Lett og luftig Low FODMAP Sukkerbrød
Utrolig lett sukkerbrød som smelter på tungen, lagdelt med vaniljekrem og jordbærsyltetøy. Her er din nye festkake.
Dette sukkerbrødet er low FODMAP når det lages med sertifisert glutenfritt mel og laktosefritt fløte. Egg er naturlig FODMAP-fritt og danner grunnlaget for denne oppskriften. Hold deg til den anbefalte porsjonsstørrelsen på ett stykke (1/8 av kaken) per porsjon. Sikre at jordbærsyltetøyet ditt ikke inneholder høye FODMAP-frukt som eple eller pære, eller overskudd av fruktose fra honning eller høy fruktosekornsirup. Den lille mengden vaniljekstrakt er trygg for de fleste. Jordbær er low FODMAP i porsjoner opp til 10 medium jordbær (140g), og syltetøymengden per porsjon er godt innenfor trygge grenser.
Det er noe magisk ved et ordentlig sukkerbrød—den skyaktige teksturen som ser ut til å trotse tyngdekraften, måten det praktisk talt oppløses på tungen, og etterlater bare et hint av søthet. For oss som navigerer low FODMAP-dietten, har det alltid følt seg som en umulig drøm å finne en kake som leverer denne eteriske opplevelsen samtidig som vi holder fordøyelsessystemet vårt lykkelig. Inntil nå.
Dette low FODMAP-sukkerbrødet beviser at kostholdsrestriksjoner ikke betyr å ofre klassikerne. Hemmeligheten ligger i å forstå hva som gjør et sukkerbrød virkelig spektakulært: ordentlig pisket egg som fanger tusenvis av små luftbobler, forsiktig folding for å bevare denne verdifulle strukturen, og steking ved nøyaktig riktig temperatur for å sette alt på plass. Vi har nøye tilpasset den tradisjonelle oppskriften ved å bruke glutenfritt melblanding og laktosefritt meieri, og sikrer at hver bit er både tarmsmart og absolutt deilig. Resultatet er en kake så mør at den knapt trenger tygging, med en delikat krumelstruktur som holder seg vakkert til lag med glatt vaniljekrem og frisk jordbærsyltetøy.
Hva som gjør denne oppskriften spesielt for FODMAP-følgere, er dens allsidighet. Det grunnleggende sukkerbrødet fungerer som et tomt lerret for utallige variasjoner—fyll det med laktosefritt sitronsyltetøy, pudre det med melis for en enkel ettermiddagskake, eller gå all inn med flere lag for bursdager og feiringer. Nøkkelen ligger i teknikken: egg i romtemperatur piskes til større volum, siling av melet flere ganger sikrer ingen klumper, og folding i stedet for omrøring bevarer disse verdifulle luftlommene. Meister denne oppskriften, og du vil ha en pålitelig showstopper som beviser at low FODMAP-spising kan være like overgivende og festlig som enhver annen måte å lage mat på.
🥗 Ingredienser
Metrisk
- 6 store egg, i romtemperatur, separert Egg i romtemperatur piskes til større volum
- 150g kastor sukker, delt Fint sukker oppløses lettere
- 150g glutenfritt melblanding Bruk en blanding med xantangummi for best struktur
- 1 teskje glutenfritt bakepulver Sikrer ordentlig stigning
- 1/4 teskje salt Forsterker søthet
- 1 teskje vaniljekstrakt Rent vaniljekstrakt er low FODMAP
- 300ml laktosefritt dobbelt fløte For fyllet; må være laktosefritt
- 2 spiseskjeer melis For å søte fløten
- 4 spiseskjeer rent jordbærsyltetøy Sikre at det ikke inneholder eple, pære eller høy fruktosekornsirup
Imperial
- 6 store egg, i romtemperatur, separert Egg i romtemperatur piskes til større volum
- 3/4 kopp kastor sukker, delt Fint sukker oppløses lettere
- 1 1/4 kopp glutenfritt melblanding Bruk en blanding med xantangummi for best struktur
- 1 teskje glutenfritt bakepulver Sikrer ordentlig stigning
- 1/4 teskje salt Forsterker søthet
- 1 teskje vaniljekstrakt Rent vaniljekstrakt er low FODMAP
- 1 1/4 kopp laktosefritt tykk fløte For fyllet; må være laktosefritt
- 2 spiseskjeer melis For å søte fløten
- 4 spiseskjeer rent jordbærsyltetøy Sikre at det ikke inneholder eple, pære eller høy fruktosekornsirup
👨🍳 Instruksjoner
- 1
Forbered formene og forvarm
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Smør to 20cm (8-tommers) runde kakeforme og fôr bunnen med pergamentpapir. Støv lett med glutenfritt mel og bank ut eventuell overskudd. Denne forberedelsen sikrer at ditt delikate sukkerbrød løsner perfekt etter steking.
⏱️ 10 min - 2
Pisk eggeplommene
I en plettrein bolle, pisk eggeplommene med en elektrisk mikser på medium hastighet til myke topper dannes, omtrent 3-4 minutter. Tilsett gradvis 100g (1/2 kopp) av kastorsukker, en spiseskje om gangen, og slå godt etter hver tilsetning. Fortsett å piske til marengen er glinsende og holder stive topper når du løfter piskerene—dette bør ta ytterligere 3-4 minutter. Sett til side.
⏱️ 8 min - 3
Slå eggeplommene
I en separat stor bolle, slå eggeplommene med gjenværende 50g (1/4 kopp) sukker og vaniljekstrakt til tykk, blek og tredoblet i volum, omtrent 5 minutter. Blandingen bør falle i bånd fra piskerene og holde formen kort på overflaten.
⏱️ 5 min - 4
Kombiner tørre og våte ingredienser
Sil glutenfritt mel, bakepulver og salt sammen to ganger for å sikre at ingen klumper gjenstår. Fold forsiktig en tredjedel av marengen inn i eggeplommeblandingen for å lette den. Sil halvparten av melblandingen over toppen og fold inn med en stor spatel ved hjelp av brede, feiebevegelser fra bunnen av bollen. Tilsett en annen tredjedel av marengen, fold forsiktig, og tilsett deretter gjenværende mel. Til slutt folder du inn resten av marengen til det er akkurat kombinert—noen få hvite striper er greit. Overfolding vil deflatere deigen.
⏱️ 7 min - 5
Bak sukkerbrødene
Del deigen jevnt mellom de forberedte formene og glatt toppene forsiktig. Bak i 20-25 minutter til kakene er gylne, springer tilbake når de trykkes lett, og en spyd stukket i sentrum kommer ut rent. La kjøle i formene i 5 minutter, deretter vend ut på kjølerist for å kjøle helt.
⏱️ 30 min - 6
Forbered fyllet
Mens kakene kjøler, pisk laktosefritt fløte med melisen til det holder myke topper—vær forsiktig så det ikke blir overpisket eller det blir kornete. Hold kjølig til du er klar til å montere.
⏱️ 5 min - 7
Monter kaken
Plasser ett sukkerbrødlag på serveringsfatet ditt. Spre halvparten av det piskede fløten jevnt over overflaten, og la en liten kant være. Dryss jordbærsyltetøy over fløten og spre forsiktig. Topp med det andre sukkerbrødlaget og spre gjenværende fløte på toppen. Støv med melis hvis ønsket. Kjøl i minst 30 minutter før servering for å la lagene sette seg.
⏱️ 10 min
🔄 FODMAP-vennlige bytter
Hvete inneholder fruktaner som er høy FODMAP; glutenfritt mel gjør dette trygt
Laktose er en FODMAP-sukker; laktosefrie versjoner har laktosen forhåndsfordøyd
Honning inneholder overskudd av fruktose som er høy FODMAP; vanlig sukker er trygt
Eple og pære inneholder høye nivåer av fruktose og polyoler; rent jordbær er low FODMAP i passende mengder
Selv om mandler er low FODMAP i små mengder (10 nøtter), kan store mengder utløse symptomer; rismel er tryggere for sensitive personer
Pære inneholder høye nivåer av fruktose og sorbitol (polyoler) som er høy FODMAP; rent jordbærsyltetøy er trygt
🔬 Vitenskapen bak denne oppskriften
Hvorfor denne oppskriften fungerer for tarmen din
Dette sukkerbrødet beviser at low FODMAP-baking kan være både deilig og skånsom for sensitive fordøyelsessystemer. Hemmeligheten ligger i nøye valgte ingredienser som ikke vil utløse IBS-symptomer samtidig som de leverer den klassiske lette, luftige teksturen vi alle elsker.
Glutenfritt mel er grunnlaget her, og det handler ikke bare om å unngå gluten. Tradisjonelt hvetmel inneholder fruktaner, en type karbohydrat som kan gjære i tarmen og forårsake oppblåsthet, gass og ubehag for IBS-pasienter. Ved å bruke en glutenfritt melblanding (typisk rismel eller en sertifisert low FODMAP-blanding), eliminerer du disse problematiske forbindelsene samtidig som du får strukturen som trengs for et ordentlig sukkerbrød. Egg gjør det tunge løftet for tekstur, og gir protein og fett som skaper den karakteristiske luftige krumelstrukturen uten noen fordøyelsesdrama.
Laktosefritt fløte og ferske jordbær fullfører denne tarmsmart desserten vakkert. Vanlig meieri inneholder laktose, en melkesukker som mange sliter med å fordøye, noe som fører til kramper og fordøyelsesproblemer. Laktosefrie alternativer har denne sukkeren forhåndsbrutt ned, noe som gjør dem mye lettere for systemet ditt. Jordbær er naturlig lave i FODMAPs når de nytes i moderate porsjoner (omtrent 5 medium jordbær per porsjon), og tilbyr vitamin C og fiber uten fruktoseoverskuddet som finnes i frukt som epler eller pærer. Vaniljekstrakt tilføyer dybde av smak uten noen FODMAP-bekymringer. Sammen skaper disse ingrediensene en festverdig kake som ikke vil la deg betale for det senere med fordøyelsesubehag.
Last ned utskrivbar PDF
Save this recipe for offline use