Düşük FODMAP BBQ Kuzu Şişleri Kremalı Limon Yoğurtlu
Baharatlı marine edilmiş kuzu şişleri, ekşi yoğurt sosu, çıtır ezilmiş patates ve taze salatası - FODMAP dostu tam bir şölen ki yaz ızgarası için mükemmel.
Bu tarif porsiyonlar saygı gösterildiğinde düşük FODMAP olacak şekilde tasarlanmıştır. Kuzu doğal olarak düşük FODMAP'dir ve mükemmel bir protein kaynağıdır. Sarımsak infüzyonlu yağ, FODMAP'ler yağ çözünür olmadığından fruktanlar olmadan tat sağlar. Laktozsuz yoğurt süt endişelerini ortadan kaldırır. Lahana porsiyon başına 75g'a kadar güvenlidir ve bu tarif uygun miktarları kullanır. Patatesler test edilen tüm miktarlarda düşük FODMAP'dir. Burada kullanılan taze otlar ve baharatlar hepsi güvenlidir. Anahtar, taze sarımsak yerine sarımsak infüzyonlu yağ kullanmak ve yoğurtunuzun gerçekten laktozsuz olduğundan emin olmaktır.
Marine edilmiş kuzunun sıcak ızgaraya çarpması sırasında çıkan ses gerçekten büyüleyici, özellikle de her malzemenin sindirim sisteminize nazik olduğunu bildiğinizde. Bu Düşük FODMAP BBQ kuzu şişleri, FODMAP diyeti takip etmenin cesur tatlardan veya doyurucu yemeklerden vazgeçmek anlamına gelmediğini kanıtlıyor. Sır, sarımsak infüzyonlu yağ kullanarak FODMAP'ler olmadan gerekli umami derinliğini sağlamakta yatıyor; taze otlar ve baharatlar ise her lokmayı dirençsiz kılacak tat katmanları oluşturuyor.
Bu tarif IBS hastaları için özellikle değerli olan şey, protein, güvenli karbonhidrat ve bağırsaklara dostça sebzelerin düşünceli dengesidir. Kuzu, kolayca sindirilebilir protein ve demir ile B vitamini gibi temel besinler sağlarken, laktozsuz yoğurt sosu probiyotik faydalar ekler ve semptomları tetiklemez. Ezilmiş patates, doğal olarak düşük FODMAP rahat karbonhidratlar sunarken, taze salata güvenli sınırlar içinde dikkatli porsiyonlanmış sebzelerle çıtırlık ve beslenme getirir.
Bu tam öğün hafta sonu eğlenceleri veya öğün hazırlığı için mükemmel - kuzu gece boyunca harika şekilde marine olur, patatesler önceden haşlanabilir ve salata saatlerce çıtır kalır. İster dışarıda ızgara yapın ister iç mekan ızgara tavası kullanın, bu şişler minimum çabayla restoran kalitesi sonuçlar verir. Dumanlı ızgaralı et, kremalı ekşi sos ve zıt dokuların kombinasyonu, bağırsağınızı mutlu ve rahat tutarken şehvetli hissettiren bir yemek deneyimi yaratır.
🥗 Malzemeler
Metrik
- 600g kuzu bacağı veya omuz, 3cm küplere kesilmiş En sulu sonuçlar için iyi mermerleştirilmiş kesimler seçin
- 3 yemek kaşığı sarımsak infüzyonlu zeytinyağı FODMAP dostu sarımsak tadı fruktanlar olmadan
- 2 yemek kaşığı taze biberiye, ince doğranmış Taze otlar düşük FODMAP'dir ve aromatik derinlik ekler
- 1 yemek kaşığı tütsülenmiş paprika Yüksek FODMAP malzemeleri olmadan BBQ tadı ekler
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon Tipik miktarlarda güvenli sıcak baharat
- 1 limon, kabuğu soyulmuş ve sıkılmış (bölünmüş) Sitrus düşük FODMAP'dir ve parlaklık ekler
- Tata göre tuz ve siyah biber Tüm bileşenler için temel baharat
- 200g laktozsuz Yunan yoğurdu Laktoz endişeleri olmadan kremalı sos sağlar
- 2 yemek kaşığı taze dill, doğranmış Düşük FODMAP taze ot ve yoğurtla güzel eşleşir
- 500g bebek patates (ezilmek için) Tüm miktarlarda doğal olarak düşük FODMAP, çıtır ezilmek için mükemmel
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (patatesler için) Altın, çıtır kenarlar elde etmeye yardımcı olur
- 150g yeşil lahana, ince kıyılmış Porsiyon başına 75g'a kadar güvenli, bu tarif uygun miktarları kullanır
- 1 orta havuç, julienne kesilmiş Porsiyon başına 75g'a kadar düşük FODMAP, renk ve çıtırlık ekler
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (salata için) Taze sebzeler için hafif sos
- 1 yemek kaşığı limon suyu (salata için) Salataya ekşi tazelik ekler
İmparatorluk
- 600g kuzu bacağı veya omuz, 3cm küplere kesilmiş En sulu sonuçlar için iyi mermerleştirilmiş kesimler seçin
- 3 yemek kaşığı sarımsak infüzyonlu zeytinyağı FODMAP dostu sarımsak tadı fruktanlar olmadan
- 2 yemek kaşığı taze biberiye, ince doğranmış Taze otlar düşük FODMAP'dir ve aromatik derinlik ekler
- 1 yemek kaşığı tütsülenmiş paprika Yüksek FODMAP malzemeleri olmadan BBQ tadı ekler
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon Tipik miktarlarda güvenli sıcak baharat
- 1 limon, kabuğu soyulmuş ve sıkılmış (bölünmüş) Sitrus düşük FODMAP'dir ve parlaklık ekler
- Tata göre tuz ve siyah biber Tüm bileşenler için temel baharat
- 200g laktozsuz Yunan yoğurdu Laktoz endişeleri olmadan kremalı sos sağlar
- 2 yemek kaşığı taze dill, doğranmış Düşük FODMAP taze ot ve yoğurtla güzel eşleşir
- 500g bebek patates (ezilmek için) Tüm miktarlarda doğal olarak düşük FODMAP, çıtır ezilmek için mükemmel
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (patatesler için) Altın, çıtır kenarlar elde etmeye yardımcı olur
- 150g yeşil lahana, ince kıyılmış Porsiyon başına 75g'a kadar güvenli, bu tarif uygun miktarları kullanır
- 1 orta havuç, julienne kesilmiş Porsiyon başına 75g'a kadar düşük FODMAP, renk ve çıtırlık ekler
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (salata için) Taze sebzeler için hafif sos
- 1 yemek kaşığı limon suyu (salata için) Salataya ekşi tazelik ekler
👨🍳 Talimatlar
- 1
Kuzu Marine Edin
Büyük bir kasede, kuzu küplerini sarımsak infüzyonlu zeytinyağı, doğranmış biberiye, tütsülenmiş paprika, kimyon, limon kabuğu, limon suyunun yarısı, tuz ve biber ile birleştirin. Her et parçasını kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Kapatın ve en az 2 saat, ideal olarak maksimum tat penetrasyonu için gece boyunca buzdolabında bekletin. Izgarlamadan 30 dakika önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına getirin.
⏱️ 15 min - 2
Yoğurt Sosunu Hazırlayın
Küçük bir kasede, laktozsuz Yunan yoğurdu, kalan limon suyu, doğranmış dill ve bir tutam tuz ve biber çırpın. Sos pürüzsüz ve dökülür olmalı - çok kalınsa bir yemek kaşığı su ekleyin. Tata göre tadını ayarlayın, sonra servis zamanına kadar buzdolabında bekletin. Oturduğu sürece tatlar güzel şekilde karışacaktır.
⏱️ 5 min - 3
Patates Pişirin ve Ezin
Bebek patateslerini tuzlu su dolu büyük bir tencereye koyun ve kaynatmaya getirin. Çatalla deldiğinde tamamen yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. İyi bir şekilde süzün ve 2 dakika buharlaşmasına izin verin. Patatesler bir fırın tepsisine koyun, sonra bir bardağın veya patates ezicinin tabanını kullanarak her patatesin yaklaşık 1cm kalınlığında olana kadar nazikçe basın. Zeytinyağı ile çimlendirin, tuz ve biber ile baharlayın, sonra kenarları altın ve çıtır olana kadar 220°C (425°F)'de 20-25 dakika kavrulun.
⏱️ 45 min - 4
Taze Salata Yapın
Patatesler kavrulurken, kıyılmış lahana ve julienne kesilmiş havucu bir kasede birleştirin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, tuz ve biber ile hafifçe sosla. İyi karıştırın ve hafifçe yumuşayana kadar oda sıcaklığında bekletin. Salata, zengin kuzu ve kremalı sosu dengelemek için gerekli çıtırlık ve tazelik ekler.
⏱️ 10 min - 5
Şişleri Birleştirin ve Izgarayın
Marine edilmiş kuzu küplerini metal veya önceden ıslatılmış ahşap şişlere geçirin, eşit pişirme için parçalar arasında küçük boşluklar bırakın. Izgaranızı veya ızgara tavası orta-yüksek ısıya önceden ısıtın. Şişleri 8-12 dakika toplam ızgarada, her 2-3 dakikada bir çevirerek, kuzu dışarıda güzel şekilde yanmış ancak orta pişirme için hala hafifçe pembe olana kadar ızgarayın. İç sıcaklık orta için 60-63°C (140-145°F) olmalıdır. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendiriniz.
⏱️ 15 min - 6
Servis Yapın ve Tadını Çıkarın
Çıtır ezilmiş patatesler servis tabağına yerleştirin, taze salata ile üstünü kapatın ve kuzu şişlerini yanına koyun. Kremalı limon yoğurt sosunu her şeyin üzerine cömertçe dökün veya daldırma için yanında servis edin. İstenirse ekstra taze dill veya limon dilimi ile garnish yapın. Bu tam öğün, sindirim sisteminizi rahat tutarken tatmin edici tatlar ve dokular sunar.
⏱️ 5 min
🔄 FODMAP dostu takaslar
Düzenli yoğurt yüksek FODMAP olan laktoz içerir - laktozsuz versiyonlar sindirim sorunları olmadan aynı kremalı dokuyu sağlar
Taze sarımsak fruktanlar açısından yüksek FODMAP'dir - infüzyonlu yağ FODMAP'ler yağda çözünmediğinden tat yakalar
Soğan ampulleri yüksek FODMAP'dir, ancak bahar soğanlarının yeşil tepeleri güvenlidir ve hafif soğan tadı sağlar
Bal fruktoz açısından yüksektir - küçük miktarlarda akçaağaç şurubu veya düzenli şeker düşük FODMAP tatlandırıcı alternatiflerdir
Lahana porsiyon başına 75g'a kadar düşük FODMAP olsa da, daha büyük miktarlar sorun yaratabilir - bu alternatifler daha fazla esneklikle çıtırlık sağlar
Buğday fruktanlar içerir - patates ve pirinç doğal olarak düşük FODMAP karbonhidratlar olup ızgaralı kuzuyla mükemmel eşleşir
Düzenli krema ve sour cream laktoz içerir ki bu yüksek FODMAP'dir - laktozsuz yoğurt sindirim semptomlarını tetiklemeden aynı kremalı zenginliği sağlar
🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim
Bu Tarif Neden Bağırsağınız İçin İşe Yarar
Kuzu doğal olarak düşük FODMAP'dir ve hassas sindirim sistemleri için mükemmel bir protein seçimidir. Sarımsak tozu veya yüksek fruktozlu katkı maddeler gibi gizli FODMAP tetikleyicileri içeren işlenmiş etlerin aksine, saf kuzu bağırsağınızda fermantasyon yapmadan temel besinler sağlar. Protein ayrıca sindirim hızını yavaşlatarak vücudunuzun besinleri daha iyi absorbe etmesine zaman tanır ve IBS semptomlarını tetikleyebilecek hızlı geçişi azaltır.
Sarımsak infüzyonlu yağ, sindirim sıkıntısı olmadan tat için oyun değiştiricidir. İşte anahtar: FODMAP bileşikleri su çözünür, yağ çözünür değildir. Sarımsak yağa infüze olduğunda, bloating ve rahatsızlığa neden olan fruktanlar olmadan tüm aromatik tat moleküllerini elde edersiniz. Bu, sevdiğiniz sarımsak tadını tadabilirken bağırsağınızı mutlu tutabileceğiniz anlamına gelir. Sadece kullanmadan önce sarımsak parçalarını süzmek unutmayın, çünkü katı bitler hala FODMAP içerir.
Laktozsuz yoğurt, istediğiniz kremalı ekşiliği sağlarken sisteminize naziktir. Laktoz (süt şekeri) eklenen enzimler tarafından parçalanmış, laktoz intoleransı olsa bile sindirilebilir hale gelmiştir. Bu arada, patates ve lahana uygun porsiyonlarda sunulduğunda düşük FODMAP yıldızlarıdır. Patatesler, fermantasyon olmadan enerji sağlayan kolayca sindirilebilir nişastalar, lahana (ılımlı miktarlarda) ise sağlıklı bağırsak hareketini destekleyen ancak sisteminizi ezmeyen lif sunar. Birlikte, bu malzemeler sindirim sisteminizi tahriş etmek yerine besleyen tatmin edici bir öğün yaratır.
Yazdırılabilir PDF indir
Save this recipe for offline use