Pane alle Banane Low FODMAP con Swirl di Cannella
Pane alle banane morbido e umido che è delicato per l'intestino - perfettamente dolce con un tocco di cannella e sicuro per chi soffre di IBS da gustare senza preoccupazioni.
Questo pane alle banane è low FODMAP quando consumato in porzioni appropriate. Attieniti a una fetta (1/12 del pane) per porzione per mantenere il contenuto di banane entro limiti sicuri. Le banane molto mature sono più basse in amido resistente e meglio tollerate rispetto alle banane sode. Tutti gli altri ingredienti sono naturalmente low FODMAP o sono stati sostituiti con alternative sicure. Il blend di farina senza glutine, i latticini senza lattosio e lo zucchero normale sono tutte scelte sicure. La cannella è low FODMAP nella quantità utilizzata (1,5 cucchiaini per l'intero pane) e aggiunge sapore senza preoccupazioni digestive.
C'è qualcosa di magico nell'aroma del pane alle banane che cuoce nel forno - quel profumo caldo e confortante che riempie la cucina e fa radunare tutti in attesa di una fetta. Per chi di noi segue una dieta low FODMAP, il pane alle banane diventa ancora più speciale perché è naturalmente adatto alle nostre esigenze. Le banane mature forniscono dolcezza naturale e umidità senza richiedere miele o dolcificanti ad alto contenuto di FODMAP, mentre i blend di farina senza glutine creano quella mollica tenera e simile a una torta che tutti desideriamo.
Questa ricetta è stata attentamente creata per essere completamente adatta all'IBS mentre offre tutto il sapore e la consistenza che ti aspetti dal classico pane alle banane. La chiave è usare banane molto mature - quelle con macchie marroni che altrimenti potresti buttare - perché non solo sono più dolci ma anche più basse in amido resistente, rendendole più facili da digerire. Abbiamo aggiunto un sottile swirl di cannella che eleva questo da semplice snack a qualcosa di veramente speciale, perfetto per la colazione con il tuo caffè mattutino o come merenda pomeridiana con una tazza di tè.
Ciò che rende questo pane alle banane particolarmente riuscito per chi segue la dieta FODMAP è il delicato equilibrio degli ingredienti. Usiamo burro e latte senza lattosio per mantenerlo adatto ai vegani, mentre un blend di farine senza glutine assicura la consistenza perfetta senza alcun grano. Il risultato è un pane che rimane umido per giorni, si affetta magnificamente e ha un sapore così buono che nessuno indovinerebbe mai che è progettato per stomaci sensibili. Che tu sia nuovo alla dieta low FODMAP o un professionista esperto, questo pane alle banane diventerà rapidamente la tua ricetta preferita per utilizzare quelle banane troppo mature.
🥗 Ingredienti
Metrico
- 300g di blend di farina senza glutine per tutti gli usi Usa un blend contenente gomma di xantano per la migliore consistenza
- 150g di zucchero semolato Lo zucchero bianco normale è low FODMAP
- 2 cucchiaini di lievito in polvere Controlla l'etichetta per additivi a base di grano
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio Aiuta a creare una mollica tenera
- 1/2 cucchiaino di sale Esalta il sapore della banana
- 3 banane medie molto mature (circa 300g sbucciate) Usa banane con macchie marroni - più basse in amido resistente e più facili da digerire
- 100g di burro senza lattosio, sciolto Può essere sostituito con olio di crusca di riso o olio d'oliva leggero
- 2 uova grandi Le uova a temperatura ambiente si mescolano meglio
- 60ml di latte senza lattosio Qualsiasi alternativa di latte low FODMAP funziona
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia L'estratto di vaniglia puro è low FODMAP
- 1,5 cucchiaini di cannella macinata Low FODMAP in questa quantità
- 40g di zucchero di canna Per lo swirl di cannella - può essere sostituito con zucchero di cocco
Imperiale
- 300g di blend di farina senza glutine per tutti gli usi Usa un blend contenente gomma di xantano per la migliore consistenza
- 150g di zucchero semolato Lo zucchero bianco normale è low FODMAP
- 2 cucchiaini di lievito in polvere Controlla l'etichetta per additivi a base di grano
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio Aiuta a creare una mollica tenera
- 1/2 cucchiaino di sale Esalta il sapore della banana
- 3 banane medie molto mature (circa 300g sbucciate) Usa banane con macchie marroni - più basse in amido resistente e più facili da digerire
- 100g di burro senza lattosio, sciolto Può essere sostituito con olio di crusca di riso o olio d'oliva leggero
- 2 uova grandi Le uova a temperatura ambiente si mescolano meglio
- 60ml di latte senza lattosio Qualsiasi alternativa di latte low FODMAP funziona
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia L'estratto di vaniglia puro è low FODMAP
- 1,5 cucchiaini di cannella macinata Low FODMAP in questa quantità
- 40g di zucchero di canna Per lo swirl di cannella - può essere sostituito con zucchero di cocco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Prepara la Teglia e il Forno
Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Unta bene una teglia per pane da 9x5 pollici con burro senza lattosio o rivestila con carta da forno, lasciando un po' di sporgenza sui lati per una facile rimozione successiva. Questo passaggio è cruciale per prevenire l'attaccamento con gli impasti senza glutine.
⏱️ 5 min - 2
Mescola gli Ingredienti Secchi
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina senza glutine, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale fino a combinarli bene. Assicurati che non ci siano grumi nel blend di farina. Questo assicura una distribuzione uniforme degli agenti lievitanti in tutto il pane.
⏱️ 3 min - 3
Combina gli Ingredienti Bagnati
In una ciotola media separata, schiaccia le banane molto mature con una forchetta fino a quando sono per lo più lisce con solo alcuni piccoli grumi rimasti. Aggiungi il burro senza lattosio sciolto, le uova, il latte senza lattosio e l'estratto di vaniglia. Sbatti tutto insieme fino a quando ben combinato e il composto è relativamente liscio.
⏱️ 5 min - 4
Crea l'Impasto
Versa gli ingredienti bagnati nella ciotola con gli ingredienti secchi. Usando una spatola o un cucchiaio di legno, piega delicatamente tutto insieme fino a quando appena combinato. L'impasto dovrebbe essere spesso e leggermente grumoso - non mescolare troppo o il pane sarà duro. Alcune tracce di farina vanno perfettamente bene.
⏱️ 3 min - 5
Aggiungi lo Swirl di Cannella
In una piccola ciotola, mescola insieme la cannella e lo zucchero di canna. Versa metà dell'impasto del pane alle banane nella teglia preparata e liscia la parte superiore. Cospargere metà del composto di cannella e zucchero su questo strato. Aggiungi l'impasto rimanente in cima, liscialo, quindi cospargilo con il resto dello zucchero e cannella. Usa un coltello da burro per swirare delicatamente la cannella nell'impasto in un movimento a figura otto, facendo attenzione a non mescolare troppo.
⏱️ 4 min - 6
Cuoci alla Perfezione
Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 50-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito o con solo pochi briciole umide. La parte superiore dovrebbe essere dorata e rimbalzare leggermente al tocco. Se la parte superiore sta diventando marrone troppo velocemente, coprila leggermente con carta stagnola durante gli ultimi 15 minuti di cottura.
⏱️ 55 min - 7
Raffredda e Servi
Togli il pane alle banane dal forno e lascialo raffreddare nella teglia per 10 minuti. Quindi sollevalo con cura usando la sporgenza della carta da forno o capovolgendolo su una griglia di raffreddamento. Lascialo raffreddare per almeno altri 20 minuti prima di affettare - questo aiuta la consistenza a stabilizzarsi correttamente. Servi caldo o a temperatura ambiente, facoltativamente spalmato con burro senza lattosio. Conserva avvolto in pellicola trasparente a temperatura ambiente per fino a 3 giorni, o congela le fette per fino a 3 mesi.
⏱️ 30 min
🔄 Alternative FODMAP
Crea una consistenza simile se non hai un blend pre-fatto disponibile
Rende il pane senza latticini mantenendo l'umidità
Aggiunge ricchezza ed è naturalmente senza lattosio
Lo sciroppo d'acero puro è low FODMAP e aggiunge un sapore più profondo
Entrambi sono alternative low FODMAP con profili di sapore leggermente diversi
Rende la ricetta vegana mantenendo le proprietà leganti
🔬 La scienza dietro questa ricetta
Perché Questa Ricetta Funziona per il Tuo Intestino
Questo pane alle banane è progettato pensando al tuo sistema digestivo, utilizzando ingredienti selezionati con cura che sono delicati per gli stomaci sensibili. Le banane mature sono naturalmente basse in FODMAP quando mantenute alla giusta porzione (circa una banana media per porzione), e sono ricche di fibre solubili che agiscono come prebiotico, alimentando i batteri benefici nel tuo intestino senza causare problemi di fermentazione. La dolcezza naturale delle banane significa anche meno bisogno di zuccheri aggiunti, che a volte possono scatenare disagio digestivo.
Il blend di farina senza glutine sostituisce la farina di grano, che contiene fruttani che possono causare gonfiore e gas negli individui sensibili all'IBS. Utilizzando alternative come farina di riso o farina d'avena, questa ricetta elimina un importante trigger FODMAP mentre crea comunque quella mollica soddisfacente e tenera che ti aspetti dal pane alle banane. Il burro senza lattosio fornisce la ricca consistenza umida senza gli zuccheri del latte che molte persone faticano a digerire, rendendo questo dolcetto accessibile anche se sei sensibile ai latticini.
La cannella aggiunge più che solo sapore - questa spezia riscaldante è stata tradizionalmente utilizzata per supportare la digestione e potrebbe aiutare a ridurre l'infiammazione nel rivestimento dell'intestino. Le uova servono come agente legante e fonte proteica naturalmente FODMAP-free, contribuendo anche alla struttura del pane senza alcuna preoccupazione digestiva. Insieme, questi ingredienti creano un dolcetto al forno che soddisfa i tuoi desideri senza compromettere il tuo benessere digestivo, provando che gestire l'IBS non significa rinunciare ai cibi che ami.
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