Biscotti di Burro di Arachidi Low FODMAP
Biscotti di burro di arachidi irresistibilmente morbidi e completamente amici dell'intestino! Questi dolcetti classici provano che non devi sacrificare il sapore seguendo una dieta low FODMAP.
Questi biscotti sono low FODMAP se consumati in porzioni appropriate. Il burro di arachidi è low FODMAP fino a 2 cucchiai (32g) per porzione, e ogni biscotto contiene circa 10g di burro di arachidi, rendendo 2-3 biscotti una porzione sicura. La ricetta usa farina senza glutine invece di farina di grano, burro senza lattosio invece di burro normale, e zucchero normale che è naturalmente low FODMAP. Le uova e l'estratto di vaniglia sono anche low FODMAP. Attieniti alla dimensione della porzione consigliata di 2-3 biscotti per volta per rimanere entro i limiti sicuri.
C'è qualcosa di magico nella semplicità di un perfetto biscotto di burro di arachidi. Quando stai seguendo la dieta low FODMAP, trovare dolcetti che soddisfino la voglia di dolce senza scatenare sintomi può sembrare come cercare un ago in un pagliaio. Questi biscotti sono quell'ago—e sono assolutamente deliziosi.
Ciò che rende questi biscotti speciali è la loro incredibile consistenza: bordi croccanti che cedono a un centro morbido e masticabile pieno di ricco sapore di burro di arachidi. Il segreto sta nell'usare burro di arachidi naturale (che è naturalmente low FODMAP) e un equilibrio attento di farina senza glutine che crea la mollica perfetta. A differenza di molti prodotti da forno senza glutine che possono essere secchi o friabili, questi biscotti rimangono umidi e teneri grazie al contenuto di grassi nel burro di arachidi. Il classico motivo a reticolo con la forchetta non è solo per l'aspetto—aiuta i biscotti a cuocere uniformemente e crea quei bordi croccanti tanto desiderati.
Per chiunque abbia la sindrome dell'intestino irritabile, questi biscotti sono un game-changer. Il burro di arachidi è considerato low FODMAP in porzioni fino a 2 cucchiai, rendendolo un ingrediente eccellente ricco di proteine per la cottura. La ricetta usa burro senza lattosio e evita dolcificanti ad alto FODMAP come miele o agave, affidandosi invece allo zucchero normale che è perfettamente sicuro. Ogni biscotto è porzionato per mantenerti ben entro i limiti sicuri, quindi puoi goderti 2-3 biscotti senza preoccupazioni. Che tu stia cuocendo per te stesso o condividendo con la famiglia che non segue una dieta low FODMAP, questi biscotti spariranno velocemente—nessuno indovinerà che sono amici dell'intestino!
🥗 Ingredienti
Metrico
- 240g di burro di arachidi naturale (liscio o croccante) Usa 100% arachidi senza ingredienti aggiunti per la migliore sicurezza FODMAP
- 200g di zucchero granulato Lo zucchero bianco normale è low FODMAP
- 100g di zucchero di canna chiaro Aggiunge umidità e sapore più profondo
- 115g di burro senza lattosio, ammorbidito A temperatura ambiente per una facile miscelazione
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente Le uova sono low FODMAP e forniscono struttura
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia La vaniglia pura è low FODMAP
- 180g di miscela di farina multiuso senza glutine Usa una miscela con gomma di xantano già aggiunta
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio Aiuta i biscotti a diffondersi e salire
- 1/2 cucchiaino di sale Esalta il sapore del burro di arachidi
- 60g di zucchero granulato per rotolare Crea un esterno dolce e scintillante
Imperiale
- 1 tazza di burro di arachidi naturale (liscio o croccante) Usa 100% arachidi senza ingredienti aggiunti per la migliore sicurezza FODMAP
- 1 tazza di zucchero granulato Lo zucchero bianco normale è low FODMAP
- 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro, pressato Aggiunge umidità e sapore più profondo
- 1/2 tazza di burro senza lattosio, ammorbidito A temperatura ambiente per una facile miscelazione
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente Le uova sono low FODMAP e forniscono struttura
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia La vaniglia pura è low FODMAP
- 1 1/2 tazze di miscela di farina multiuso senza glutine Usa una miscela con gomma di xantano già aggiunta
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio Aiuta i biscotti a diffondersi e salire
- 1/2 cucchiaino di sale Esalta il sapore del burro di arachidi
- 1/4 tazza di zucchero granulato per rotolare Crea un esterno dolce e scintillante
👨🍳 Istruzioni
- 1
Prepara l'Impasto dei Biscotti
In una grande ciotola, mescola insieme il burro senza lattosio ammorbidito, il burro di arachidi, lo zucchero granulato e lo zucchero di canna usando un mixer elettrico a velocità media fino a quando non diventa leggero e soffice, circa 3-4 minuti. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, quindi incorpora l'estratto di vaniglia. Il composto dovrebbe essere liscio e ben combinato.
⏱️ 8 min - 2
Combina gli Ingredienti Secchi
In una ciotola media separata, sbatti insieme la farina senza glutine, il bicarbonato di sodio e il sale fino a quando non sono distribuiti uniformemente. Questo assicura che l'agente lievitante sia distribuito in tutta la farina, il che aiuta i biscotti a salire uniformemente.
⏱️ 2 min - 3
Forma l'Impasto
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti bagnati, mescolando a bassa velocità fino a quando non sono appena combinati. Fai attenzione a non mescolare eccessivamente, poiché questo può rendere i biscotti duri. L'impasto sarà spesso e leggermente appiccicaticcio. Copri la ciotola con pellicola trasparente e refrigera per almeno 30 minuti—questo aiuta i biscotti a mantenere la loro forma durante la cottura.
⏱️ 35 min - 4
Forma i Biscotti
Preriscalda il forno a 175°C (350°F) e rivesti due teglie da forno con carta da forno. Metti lo zucchero per rotolare in una ciotola poco profonda. Preleva l'impasto refrigerato in porzioni da cucchiaio e arrotola ogni porzione in una palla liscia. Rotola ogni palla nello zucchero per ricoprirla completamente, quindi posizionala sulle teglie preparate, distanziandole di circa 5cm (2 pollici) l'una dall'altra.
⏱️ 10 min - 5
Crea il Motivo Classico
Usando una forchetta, premi delicatamente su ogni palla di biscotto per appiattirla leggermente, creando un motivo a reticolo. Premi una volta orizzontalmente, poi una volta verticalmente. Questo motivo iconico non è solo decorativo—aiuta i biscotti a cuocere uniformemente e crea quei bordi croccanti deliziosi.
⏱️ 5 min - 6
Cuoci alla Perfezione
Cuoci i biscotti per 10-12 minuti, fino a quando i bordi non sono leggermente dorati e fissi ma i centri sembrano ancora leggermente morbidi. Continueranno a indurirsi mentre si raffreddano. Non cuocere eccessivamente, o diventeranno secchi invece che masticabili.
⏱️ 12 min - 7
Raffredda e Servi
Togli le teglie dal forno e lascia raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti—questo consente loro di assestare correttamente. Quindi trasferiscili su una griglia di raffreddamento per farli raffreddare completamente. Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni, o congela per un massimo di 3 mesi.
⏱️ 10 min
🔄 Alternative FODMAP
Il burro normale contiene lattosio che può scatenare sintomi; il burro senza lattosio fornisce la stessa ricchezza senza FODMAP
La farina di grano contiene fruttani; una buona miscela senza glutine crea la stessa consistenza senza scatenare sintomi di IBS
Il miele e l'agave sono ricchi di fruttosio; lo zucchero normale o lo sciroppo d'acero puro (in quantità limitate) sono alternative low FODMAP
Mentre le mandorle sono low FODMAP solo in piccole quantità (10 noci), il burro di arachidi è sicuro fino a 2 cucchiai e funziona perfettamente nei biscotti
Se aggiungi latte per assottigliare l'impasto, usa opzioni senza lattosio per evitare problemi digestivi
🔬 La scienza dietro questa ricetta
Perché Questa Ricetta Funziona per il Tuo Intestino
Questi biscotti di burro di arachidi sono specificamente progettati per essere delicati sui sistemi digestivi sensibili. Il burro di arachidi è naturalmente basso in FODMAP quando consumato in porzioni moderate (fino a 2 cucchiai per porzione), rendendolo un'eccellente scelta per chi gestisce la sindrome dell'intestino irritabile. A differenza di molti frutti a guscio che contengono alti livelli di oligosaccaridi che possono scatenare gonfiore e disagio, le arachidi sono in realtà legumi con una struttura di carboidrati diversa che la maggior parte delle persone tollera bene. I grassi naturali e le proteine nel burro di arachidi aiutano anche a rallentare la digestione, il che può prevenire la fermentazione rapida che causa gas e crampi.
La miscela di farina senza glutine sostituisce la farina di grano, eliminando i fruttani—uno dei trigger IBS più comuni trovati nella cottura tradizionale. Quando i prodotti a base di grano raggiungono l'intestino, questi fruttani possono attirare acqua in eccesso nell'intestino e fermentare rapidamente, portando a gonfiore, dolore e movimenti intestinali irregolari. Usando alternative senza glutine come farina di riso o farina d'avena, stai rimuovendo questo trigger mantenendo comunque una consistenza di biscotto soddisfacente. Il burro senza lattosio fornisce il ricco sapore e l'umidità del burro normale senza lo zucchero del latte che molti sofferenti di IBS faticano a digerire correttamente.
Le uova servono come legante naturale in questa ricetta e sono completamente prive di FODMAP, offrendo proteine di alta qualità senza carboidrati fermentabili. Questa semplice combinazione crea biscotti che soddisfano la voglia di dolce senza compromettere il tuo comfort digestivo. La chiave è gustarli consapevolmente—attieniti a 2-3 biscotti per volta per mantenere l'assunzione di burro di arachidi entro la dimensione della porzione consigliata low FODMAP.
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