Frittelle Soffici Low FODMAP con Crema di Fragole
Frittelle leggere e dorate che si sciolgono in bocca - perfette per una colazione adatta all'IBS o per il tè pomeridiano con marmellata e panna!
Queste frittelle sono Low FODMAP quando preparate con farina autolievitante certificata senza glutine e prodotti lattiero-caseari senza lattosio. Attieniti alla porzione consigliata di 2-3 frittelle per volta. Assicurati che il tuo mix di farina senza glutine non contenga ingredienti ad alto FODMAP come inulina, radice di cicoria o farina di soia - cerca mix a base di farina di riso, amido di patata e amido di tapioca. La maggior parte delle marmellate di fragola commerciali sono Low FODMAP in piccole quantità (1-2 cucchiaini per porzione), ma controlla le etichette per evitare miele, agave o sciroppo di mais ad alto fruttosio. La panna senza lattosio è sicura, o usa panna di cocco come alternativa. L'estratto di vaniglia è Low FODMAP nella piccola quantità utilizzata qui.
C'è qualcosa di meravigliosamente nostalgico nelle frittelle - quelle deliziose mini pancake che si collocano a metà strada tra un tradizionale pancake e uno scone. Queste frittelle Low FODMAP sono leggere come una nuvola, dorate e assolutamente perfette per chi gestisce l'IBS e non vuole rinunciare ai comfort food. Che tu stia organizzando un tè mattutino, abbia bisogno di un'opzione colazione delicata, o semplicemente desideri qualcosa di dolce e soddisfacente per uno spuntino pomeridiano, queste frittelle offrono tutta la bontà soffice e burrosa senza il disagio digestivo.
Ciò che rende queste frittelle così amiche dell'intestino è la selezione attenta degli ingredienti che non attiveranno le sensibilità FODMAP. Stiamo usando latte e burro senza lattosio per mantenere quel sapore ricco e cremoso eliminando il lattosio che causa problemi a molti sofferenti di IBS. L'impasto si prepara in pochi minuti e cuoce trasformandosi in perfetti dischi dorati con quelle caratteristiche bolle sulla superficie. Il segreto della loro incredibile consistenza è lasciare riposare brevemente l'impasto prima di cuocere - questo consente alla farina senza glutine di idratarsi completamente, creando frittelle tenere piuttosto che gommose.
Servile calde con la tua marmellata low FODMAP preferita (la fragola è classica, ma il lampone funziona meravigliosamente bene) e un cucchiaio di panna senza lattosio o panna di cocco montata. Sono fantastiche anche con un filo di sciroppo d'acero, una spolverata di zucchero e cannella, o persino condimenti salati come formaggio senza lattosio e erba cipollina. La ricetta produce un generoso lotto di 16 frittelle, perfetto per nutrire una folla o congelare gli avanzi per colazioni veloci durante la settimana. Semplicemente riscaldali nel tostapane o nel microonde per un dolcetto istantaneo che sembra appena fatto.
🥗 Ingredienti
Metrico
- 250g di farina autolievitante senza glutine Usa un mix certificato Low FODMAP senza inulina, radice di cicoria o farina di soia - marchi come Bob's Red Mill 1-to-1 o King Arthur Measure for Measure funzionano bene
- 2 cucchiai di zucchero semolato Aggiunge una dolcezza sottile
- 1/4 cucchiaino di sale Esalta il sapore
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente Le uova a temperatura ambiente si incorporano meglio
- 250ml di latte senza lattosio Qualsiasi varietà senza lattosio funziona
- 40g di burro senza lattosio, fuso e raffreddato Più un po' per cuocere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Solo estratto di vaniglia puro, non imitazione
- Marmellata di fragola Low FODMAP, 1-2 cucchiaini per porzione Scegli marmellata dolcificata con zucchero o glucosio, non miele o sciroppo di mais ad alto fruttosio - limita a 2 cucchiaini per persona
- Panna montata senza lattosio o panna di cocco, per servire Circa 2 cucchiai per porzione
Imperiale
- 2 tazze di farina autolievitante senza glutine Usa un mix di qualità per la migliore consistenza
- 2 cucchiai di zucchero semolato Aggiunge una dolcezza sottile
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente Le uova a temperatura ambiente si incorporano meglio
- 1 tazza di latte senza lattosio Qualsiasi varietà senza lattosio funziona
- 3 cucchiai di burro senza lattosio, fuso e raffreddato Più un po' per cuocere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Vaniglia pura per il miglior sapore
- Un pizzico di sale Esalta il sapore generale
- Marmellata di fragola Low FODMAP, per servire Controlla le etichette per i dolcificanti ad alto FODMAP
- Panna montata senza lattosio, per servire O usa l'alternativa di panna di cocco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Prepara l'Impasto
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina autolievitante senza glutine, lo zucchero semolato e il sale fino a quando ben combinati. Crea un pozzo al centro degli ingredienti secchi. In una ciotola separata, sbatti le uova fino a quando leggermente sbattute, quindi aggiungi il latte senza lattosio, il burro fuso e l'estratto di vaniglia, sbattendo fino a quando liscio.
⏱️ 5 min - 2
Combina e Riposa
Versa gli ingredienti bagnati nel pozzo degli ingredienti secchi. Usando una frusta o un cucchiaio di legno, piega delicatamente il composto insieme fino a quando appena combinato - l'impasto dovrebbe essere liscio ma leggermente denso, simile a panna pesante. Non mescolare troppo, poiché alcuni piccoli grumi vanno bene. Lascia riposare l'impasto per 5-10 minuti per consentire alla farina senza glutine di idratarsi completamente, il che crea una migliore consistenza.
⏱️ 10 min - 3
Riscalda la Padella
Posiziona una grande padella antiaderente o una piastra a fuoco medio. Aggiungi un piccolo pezzo di burro senza lattosio e lascialo sciogliere, mescolando per rivestire la padella uniformemente. La padella è pronta quando una goccia d'acqua sibila delicatamente sulla superficie - se è troppo calda, le frittelle diventeranno troppo scure all'esterno mentre rimangono crude all'interno.
⏱️ 3 min - 4
Cuoci le Frittelle
Versa cucchiai colmi di impasto sulla padella calda, distanziandoli di circa 5cm per consentire la diffusione. Cuoci per 2-3 minuti fino a quando le bolle si formano sulla superficie e i bordi sembrano fissi. Quando le bolle iniziano a scoppiare e lasciano piccoli buchi, è il momento di girare. Usa una spatola per girare ogni frittella e cuoci per altri 1-2 minuti fino a quando dorata e cotta completamente.
⏱️ 4 min - 5
Mantieni al Caldo e Continua
Trasferisci le frittelle cotte su un piatto e copri leggermente con un panno pulito per mantenerle calde mentre cuoci il resto dell'impasto. Aggiungi un po' più di burro alla padella tra i lotti se necessario. Dovresti ottenere circa 16 frittelle da questo impasto, a seconda della dimensione.
⏱️ 15 min - 6
Servi e Goditi
Servi le frittelle calde, impilate su piatti con un generoso cucchiaio di marmellata di fragola low FODMAP (1-2 cucchiaini per persona) e panna montata senza lattosio (circa 2 cucchiai per porzione). Sono meglio gustate fresche ma possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni o congelate fino a 2 mesi. Riscalda delicatamente in un tostapane o microonde prima di servire.
⏱️ 2 min
🔄 Alternative FODMAP
La farina di grano contiene fruttani che sono ad alto FODMAP; le alternative senza glutine a base di riso, patata e tapioca sono sicure
Il latte regolare contiene lattosio che attiva i sintomi dell'IBS; il latte senza lattosio o piccole quantità di latte di mandorla sono sicuri
Il burro regolare contiene lattosio; il burro senza lattosio fornisce lo stesso sapore ricco senza problemi digestivi
Il miele è ricco di fruttosio e ad alto FODMAP; lo zucchero regolare e lo sciroppo d'acero puro sono alternative Low FODMAP
La panna regolare è ricca di lattosio; le alternative senza lattosio o di cocco forniscono cremosità senza il carico FODMAP
Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio e il miele sono ad alto FODMAP; le marmellate dolcificate con zucchero regolare sono sicure in piccole porzioni di 1-2 cucchiaini
🔬 La scienza dietro questa ricetta
Perché Questa Ricetta Funziona per il Tuo Intestino
Queste frittelle soffici sono progettate per essere delicate sui sistemi digestivi sensibili selezionando attentamente ingredienti che non attiveranno i sintomi comuni dell'IBS. La base inizia con farina senza glutine, che elimina i fruttani a base di grano - catene di zuccheri che possono fermentare nell'intestino e causare gonfiore, gas e disagio per molte persone con IBS. Utilizzando un mix senza glutine, stai evitando questo trigger principale mantenendo comunque quella consistenza leggera e soffice che amiamo nei dolcetti per la colazione.
I componenti lattiero-caseari in questa ricetta sono stati modificati attentamente per rimuovere il lattosio, lo zucchero del latte che molte persone faticano a digerire correttamente. Il latte e il burro senza lattosio contengono la stessa ricchezza cremosa del latticini regolari, ma il lattosio è stato pre-scomposto in zuccheri più semplici che il tuo corpo può facilmente assorbire. Questo significa che puoi goderti i benefici di sapore e consistenza dei latticini senza gli effetti collaterali sgradevoli come crampi o disagio digestivo che spesso seguono il consumo di latticini tradizionali.
Le uova servono come l'agente legante perfetto qui perché sono naturalmente basse in FODMAP e ricche di proteine facilmente digeribili. Aiutano a creare struttura nelle frittelle mentre sono incredibilmente delicate per l'intestino. La marmellata di fragola aggiunge un tocco di dolcezza naturale - assicurati solo di scegliere una varietà priva di dolcificanti ad alto FODMAP come miele o sciroppo di mais ad alto fruttosio. Quando combinate, questi ingredienti creano una colazione che soddisfa i tuoi desideri rispettando i limiti del tuo sistema digestivo, provando che gestire l'IBS non significa rinunciare ai cibi che ami.
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