandelmelk er trygge
Vanlig smør inneholder laktose; laktosefritt smør gir samme rike smak uten fordøyelsesproblemer
Honning er høy i fruktose og høy FODMAP; vanlig sukker og ren ahornsirup er Low FODMAP-alternativer
Vanlig krem er høy i laktose; laktosefritt eller kokosalternativer gir kremete uten FODMAP-belastningen
Høyfruktosekornsirup og honning er høy FODMAP; syltetøyer søtet med vanlig sukker er trygge i små porsjoner på 1-2 teskjeer
🔬 Vitenskapen bak denne oppskriften
Hvorfor denne oppskriften fungerer for magen din
Disse fluffige piketene er designet for å være mild på sensitive fordøyelsessystemer ved nøye å velge ingredienser som ikke vil utløse vanlige IBS-symptomer. Grunnlaget starter med glutenfritt mel, som eliminerer hvetbaserte fruktaner - kjeder av sukkerarter som kan gjære i magen og forårsake oppblåsthet, gass og ubehag for mange mennesker med IBS. Ved å bruke en glutenfri blanding, unngår du denne primære triggeren mens du fortsatt oppnår den lette, fluffige teksturen vi alle elsker i frokosttilbehør.
Melkkomponentene i denne oppskriften har blitt tankefullt modifisert for å fjerne laktose, melksukkeret som mange mennesker sliter med å fordøye ordentlig. Laktosefritt melk og smør inneholder samme kremete rikdom som vanlig meieriprodukter, men laktosen har blitt forhåndsbrutt ned til enklere sukkerarter som kroppen din lett kan absorbere. Dette betyr at du kan nyte smak- og teksturfordelene ved meieriprodukter uten de ubehagelige bivirkningene som kramper eller fordøyelsesproblemer som ofte følger tradisjonelt meieriprodukter.
Egg fungerer som den perfekte bindingsmiddel her fordi de naturlig er lave i FODMAPs og pakket med lett fordøyelig protein. De hjelper til med å skape struktur i piketene mens de er utrolig mild for magen din. Jordbærsyltetøyet gir et snev av naturlig søthet - sørg for å velge en variasjon som er fri for høy-FODMAP-søtningsmidler som honning eller høyfruktosekornsirup. Når de kombineres, skaper disse ingrediensene en frokost som tilfredsstiller dine sug mens du respekterer grensene til ditt fordøyelsessystem, og beviser at håndtering av IBS ikke betyr å ofre maten du elsker.
Last ned utskrivbar PDF
Save this recipe for offline use